泡菜海鲜锅(1)

发布时间 : 2019-10-12

食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？我们的小编特意搜集并整理了泡菜海鲜锅(1)，更多信息请继续关注我们的网站。

食材明细：

主料：：蛤蜊5个，虾5只，豆腐1块，番茄1个，辣白菜3片，洋葱半个，

辅料：：葱1根，姜片3片，

配料：：辣白菜汁1小碗，

泡菜海鲜锅的做法步骤：

1.将蛤蜊洗净后放在锅里加葱姜和切成块的洋葱煮开。

2.加入切成块的豆腐和番茄。

3.加入辣白菜和辣白菜酱汁。

4.加入洗净的虾稍煮即可。

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海鲜泡菜煎饼(1)

食材明细：

主料：：韩式辣白菜100克，五花肉70克，鲜虾130克，中鱿鱼1条，

辅料：：鸡蛋1个，面粉50克，葱2根，姜1片，油适量，

海鲜泡菜煎饼的做法步骤：

1.准备材料

2.虾去壳挑出虾肠虾线；鱿鱼去皮治净切块

3.辣白菜切碎些；五花肉切碎粒

4.热锅，把五花肉粒煎煸出油

5.把鱿鱼和虾仁放沸水焯烫几秒捞出

6.然后切小丁

7.把辣白菜、虾、鱿鱼和煎出油的肉末一起放盘里，加入姜末，打入一个鸡蛋

8.搅拌均匀后加入面粉拌匀

9.再加入切好的葱末拌匀

10.煎锅中加少量油烧热，用汤匙舀入锅先煎一面

11.再反面继续煎，至两面金黄就可以了。

小贴士：

配料也可以随意选择。

麻辣海鲜锅(1)

食材明细：

主料：：骨头适量，草菇适量，金针菇适量，虾适量，墨鱼丸适量，墨鱼适量，牛肉丸适量，火腿肠3根，

辅料：：生抽1勺，火锅底料1半，料酒1勺，花椒适量，蒜泥适量，香菜1根，葱1勺，干辣椒6个，姜丝适量，八角1个，

麻辣海鲜锅的做法步骤：

1.洗净备用的草菇

2.墨鱼丸和牛肉丸切花备用

3.新鲜墨鱼洗净备用

4.新鲜虾备用

5.切段备用的火腿肠

6.洗净的金针菇

7.所需调味料

8.提前熬制好的根头汤，汤多熬制浓稠发白，用来做汤底，特别美味

9.炒锅油热后，小火放入蒜泥爆香

10.加入八角

11.再加入干辣椒和姜丝

12.再将葱头加入一起炒香

13.倒入花椒，喜欢麻的，可以多加点花椒

14.所有调味料一起爆香炒一下

15.加入火锅底料，我只加了一半

16.火锅底料炒融后，加入熬制好的骨头汤

17.紧接着加一勺生抽

18.接着再加入一小勺料酒

19.汤底烧开后，加入墨鱼丸、牛肉丸，大火煮开后，等肉丸煮个十几分钟后，再依次加入其它配菜

20.加入火腿肠

21.接着加入金针菇

22.再倒入墨鱼（墨鱼煮的时间不要太久哦，那样口感不好，一般大火几分钟就够了）

23.最后倒入虾（虾煮的时间不要太久哦，那样口感不好，一般大火几分钟就够了）

24.所有食材下锅哦，大火冲开

25.关小火，倒入葱段冲开

26.熄火加入香菜

27.完美出锅上桌

小贴士：

1.虾和墨鱼都不适合主太久，所以时间要控制好
2.适量加点盐哦，这样盐味更合适

韩式泡菜海鲜汤(1)

