巧克力绿豆沙月饼

食材明细：

主料：普通面粉850克，糖浆600克，花生油210克，枧水17克

辅料：鸡蛋1个

绿豆沙月饼的做法步骤：

1，这是刚烤好的月饼，还冒着热气呢，屋子里到处充满着月饼特有的香味，看着色香味俱全的月饼，是不是想有咬一口的冲动呢，我就没经得住诱惑，刚出炉就吃掉了一个，味道嘛：自己做的，味道当然是最棒的！不喜欢太甜太腻，所以在做绿豆沙馅的时候 。糖、油的量都减少了一些，所以口感清淡一些，个人认为更好吃，自己做的好处就是可以制作出适合自己口味的、健康的月饼。

2，自己做的糖浆，色泽是偏深的金黄色，是提前做好的，已经放了十几天了。

3，糖浆、枧水、花生油放在一起，充分混合，我没有打蛋器，用手搅拌的，混合的不是很充分。

4，糖油混合好后加入面粉，加面粉的时候第一次加入一多半，翻拌均匀后再少量多次加入，直至能团成面团为止。

5，做好的面团非常柔软，用保鲜膜包起来松弛两个小时以上，我是头天晚上做好的，打算第二天用，所以是放冰箱松弛的。

6，松弛好的面团从冰箱取出，分成需要的大小（我的模具是100g的，我没有称重，是根据感觉分的），绿豆沙也分量后团成团。

7，取一个面团和一个豆沙团，把面团稍压一下放在下，然后慢慢地往上推压。

8，要慢慢地推压，让面皮均匀地包住馅。

9，这是包好的。

10，包好的饼坏放在干面粉里滚一下，然后用手拍去多余的面粉。

11，模具里放一点干粉，用手转一下，然后倒出多余的面粉。

12，把饼坏放入模具，用手压实，但也不要太用手。

13，轻轻的把月饼推出来，放在铺好锡纸的烤盘里。

14，我的烤盘不大，一盘只能放9个。烤箱200度预热5分钟，月饼临进烤箱前用刷子刷一层水（本来是用水壶喷的，可是小喷壶找不到了，只好用刷子了）。

15，刷好水后，入烤箱200度烤10分钟，取出烤盘，稍等一会儿，刷上蛋液（用一个鸡蛋黄和一匙水调的），刷蛋的时候要轻一些，不要刷太多，不然烤出来花纹就没有了，刷好蛋液后快速放入烤箱，180度烤5分钟，再次取出，刷二次蛋液。

16，刷好蛋液后，放入烤箱180度烤10分钟，至月饼金黄色或再深一些就可以了，个人比较喜欢颜色深一些。取出烤盘，把月饼放在烤网上自然冷却后，放保鲜袋一天就回油了，看到有些网友说是取出月饼后刷一层食用油，回油快一些，下次做时我要试试，不过我这种做法回油也是挺快的，第二天就油光光的，非常漂亮）。

