螃蟹粉丝煲

食材明细：

主料：：螃蟹2个，粉丝1把，

辅料：：葱适量，油适量，姜适量，蒜适量，盐适量，

螃蟹粉丝煲的做法步骤：

1.准备原材料；

2.把螃蟹盖打开， 将螃蟹的不能吃的部分去除掉， 再将它对切两半备用；

3.热锅凉油， 放入姜蒜蒜爆香；

4.再放入螃蟹进去翻炒；

5.翻炒至螃蟹变色；

6.翻炒至螃蟹变色；

7.加入适量的水；

8.加盖炖煮三----五分钟；

9.再加入适量的盐调味即可；

10.端上桌了。

小贴士：

1. 螃蟹已经清洗干净了，去螃蟹壳小心点，不要扎着手， 要保持表壳完整， 去除螃蟹鳃等杂质； 2. 一定要多放点姜， 帮助去除螃蟹的寒性； 3 粉丝提前泡软， 加入点水，炖煮后调味。

材料：

螃蟹，粉丝，竹笋，盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽，辣油，葱，姜，，

螃蟹粉丝煲的做法的做法步骤：

步骤1，粉丝用温水泡软

步骤2，竹笋切片

步骤3，螃蟹去鰓切块

步骤4，热锅热油放竹笋煸炒一下盛出

步骤5，热锅热油放姜丝，肉末，少许料酒，炒至肉末变色

步骤6，取砂锅，放适量清水，放竹笋，肉末，螃蟹（饭店里螃蟹用油炸过的，我嫌烦懒得炸，再是个人认为这样粉丝才能更好的融入螃蟹的美味）加料酒，盐，生抽，糖，葱结，开锅后放粉丝，大火煮开，调入胡椒粉，辣油中小火煮5分钟左右即可(常用筷子拨动一下，防止粘锅）

螃蟹粉丝煲，随便进一家广东酒楼、餐厅都会有这道人气大菜。酒楼的螃蟹粉丝煲好吃，做起来也不复杂，自己在家完全可以轻松山寨，，海鲜控、粉丝控不要错过哦。

螃蟹粉丝煲成功的标准是：粉丝鲜味十足，入口爽滑弹牙，类似鱼翅的口感就对了。说起来简单，如果没掌握方法很容易煮出一锅糊糊的米粉。

做螃蟹粉丝煲最关键的一步是发粉丝，粉丝发的好这道菜基本上就成功了。发粉丝要记住三个步骤：第一是温水泡，以40度左右的温水浸泡810分钟，时间一定不能过长。第二是冲凉降温，避免温水继续泡发。第三是充分晾干。

螃蟹粉丝煲

主材：螃蟹、粉丝

配料：海米、红葱头、姜

调味料：生抽、老抽、黄酒、胡椒粉

螃蟹粉丝煲的做法

1、螃蟹宰杀干净后斩大块。

2、粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟，用自来水冲凉降温。

3、剪成约15厘米长的段，放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂。

4、准备好姜片和红葱头，海米泡软后洗干净晾干，小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用。

5、锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟，翻面，放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒。

查看更多

6、煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟，粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可。

美食贴士

1、炒粉丝最好用不粘锅，否则就需要多加油，粉丝很容易粘锅。

2、如果没有红葱头就用葱白代替吧。

3、宰杀螃蟹和煎螃蟹的注意事项可参考这里：广东本土做法：干迫奄仔蟹。

4、我用的黄酒是古越龙山的加饭酒，很衬海鲜。

螃蟹粉丝煲食材搭配小提示

螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。

螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。

食材明细：

螃蟹1只，粉丝50公克，洋葱50公克，蒜仁30公克，芹菜40公克，奶油2大匙，咖哩粉2茶匙，高汤300㏄，盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，细糖1/2茶匙

咖哩螃蟹粉丝的做法步骤：

1.将螃蟹洗净去鳃后切小块，芹菜、洋葱切丁，蒜仁切碎，粉丝泡冷水20分钟；备用。

2.起一油锅，热油温至约180℃，在螃蟹块上撒一些干太白粉，不需全部沾满，下油锅炸约2分钟至表面酥脆即可起锅沥油。

3.另起一锅，热锅后加入奶油，以小火爆香洋葱丁、蒜末后，加入咖哩粉略炒香，再加入作法2的螃蟹块及高汤、盐、鸡粉、细糖以中火煮滚。

4.待作法3续煮约30秒后，加入作法1的粉丝同煮，等汤汁略收干后，撒上芹菜末略拌匀即可起锅装盘。