食材明细：

主料：：青口贝15只，章鱼足1根，海虾250克，豆腐1盒，韩式泡菜150克，

辅料：：生姜1块，葱适量，盐少许，

韩式泡菜海鲜汤的做法步骤：

1.准备的原料。

2.葱切段，姜切片，青口贝去壳，海虾去虾须，虾线，章鱼足切薄片。

3.豆腐切块。

4.热锅凉油，煸香葱，姜。

5.加入泡菜。

6.大火翻炒几十秒。

7.加入清水，豆腐烧开。

8.再加入所有的海鲜类，少许的盐调味。

9.大火烧开，再炖一分钟左右就可以。

10.酸辣开胃，营养丰富的海鲜汤就做好了。

小贴士：

1.章鱼足要切得越薄越好，烧的时间也不宜长，否则口感会偏老。

石锅海鲜粉丝(1)

食材明细：

主料：：粉丝适量，金针菇适量，杏鲍菇片适量，鱼丸适量，花蛤适量，虾适量，

辅料：：姜片适量，蒜片适量，葱花适量，

配料：：海鲜酱适量，盐适量，

石锅海鲜粉丝的做法步骤：

1.所有材料洗净备用

2.粉丝用清水泡5分钟

3.锅里放油爆香姜蒜片，下花蛤、虾、鱼丸炒一会儿

4.接着放入适量海鲜酱炒均

5.加入适量清水

6.再加入杏鲍菇片和金针菇煮沸后再煮两三分钟

7.最后加入泡好的粉丝，拌均，放入盐调味，关火

8.石锅放在煤气灶上，把海鲜粉丝汤倒入石锅里，中小火煲5-6分钟后关火，撒入葱花

小贴士：

也可以把石锅转换成砂锅来煲

粉丝要是太长，可以剪半

里面加什么随意，只要你想吃什么就可以加什么，就像烫火锅是的

韩式海鲜锅(1)

食材明细：

主料：：带子2个，腐竹3根，对虾10只，面筋包4个，菠菜100克，花菜120克，鸭血500克，胡萝卜20克，大白菜适量，

辅料：：食用油适量，料酒适量，食盐2小勺，韩式火锅专用酱1袋，

韩式海鲜锅的做法步骤：

1.备好食材

2.鸭血切块放入锅中、加食盐、料酒和清水煮沸、去腥的同时可增加嫩滑口感

3.将带子去壳取肉、用食盐抓搓后再洗净备用

4.砂锅烧热后倒油、下韩式火锅专用酱炒出香味

5.滴入料酒去除些酱的异味

6.然后依次放入大白菜埂、腐竹、鸭血和适量清水

7.然后依次放入大白菜埂、腐竹、鸭血和适量清水

8.接着下花菜和面筋包、加盖大火继续

9.待再次煮开后放入对虾和带子

10.继续大火，一会儿就沸腾了

11.这时可以下入菠菜和胡萝卜

12.最后根据咸淡加点食盐调味既可

13.汤汁鲜美，香辣开胃

14.肉质鲜嫩、爽滑可口

小贴士：

1、韩式火锅专用酱料跟四川火锅底料一样为复合型酱料，所以除了食盐外不用再放其它调料了
2、买回来的鸭血最好提前加食盐、料酒焯煮下，去腥味的同时也可增加滑嫩的口感
3、海鲜和菠菜易老易黄，适宜最后放，这样既鲜美又好看