食材明细：

主料：：面粉200克，色拉油80克，绿豆沙350克，

辅料：：盐1克，鸡蛋液适量，黑芝麻适量，

苏式绿豆沙月饼的做法步骤：

1.先取一盆加入100克面粉 50克温水 1克盐和30克色拉油和成面团

2.揉成光滑的面团

3.再取一盆放入100克面粉和50克色拉油和成油酥面团 两个面团用保鲜膜盖住放置30分钟

4.两个面团分成相同的等份

5.然后用面皮包好油酥，依次做好

6.拿出一个包好的面皮擀成长片

7.然后从一端卷起来

8.再擀成长片再卷起来（同上重复一次），依次做好放置10分钟，正好把豆沙馅搓成50克一个的小球

9.卷口花纹朝上擀成面皮

10.放入豆沙馅包起来

11.放入烤盘内整好形状，让后用叉子在饼皮上轻轻压出花纹

12.用刷子刷上蛋液，撒上黑芝麻，烤箱提前预热，180度烤30分钟

13.考好的苏式月饼

小贴士：

在饼皮上用叉子压出花纹，是防止月饼在烤的时候全部鼓起大包来，因为这种月饼很酥很酥

食材明细：

主料：：白糖500G，低筋粉120G，绿豆300G，

辅料：：砚水适量，柠檬50ML，鸡蛋1个，

配料：：水50ML，花生油20G，

绿豆沙月饼的做法步骤：

1.柠檬洗干净

2.先将洗好的柠檬切片，挤汁

3.糖和水开锅

4.大火烧开糖水开后

5.糖水烧开后关小火，煮20分钟，准备好柠檬汁

6.糖水中加入柠檬汁

7.再次烧开后，关小火

8.2个小时后，转化糖浆煮好了

9.我把它装在空瓶里，要放1天才能用哦

10.转化糖桨加入花生油和砚水用刮板由下往上拌均，后加入过筛面粉拌成团，盖上上保鲜膜放冰箱2个小时就可以用。（因为是初次上传，这个过程忘记拍了）取出面团分成若干分。

11.将面团压扁包入豆沙

12.上模，放入烤盘，180度，中层烤5分钟

13.取出月饼，刷上全蛋液，继续烤15分钟

14.新鲜的月饼出炉。

随着中秋节的来临月饼已经出现在各大商场的柜台，今年的月饼仍然是花样繁多。

不过我还是喜欢自己在家制作，既干净卫生又能送出一份浓浓的心意。

这是一款健康养生的粗粮月饼，不同与一般月饼用面粉，饼皮使用黄小米和大黄米两种粗粮面制作而成。

而且省去烤制的麻烦，不用烤箱和冰皮月饼有些相似。

小米和大黄米富含矿物质，维生素，膳食纤维含量高，但口感细腻，没有其他富含钎维的食物那样粗造的口感。

是一款好吃又健康的粗粮养生月饼。

把它作为礼物送给父母和亲友，一定是很棒的选择。

黄金绿豆沙月饼

材料：小米面50克，大黄米面50克，糯米粉10克。

调料：糖10克，水90克，绿豆沙120克，熟核桃仁50克。

黄金绿豆沙月饼的做法

1.准备好所有的食材。小米面和大黄米面，糯米粉加入白糖混合。

2．加入水调成面糊。把面糊放入蒸锅，前面5分钟要把面糊搅拌几次。

3．熟核桃仁切碎。放入碗中加入绿豆沙混合均匀。

4．把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。这是米糊已经蒸熟，取出冷凉。

5．把面皮材料分成30克一个的小球。月饼模抹油。

6．取一个面皮包入绿豆沙。收口收紧。

7．把收口朝上放入月饼模用花片按压。月饼成型磕出，即好。

特别提示

所有面粉在超市就可买到，如果没有自己用小米和大黄米搅成面

粉也可以，不过要用细箩筛筛一下面粉再用。

蒸制的时候，前面要多搅拌面糊几次，让它均匀受热混合。

蒸好的面糊取出时会有些粘手，把手上抹点油就可以轻松取出。

然后把面团稍微揉搓片刻，让它粘性更强，包制得时候才会不粘手。

这次要不试试【中式酥饼】

学会了中式的折酥方法

可以做各种酥饼包括苏式月饼、鲜肉月饼也包括其他酥皮类的中式点心

百变不离其宗

如果你有西点的折酥经验

那么中式的就更难不倒你

茶香绿豆沙月饼

油酥：中粉100g、猪油50g

油皮：中粉150g、抹茶粉3g、糖15g、猪油30g、盐少许、沸水85g

內馅：自制绿豆沙280g（做法点这里）

茶香绿豆沙月饼的做法

1、油酥材料混合

2、搅打成酥粒

3、用手抓捏成团

4、按重分为7个20g左右小剂子搓圆备用

5、油皮材料放入面包机

6、和面5分钟成为光滑的面团取出

7、按重分为40g左右的小面团

8、将油酥面团放在油皮面团上收口搓圆后擀成长舌状

9、10由上向下卷起松弛10分钟

11、12、再一次擀卷后擀成圆饼状

13、将绿豆沙馅放在上面

14、慢慢拢起面皮收口

15、收口向下放入铺了油纸的烤盘略压成饼状，点上白芝麻装饰

16、17烤箱预热200度中层烘烤25分钟左右至表面上色满意完成

做好的酥饼带着淡淡的茶香

绿豆沙馅甜美可口

让人难以释口释手的美味