食材明细:
主料::大闸蟹两只,粉丝1小把,
辅料::姜末适量,香葱末适量,
配料::胡椒粉适量,熟花生油适量,盐适量,
冬天螃蟹的惬意吃法---螃蟹粉丝煲的做法步骤:
1.大闸蟹用牙刷刷洗干净。
2.螃蟹放开水烫死。
3.去掉毛茸茸的脚关节部分。当然也可切开。壳子保留完整。
4.粉丝放清水略泡软。
5.葱姜切末。
6.小锅加入清水,放入姜末中火开始烧。
7.放入泡软的粉丝。
8.放入大闸蟹。
9.放点熟花生油,炒菜的时候顺便从锅里舀一点过来就可,不急着炒菜也可把油烧熟用一点其他可炒菜继续用。
10.加入盐搅拌一下,烧至沸腾后转小火5分钟,然后焖一会。
11.吃的时候直接撒点葱末胡椒粉即可。
螃蟹粉丝煲,随便进一家广东酒楼、餐厅都会有这道人气大菜。酒楼的螃蟹粉丝煲好吃,做起来也不复杂,自己在家完全可以轻松山寨,,海鲜控、粉丝控不要错过哦。
螃蟹粉丝煲成功的标准是:粉丝鲜味十足,入口爽滑弹牙,类似鱼翅的口感就对了。说起来简单,如果没掌握方法很容易煮出一锅糊糊的米粉。
做螃蟹粉丝煲最关键的一步是发粉丝,粉丝发的好这道菜基本上就成功了。发粉丝要记住三个步骤:第一是温水泡,以40度左右的温水浸泡810分钟,时间一定不能过长。第二是冲凉降温,避免温水继续泡发。第三是充分晾干。
螃蟹粉丝煲
主材:螃蟹、粉丝
配料:海米、红葱头、姜
调味料:生抽、老抽、黄酒、胡椒粉
螃蟹粉丝煲的做法
1、螃蟹宰杀干净后斩大块。
2、粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟,用自来水冲凉降温。
3、剪成约15厘米长的段,放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂。
4、准备好姜片和红葱头,海米泡软后洗干净晾干,小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉,混合均匀备用。
5、锅中加适量油,中小火放入螃蟹干煎2分钟,翻面,放姜片、红葱头和海米,一起再煎约2分钟,注意不要煎糊了,如果过干可以喷少许黄酒。
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6、煎好的螃蟹盛出,原锅再加点油,放入粉丝翻炒约两分钟,粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁,边倒边搅拌,让粉丝均匀地裹上味汁,加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁,拌炒均匀汁收干即可。
美食贴士
1、炒粉丝最好用不粘锅,否则就需要多加油,粉丝很容易粘锅。
2、如果没有红葱头就用葱白代替吧。
3、宰杀螃蟹和煎螃蟹的注意事项可参考这里:广东本土做法:干迫奄仔蟹。
4、我用的黄酒是古越龙山的加饭酒,很衬海鲜。
螃蟹粉丝煲食材搭配小提示
螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
秋风起蟹脚痒❗又到了吃螃蟹的好时候了❗除了清蒸你还会别的吃法吗❓试试做✅螃蟹粉丝煲✅吧!超级简单的做法,特别好吃!妈呀!好吃到汤汁都让我喝干净了!拌饭巨好吃!
材料:
螃蟹2只,粉丝1把,花甲1碗,郫县豆瓣酱3大勺,盐1勺,老抽1勺,生抽1勺,料酒1勺,糖半勺,葱姜蒜适量,
肉食者联盟螃蟹粉丝煲的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材
步骤2,粉丝提前用凉水泡软
步骤3,螃蟹去掉腮胃,洗干净
步骤4,把郫县豆瓣酱炒出红油
步骤5,倒入姜丝蒜片
步骤6,倒入吐干净泥沙的花甲
步骤7,翻炒两分钟加入螃蟹块
步骤8,加入1勺老抽
步骤9,加入1勺生抽
步骤10,加入1勺料酒
步骤11,加入一勺盐
步骤12,加入半勺糖
步骤13,最后放入粉丝煮熟即可
步骤14,这个季节最适合吃了
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材料:
河虾250g,螃蟹1只,粉丝2把,姜丝少许,葱丝少许,蚝油1勺,酱油适量,红酒适量,砂糖少许,,
虾蟹粉丝煲的做法的做法步骤:
步骤1,需要的材料
步骤2,爆香葱姜丝
步骤3,放入河虾翻炒
步骤4,放入螃蟹
步骤5,加少许蚝油、酱油、红酒和砂糖
步骤6,加入粉丝拌匀(粉丝要先用水泡开)
步骤7,转移至砂锅
步骤8,小火五分钟后熄火闷十分钟
步骤9,完成~
材料:
海蟹2~3只,粉丝2把,生抽,老抽,胡椒粉,料酒,海鲜酱,,
海蟹粉丝煲的做法的做法步骤:
步骤1,海蟹宰杀干净斩大块,粉丝温水泡一刻钟,用凉水降温,通风处晾干
步骤2,锅中加适量油,小火放入蟹干煎至金黄,如果太干了就放入适量黄酒
步骤3,生抽,老抽,胡椒粉,料酒,海鲜酱混合备用
步骤4,锅中放油放入粉丝翻炒两分钟,加入一半调味汁翻炒,加入海蟹再加入剩下的调味汁,翻炒均匀收汁即可
步骤5,石锅上刷上油,锅热以后,倒入炒好的粉丝螃蟹,两分钟。石锅滋滋作响关火
这道梭子蟹粉丝煲,又煎,又炒,又是烧。加了点生抽老抽,还多了些酱的意思,那滋味,可不是寻常蒸蟹能比得了的。螃蟹的鲜美也不用我多说了,惊喜偏偏就在这原本拎来做配角的粉丝,跟着蟹味也一并出了彩!
材料:
梭子蟹1只,粉丝1小坤,干虾仁15克,洋葱30克,姜末5克,黄酒15克,盐2克,白胡椒粉2克,
梭子蟹粉丝煲的做法的做法步骤:
步骤1,粉丝提前用温水泡发,泡软之后过凉水备用。
步骤2,干的小虾仁用温水泡软,怕腥可以再加点料酒。没有的话用小虾米也可以,小虾米就不用泡水了。
步骤3,梭子蟹去壳,去腮,斩成小件。
步骤4,把蟹肉的切面部分都均匀的裹上干淀粉。
步骤5,平底锅烧热油,把蟹肉切面朝下放到锅里,煎到切面定型变色蟹肉熟透,看到蟹壳微微变红就可以先盛出来了。
步骤6,留底油把洋葱碎、姜末、小虾仁放进去,炒出香味。
步骤7,再放粉丝进去翻炒,用筷子快速翻动。粉丝表面水分稍稍炒干以后加入2大勺生抽、1小勺老抽、1大勺黄酒、2克白胡椒粉、2克盐,翻炒均匀。粉丝吸油,炒的时候油要比平时炒菜稍微多一点。
步骤8,等粉丝炒到酱色以后把螃蟹放进去,继续翻炒到收汁,就可以出锅啦。
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