泡菜海鲜饭

食材明细：

主料：：大米100g，海鲜100g，泡菜50g，洋葱半个，青椒一根，香肠20g，紫甘蓝20g，蘑菇3朵，韭菜5根，

辅料：：芝麻适量，

配料：：鱼露一小勺，韩式辣酱少许，辣白菜酱汁适量，

泡菜海鲜饭的做法步骤：

1.将各种蔬菜洗净，切成小丁。海鲜洗净，切成小件。香肠切成丁。辣白菜一半切成丁，另一半和辣白菜酱汁一起打成泥。

2.锅子烧热，放入油，烧热后放入洋葱碎爆炒至香。

3.放入辣白菜、青椒碎炒香，加入海鲜稍微炒一会儿，加入其他蔬菜一起炒。

4.放入大米略炒，加入韩式辣酱、鱼露、辣白菜汁和少许水(高汤跟好）。

5.煮制至米熟水干，撒入芝麻即可。

小贴士：

1、辣白菜打成泥是我为了增加风味的做法，也可以不打。

2、如果觉得海鲜水太多，可以先炒一下或者放进烤箱烤一下。

泡菜海鲜饼

食材明细：

主料：：辣白菜200克，虾仁100克，面粉200克，

辅料：：鸡蛋两个，葱适量，洋葱适量，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，

泡菜海鲜饼的做法步骤：

1.准备材料。

2.虾仁用料酒、盐和胡椒粉提前腌制。

3.葱切葱花，泡菜和洋葱切小丁。

4.泡菜汁加入鸡蛋搅匀后，加入面粉和适量的水调成面糊。

5.加入切好的配料。

6.平底锅刷一层薄薄的油,待油热,向锅内加入适量的面糊,待上表面略微凝固,翻面煎另一面，煎至两面金黄即可出锅。

7.色香味美的饼饼！

小贴士：

◎因为辣白菜是咸的，所以要注意控制面糊和虾仁中盐的用量。

◎虾仁可以用鱿鱼、扇贝或自己喜欢的任意海鲜代替。

◎也可以做成一大张，然后切小块食用。

西班牙海鲜锅仔饭(1)

食材明细：

主料：：圆粒好米250克，

辅料：：洋葱碎50克，大蒜碎10克，白兰地酒20ml，藏红花30粒，清汤1000ml，大虾200克，墨鱼仔60克，扇贝100克，鸡翅根200克，番茄100克，扁豆100克，蘑菇30克，

配料：：红椒粉1克，盐3克，胡椒粉适量，橄榄油20ml，柠檬汁少许，

西班牙海鲜锅仔饭的做法步骤：

1.全部原料。

2.把扁豆和芦笋切段，番茄切丁，洋葱和大蒜切碎粒，扇贝去壳洗净，墨鱼仔切成四块，虾剪掉须爪洗净，鸡翅根洗净，藏红花用温水泡开备用。

3.炒勺上火烧热，注入橄榄油。

4.下入洋葱碎和大蒜碎煸香。

5.然后下入鸡翅根煸炒。

6.把鸡翅根炒到微黄后，下入大虾、墨鱼仔和扇贝肉煸炒。

7........

8.虾炒至变色后，放入蘑菇扁豆煸炒。

9.然后倒入清汤烧开。

10.汤烧开。

11.汤烧开后，倒入少许红椒粉搅匀。

12.用胡椒粉和盐调味。

13.加盐调味。

14.倒入适量的白兰地酒去腥，此时虾和墨鱼仔已煮熟，捞出备用。

15.用煮海鲜和鸡肉的汤水开始焖米饭，把洗干净的大米下入锅中煮开。

16..........

17.大米煮开后，把事先泡好的藏红花水倒入锅中，用中火煮15分钟。

18.把煮成半熟的大米连同少许汤水捞入锅仔中，在米饭上面码放好海鲜料，撒上番茄丁和芦笋，盖上锅盖用微火焖制10分钟至熟，关火后滴入几滴柠檬汁，便可上桌食用。至此操作全部完成。

19.海鲜饭特点；颜色美观、香气四溢、味浓鲜甜、口感润滑、荤素搭配、营养丰富。

小贴士：

1、制作清汤，可使用超市出售的一种浓缩鸡汁来调制，用二十比一的浓度来勾兑就行。

2、在下入大米后，藏红花可直接放入锅中，亦可泡水放入，煮至八分熟开始微火焖制，这样会很入味。

3、大米还可用油炒过再煮，米粒会更为油亮好吃。

4、易熟的大虾、墨鱼仔和扇贝肉，煮的微熟便可捞出，不易煮得太久，否则煮的过老口感就不好了，因为后续还要焖制。鸡翅根可同大米同煮，饭熟肉烂正好。

5、汤水要一次加足最好，切不可换汤，也尽量不要再加汤，如发现有些欠火候，汤汁又干了，可适当少加一些开水。海鲜汤焖出的米饭最香。

6、还可使用其它的海鲜料来制作海鲜饭，材料一定要新鲜，但一定不要把大虾去掉，因为虾脑里的红油焖米饭很香。