食材明细:
主料::菠菜汁50克,面粉100克,食盐小许(揉面),熟羊肉适量,
辅料::香菜1棵,大葱20克,红椒小许,食盐1克(肉汤),鸡精0.5克,
羊肉汤菠菜手擀面的做法步骤:
1.菠菜叶洗净。
2.锅烧水。
3.水开放菠菜焯水。
4.开锅即可。
5.取一些菠菜。
6.切末。
7.放榨汁机。
8.打成汁。
9.过滤菠菜汁。
10.加小许食盐。
11.放面粉。
12.揉成面团,醒发。
13.醒好的面团。
14.擀面条。
15.擀好的面。
16.采用扇面折叠。
17.切面。
18.撒上干面粉,放盘子里备用。
19.擀面条的同时,把羊肉煮上。
20.开锅后,放食盐。
21.放鸡精。
22.葱和香菜洗净切末,杭椒切圈。
23.葱花和香菜末放碗底。
24.锅烧水。
25.水开下面条。
26.煮3开。
27.捞出面条装碗里。
28.上边放辣椒圈和小许葱花香菜。
29.一直在煮的羊肉汤。
30.撇去油。
31.取一些肉蛋黄面条上。
32.浇上羊肉汤。
33.做好的汤面。
34.成品。
35.成品。
36.成品。
北风呼啸而来的此时,正是吃上一碗清炖羊肉的最好时节。自古以来羊肉就是国人最为推崇的滋补食品之一,羊肉性温热可温胃御寒,尤其适合在秋冬食用。而且由于羊是纯食草动物,肉质非常的细嫩易消化,脂肪与胆固醇的含量也要比猪肉和牛肉少得多,是冬季具有进补和防寒双重效果的最佳美味。虽说羊肉因其色鲜味美、营养价值极高而受到诸多人的喜爱,但它本身的膻味却也令不少人望而却步。其实羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若是在烹调时采取了以下的小窍门,那么便可非常轻松的去掉膻味而保留鲜味,让即使是零厨艺的新手,也能完美的炖出一锅汤鲜味美的清炖羊肉。炖制时可记得要加足水量哦,这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭,那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口
材料:
羊肉,料酒,葱,姜,花椒,干桔皮,山楂,盐,
清炖羊肉汤的做法的做法步骤:
步骤1,把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水
步骤2,用清水将羊肉清洗干净后切成小块
步骤3,在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中
步骤4,中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒
步骤5,接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
步骤6,盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后
步骤7,把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐
步骤8,转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
特点:色泽黄亮,皮脆肉嫩,麻辣鲜香
原料:膘肥羊肉(5斤左右)
配料:鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街
制作过程:
1、将羊肉洗净切片;
2、用盐将羊肉腌制半小时;
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;
4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。
大厨点睛:
这道菜的关键在于刀功,切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀,羊肉要切得薄才易熟易入味。
好吃秘诀:
吃完羊肉后,在剩下的汤水中加入少许青菜,味道绝对香浓沁脾,口齿留香。
教你一招:
吃羊肉有助于保持健美体形,羊肉是理想的肉碱来源,这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。
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