农家玉米羹

食材明细：

主料：嫩玉米500克

调料：吉士粉30克，精面粉50克，玉米粉（玉米粒磨成的粉）50克，泡打粉5克，白糖50克，化猪油50克

农家玉米粑的做法步骤：

1、嫩玉米去叶（叶留用），将玉米粒剥离后洗净，入搅拌机中搅成酱；

2、将搅好的玉米酱取出，加吉士粉、玉米粉、泡打粉、白糖、化猪油、精面粉、凉水50克搅拌均匀，捏成条，包入嫩玉米叶中，上笼大火蒸5分钟至熟，取出装盘即可。

食材明细：

面粉，玉米粉，奶粉，酵母粉，糖，水

农家玉米饼的做法步骤：

1.面粉、玉米粉按差不多1：1比例混合，多点少点也没关系。

2.所有原料混合。酵母粉、糖多点少点也没关系。酵母粉是好同志，即便放多了也不会苦或怪味。糖么，依自己口味放，我只放了两勺，因为喜欢咀嚼后谷物自身的甜香。

3.加适量水，和成面团。

4.用保鲜膜盖上，放冰箱低温发酵7-8小时。我是早晨上班前和好面，晚上回家就发酵得白白胖胖了。

5.用锡纸包好入预热好的烤箱，150度30分钟。

6.打开锡纸，170度再烤5分钟，让它变金黄。切小块，吃。外面是一层脆脆的厚皮，里面是软软的芯。

食材明细：

鸡架一个，嫩玉米一根，土豆一个，炖鸡料一包，糖色少许，面酱一小勺，六月香豆瓣酱一小勺，红烧酱油一小勺，料酒少许，啤酒半瓶，盐适量

农家玉米烧鸡架的做法步骤：

第1步鸡架买回以后洗净剁成块，然后再用清水洗几次，彻底洗干净。土豆去皮，切成滚刀块，放到冷水中洗去多余的淀粉。玉米切成段。

第2步锅里放水，滴上少许料酒，以及葱段和姜片，放入鸡架。水开后撇净浮沫（那个一定要彻底撇干净）。

第3步捞出鸡架，将刚才的鸡汤放到一边，一会还要用。锅里放油，放入焯好的鸡架，放入面酱，豆瓣酱，红烧酱油以及糖色翻炒均匀，炒出焦香味。

第4步倒入啤酒半瓶，然后再加适量的鸡汤（最后的汤量要完全的没过鸡架）。放入一包炖鸡料，加上适量的盐，开大火。

第5步汤开后加入切好的玉米（土豆可以稍晚一些再加，因为那个比较容易熟）。改成小火慢炖，等炖上一刻钟以后加入切好的土豆一起炖。

第6步炖到汤汁浓稠，鸡架软烂的时候就可以出锅了。

小贴士：

这个菜做好以后鸡架，玉米还有土豆三者的香气融合到一起，再加上啤酒特有的香！第一它不会因为有鸡肉显得特别的油腻。第二，鸡架本身就没有多少肉，非常适合在盛夏时节磨牙。在我看来：啃骨头的乐趣远远的＞吃肉的乐趣！

食材明细：

主料： 玉米(鲜) 1个，

辅料： 红枣 3个，

调料： 水 适量，

农家玉米红枣粥的做法步骤：

【新鲜玉米的处理过程】：

1.准备好的新鲜玉米，去掉玉米皮和玉米须，玉米皮和玉米须不要扔掉，下次告诉大家它们的妙用

2.准备一个深一点的容器，左手握着擦菜器的手柄，右手拿着剥好的玉米在擦菜器上反复摩擦

3.玉米被擦成金黄色的玉米蓉浆

4.留下光秃秃的玉米棒子，在我的老家，会把这样的玉米棒子收集起来，放在一边晾干以后当柴烧火，是最环保的取火原料。生活在城市的我们，这样的玉米棒子只能被默默丢弃

【玉米红枣粥的熬煮过程】：

1.锅里放入适量的冷水，大火烧至水开，放入擦好的玉米蓉浆，水的用量一般为玉米蓉浆的2～3倍

2.红枣洗净放入锅中

3.用勺子把玉米蓉浆搅拌几次，以防玉米蓉浆在入锅的同时粘锅底

4.开大火煮制水开，转中火慢慢熬煮

5.熬制粥的期间要用勺子搅拌几次，以防粘锅底

6.大约煮制10分钟左右，煮到粥体浓稠，红枣吸收水分变软变熟，即可关火

小贴士：

1、新鲜玉米可以选用粘玉米，也可选用甜玉米，用粘玉米做好的玉米粥口感粘稠，但最好选用老一点的，否则煮制过程全是玉米壳，口感也不好。甜玉米做出来带有香甜味，也可两种玉米混合使用。2、擦玉米蓉浆的时候最好选择深一点的容器，因为新鲜玉米含有的水分大，在玉米和擦菜器摩擦的同时，玉米蓉浆会飞溅。我通常都是把容器放在洗菜池中，这样即使浆液飞溅也是飞溅到池子中，最后只要用水冲洗池子就可以。3、熬煮玉米粥的用水量，一般为玉米蓉浆的2～3倍，水太少玉米粥熟透的时间不充足，熬好的粥会有一股生涩味，水太多熬好的玉米粥不够香浓。4、熬煮过程要间隔一段时间就用勺子把粥搅拌几次，以防糊锅底，尤其是玉米蓉浆刚入锅，锅里的水还没烧开的时候，更要勤搅拌。 喜欢今天的这张照片，黄澄澄的玉米粥盛放在青花瓷碗中，红枣的点缀更是诱人食欲。哈哈，允许我自恋一下，尽管没有高级相机拍摄的惊艳效果，也没有精美配饰的点缀，更没有完美的构图，但就是这么一张普通的照片，足以带给我一天美好的心情！ 没错，碗里盛放的是玉米粥，不是陈年玉米渣熬成的粥，而是新鲜玉米做成的。把新鲜玉米用擦菜器擦成玉米蓉浆，放入开水锅中慢慢熬煮，煮制过程新鲜玉米特有的香甜弥漫于整个厨房，味道是那么的诱人。爱人起床后，一碗玉米粥端到面前，用嘴吹掉上面的热气，细细的抿上一口，沁人心脾的香甜在嘴里弥漫开来，慢慢的咀嚼，牙齿偶尔会碰到细小的玉米蓉，但是少了一种韧劲，多了一份绵软悠长，这是我家今天幸福早餐的开启～～～～ 正值新鲜玉米上市的季节，不要每天拿个玉米棒子在嘴里啃啊啃，强烈推荐大家试试这款粥，无论是大人还是小孩，都会从此迷恋它的味道。这款玉米粥，是山西农家人在玉米成熟的季节，饭桌上最难以割舍的一种饭食，也是我从小最喜欢喝的。

食材明细：

鸡蛋2个，番茄2个，甜玉米1根，淀粉若干，水1小碗，盐适量，油适量，枸杞1小把，耗油适量

玉米羹的做法步骤：

第1步材料洗干净，准备好水烧开，玉米掰成4段，煮5分钟

第2步番茄切碎粒，煮好的玉米晾凉剥粒枸杞洗净，鸡蛋打散备用

第3步锅中加水100毫升，放入枸杞、番茄碎和玉米粒，煮5分钟淀粉加水制成水淀粉，倒入汤中搅拌

第4步倒入蛋液快速搅拌成蛋花加适量油、盐、耗油调味即可