食材明细:
主料::螃蟹1个,凤爪500g,
辅料::生抽1勺,蚝油2大勺,盐适量,老干妈1勺,糖1小勺,淀粉少许,葱适量,虾膏1勺(或xo酱),虾酱1小勺,姜适量,蒜适量,
螃蟹煲的做法步骤:
1.凤爪洗净去指甲,切两段焯水捞出控水备用
2.螃蟹洗净切适当大小的块撒上干淀粉拌匀
3.葱姜蒜自己切小段或片
4.把生抽和耗油,盐,虾膏,虾酱,老干妈,糖调匀
5.锅烧热入油烧热下入葱姜蒜花椒煸香
6.加入螃蟹煎制金黄盛出备用
7.加入凤爪翻炒
8.倒入酱汁,添入水炖煮汤汁收干一半
9.加入螃蟹炖煮至汤汁浓稠即可
食材明细:
主料::白菜心1颗,青笋半根,胡萝卜半根,冻豆腐1块,脆皮半张,油豆腐100克,腐竹200克,木耳200可,腊肉200克,肉肠330可(大海里脊精),
辅料::花椒适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,干辣椒4粒,生姜片两片,食盐一勺,酱油适量(海天),蚝油适量(海天),
砂锅煲的做法步骤:
1.首先制作砂锅煲底料,将花椒,八角,香叶,桂皮,干辣椒,生姜片准备好。
2.坐平底锅于电灶上制作砂锅底料。
3.锅内倒入清水放一勺盐。
4.加入海天酱油。
5.准备半根青笋切片。
6.准备白菜心1个用刀切成4半。
7.准备胡萝卜半根切片。
8.准备冻豆腐1块进行切块。
9.准备脆皮半张切成丝。
10.准备油豆腐100克。
11.准备好泡发的腐竹。
12.准备好泡发的木耳。
13.将腊肉1快切成片。
14.精肉肠切成块。
15.将平底锅内的香料用漏勺捞出。
16.将底料烧好的汤水倒入砂锅内。
17.将砂锅坐电灶上开大火。
18.将所有主料放入砂锅内进行炖煮。
19.炖煮好的炖菜倒入盆中上桌食用。
食材明细:
主料::螃蟹2只,绢豆腐2盒,
辅料::生姜适量,糖适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,大蒜适量,
螃蟹煲豆腐的做法步骤:
1.螃蟹仔细清洗干净,切成小块!
2.热锅冷油用小火将生姜大蒜炒出香味
3.螃蟹入锅,加适量的料酒翻炒至壳变成红色,加清水,清水不要太多淹没螃蟹就行!
4.大火烧开,把切成块的绢豆腐入锅,加适量的生抽 白糖
5.大火开后再烧十来分钟,加适量的盐调味出锅
小贴士:
1,螃蟹和豆腐的用量,可以自由增减,一般根据用餐人数量定
2,绢比较细嫩,容易入味,口感也会更好!
3.螃蟹味寒 生姜和料酒:可以适量多放些!
食材明细:
主料::螃蟹2只,白萝卜一根,
辅料::蛋液一粒,面粉适量,姜少许,香葱适量,白胡椒粉一小勺,料酒少许,鱼露适量,
螃蟹萝卜煲的做法步骤:
1.蛋液打入碗中
2.螃蟹洗净去腮,开壳切四块
3.姜切细丝,香葱切寸断
4.白萝卜去皮切丝
5.将螃蟹块沾下蛋液
6.然后裹面粉(稍微压下去掉多余的粉)
7.热锅热油将螃蟹块放入、煎至定型盛出
8.另起锅小火爆香葱白和姜丝
9.加入萝卜丝继续翻炒片刻
10.加入水、料酒、鱼露,放上螃蟹烧开
11.转小火焖10分钟左右,撒胡椒粉,香葱就好
小贴士:
姜丝和胡椒粉可以去腥驱寒,而且能丰富汤的口味,不要忽略
食材明细:
主料::鲜鲫鱼1条,螃蟹4只,
辅料::料酒适量,盐适量,葱适量,姜适量,油少许,
螃蟹鲫鱼煲 的做法步骤:
1.鲫鱼买回来后清洗干净。
2.螃蟹洗干净后去掉肚子上的盖子。
3.把螃蟹一切为二后去掉去掉它的胃。
4.准备好葱姜。
5.锅中放少许油。
6.鲫鱼用厨房纸吸干水份后放入锅中。
7.煎至两面金黄放入老姜和料酒。
8.加没过鲫鱼的开水。
9.再次煮开后放入螃蟹。
10.盖上锅盖,中小火约煮20分钟。
11.然后加适量盐调味。熄火。
12.再余温焖10分钟即可烹饪完成,最后撒葱花
13.鲜得掉眉的螃蟹鲫鱼煲。
小贴士:
鱼建议不要买太大,400-500克即可,水一定要用开水,这样煲出来的烫更鲜。冷水的话蛋白质会收缩,鲜味就不能释放出来。
食材明细:
主料::无骨鸡腿2个,白蘑菇6个,小洋葱10-15个,青椒1个,红辣椒1个,蒜1瓣,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,辣椒粉少量,色拉油2勺,鸡汤1水杯,
鸡肉砂锅煲的做法步骤:
1.备料
2.青、红椒去籽切小段。蒜瓣剥皮切片。
3.每个蘑菇切4瓣
4.小洋葱倒入沸水中烫5分钟
5.洋葱剥皮去两头待用
6.鸡腿切成2厘米见方的块儿
7.大火加油,油温后下鸡肉炒至变色。捞出。
8.留底油加入青红椒和蒜片,爆香。
9.加入蘑菇翻炒1-2分钟
10.加入洋葱翻炒几下。加入鸡肉拌匀。
11.全部食料倒入砂锅
12.加入1-1.5杯鸡汤,盐、胡椒、辣椒粉,略拌一下。
13.盖锅盖,最小火焖煮1个小时
14.检查汤剩一半即可关火盛盘。
小贴士:
剥洋葱皮麻烦又熏眼睛。加上沸水烫5分钟,不仅皮好剥也不再刺激眼睛。放水的多少影响鸡肉和其他食料的味道。多加水味道就清淡;少放水味道就更浓重。根据各人的口味掌握。
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