食材明细:
主料::绿豆适量,
辅料::蜂蜜一匙,
自制绿豆小月饼的做法步骤:
1.绿豆洗净,加水泡半天。沥干水,放电压锅内蒸熟。用搅拌棒打碎。
2.取适量蜂蜜入豆沙。拌匀。
3.取适量豆沙装入月饼模具中压制成型。
4.装盘。可以吃啦
小贴士:
我爱清淡,这种做法吃起来稍微干了点。可以加点油。
食材明细:
主料::转化糖浆63g,枧水2g,玉米油23g,中筋面粉98g,
辅料::绿豆200g,椰蓉适量,红糖70g,
椰蓉绿豆馅月饼的做法步骤:
1.转化糖浆、枧水。玉米油混合均匀。
2.筛入面粉搅拌至无颗粒。
3.揉成团。饧半小时。
4.煮好的绿豆用小勺碾碎。加入红糖拌匀。
5.不粘锅烤盘放玉米油,开小火。倒入绿豆馅炒干。
6.团成25g左右的圆球。
7.碗里装椰蓉,每个绿豆球到椰蓉里滚一下,用手轻轻用力团紧。
8.饧好的月饼皮面团分成25g的小圆球。
9.把饼皮压扁包上一个馅,用户口慢慢向上推捏包严。
10.团好。
11.放到50g的月饼模具。按压成月饼胚。
12.烤箱预热190 度,烤前喷水,上下火烤5分钟,取出刷上蛋黄液在180度上下火烤15分钟,取出后放凉密封,室温回油2天就可以开吃。
小贴士:
烤箱时间根据自家烤箱性能设定
【翻毛栗子酥】(材料可做18个左右)
栗子馅:栗子,色拉油,白砂糖
油皮材料:低筋面粉250克,植物油68克,清水100克,白糖20克
油酥材料:低筋面粉180克,植物油90克
步骤:
1先来做栗子馅,栗子剥皮洗净
2锅里加水放入栗子煮软烂(用高压锅比较方便哦)
3煮软烂的栗子取出压烂
4栗子泥倒入锅里
5倒入适量色拉油炒,水分炒干
6加入适量白糖
7翻炒均匀后就可以做馅了
8将油皮所有材料混合均匀
9用手和成面团,盖上保鲜膜醒30分钟
10油酥材料混合揉成团,醒30分钟
11将油皮油酥分割成小面团
12取一个油皮面团揉圆按扁,放上油酥面团
13包好收口
14用擀面杖擀场长舌状
15从下往上卷起
16卷好后盖上保鲜膜,松弛20分钟
17将面团换方向继续擀开
18卷起,继续松弛20分钟
19松弛好的面团揉圆按扁,放上做好的栗子馅
20包好收口
21-24包好放入烤盘,放入预热200度的烤箱,烤25分钟,表面微微金黄即可
小贴士:
1我觉得起酥的关键就是面团醒发的时间要到位的,另外植物油可以换成猪油或者黄油
2馅料可以选择红豆,绿豆之类的,不过我觉得这个季节吃栗子很过瘾的
1准备低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水、板栗绿豆蓉馅。
材料:
主料:低筋面粉80g,绿豆适量,
辅料:枧水1.5g,植物油16g,鸡蛋适量,,
板栗绿豆蓉月饼的做法步骤:
1. 准备低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水、板栗绿豆蓉馅。
2. 将低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水倒在盆里。
3. 然后充分搅拌成软滑面团状,盖上保鲜膜静置1小时。
4. 将板栗绿豆蓉馅分成45克一个。
5. 饼皮料分为18克一个。
6. 然后搓圆。
7. 取一块饼皮压扁。
8. 再把板栗绿豆蓉馅放在饼皮上。
9. 用左手虎口捏着,慢慢的往上推,直到把馅料全部包裹住。
10. 然后搓圆,再粘上少量的干粉。
11. 在模具里撒点干粉,让干粉均匀粘在模具壁上,然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来,然后把包好的月饼团光滑的一面冲里放进月饼模里。
12. 再用手把面团压实,底部要压平。
13. 然后轻轻推月饼模顶部,月饼坯就给压出来了。
14. 依次做好其它的。
15. 进烤箱前喷上水,以防表面开裂。
16. 烤箱预热200度,烤15分钟左右,烤至5分钟月饼坯定型后,取出刷鸡蛋液。
17. 刚出炉的月饼比较硬。
食材明细:
主料::澄粉50克,糯米粉90克,粟粉10克,牛奶180ml,白糖适量,植物油10ml,去皮绿豆250克,油适量,
辅料::糕粉适量,
绿豆蓉冰皮月饼的做法步骤:
4.炒好的绿豆蓉分成每20克一份。
6.静止后的粉也分成每20克一份。
7.将粉皮用手捏薄,包入馅料,收口朝下放,依次包好所有。
8.模具洒些糕粉,包好的冰皮月饼也滚上一层糕粉防粘,放入模具,收口朝上,压实后倒扣出模,摆入纸托。大功告成!
小贴士:
第6步最好戴上一次性手套操作,因为粉比较粘手,戴上手套后就不粘,而且卫生。我没有一次性手套,就两手分别套一个小号保鲜袋。
今天教你做免烤彩色绿豆月饼。
材料:
主料:绿豆250g,黄油60g,
辅料:胡萝卜少许,红曲粉少许,紫薯粉少许,麦芽糖60g,抹茶粉少许,草莓粉少许,玉米油适量,开水适量,
免烤彩色绿豆月饼的做法步骤:
1. 去皮绿豆250g清水浸泡4小时以上,捞出沥干,铺入蒸笼,放入上汽的蒸锅蒸约1小时至绿豆熟软。
2. 将绿豆放入料理机内,搅打成泥。
3. 不粘锅开火烧热,放入黄油80g融化成液体,倒入绿豆泥,翻炒均匀,再倒入麦芽糖60g,翻炒至绿豆泥收干成团,。
4. 炒好的绿豆泥分成六等份,分别加入草莓粉、胡萝卜粉、芒果粉、抹茶粉、紫薯粉、红曲粉混合均匀。
5. 每种颜色各取7g揉成团并压扁,混合揉成彩色圆团。
6. 模具内刷熟玉米油防粘,放入圆团,压制成型,即可享用。
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