奶油明虾

食材明细：

材料大明虾、芦笋、土豆球、百里香、白酒、柠檬汁、洋葱末、蒜泥、奶油、黄油、盐、胡椒

煎烤打明虾配奶油明虾汁的做法步骤：

(1)大明虾剖开背壳，抽去沙筋，用洋葱末、百里香、白酒、柠檬汁、蒜泥、黄油腌渍。

(2)腌好的大明虾放入煎盘煎至呈金黄色，再放入烤箱，烤至成熟。

(3)土豆球焯水后煎熟至色金黄；芦笋焯水后用黄油、洋葱末翻炒，加盐、胡椒调味。

(4)大明虾烤熟后，将烤盘中的汁水倒入锅内，加奶油和盐、胡椒，浓缩成奶油明虾汁。

(5)大明虾装盆，芦笋和土豆球摆放在盆内，将奶油明虾汁淋在虾上即可。

特别关照

大明虾烤断生即可，不宜太老。

食材明细：

明虾4只，鸡蛋1个，面粉1大匙，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，香蒜奶油酱50克

香蒜奶油烤明虾的做法步骤：

第1步先处理虾排，将虾洗净，用剪刀剪去虾脚，从虾头和虾身连接处下刀，沿着背部往虾尾处切开，注意不要切断腹部，将虾肉摊开挑除虾肠，这时用刀在虾身上平均切划几刀，以切断筋，使虾身下锅烹调时不会弯曲。处理好的虾放入容器，加盐，胡椒粉，料酒腌制

第2步鸡蛋打散成蛋液，并用过滤网过滤掉蛋筋备用。将腌制好的虾拍上一层干面粉，再在蛋液里滚一下，平底锅加入少许油，或1大匙橄榄油，开中火加热，将裹好蛋液的大虾放入锅中，有虾肉的一面朝下，煎至上色后翻面，稍煎一会后即可取出

第3步准备一份香蒜奶油酱，将煎过的虾放入烤盘，再将香蒜奶油酱涂在虾肉上，烤箱预热至200度，放入烤箱烘烤约3-5分钟，即可取出装盘

小贴士：

虾肉好熟，不要烘烤太长时间，否则容易烤成虾干。

食材明细：

大明虾3尾，小虾子数尾，番红花少许，白酒适量，马自拉起司适量，鲜奶油适量，蒜泥少许，盐少许，胡椒少许

奶油乳酪汁煎大明虾裹虾酱的做法步骤：

1.大明虾去壳留尾捲成一圈。

2.将小虾子打成泥酱，以盐及胡椒略调味后再加入番红花，使其稍带黄色，然后挤在作法1的虾捲内，淋些许白酒入375℃烤箱用下层火烤熟。

3.马自拉起司低温隔水加热融化后，加入鲜奶油、蒜泥调匀成起司酱汁，淋在出炉的作法2明虾上即可。

食材明细：

主料：：明虾适量，

辅料：：水适量，

配料：：糖适量，番茄酱适量，

酸甜明虾的做法步骤：

1.明虾半斤，去头，开背，去虾线。

2.锅里倒入比平时炒菜多点油，等油温一百度以上之后倒入虾炸，转色之后捞起。把油温加高，再次倒入虾。关小火。炸五分钟左右捞起。把油倒出来。

3.锅里放水，放糖，放亨氏番茄酱，搅拌均匀，倒入炸好的虾，

小贴士：

虾洗净，最好控干水分，炸出来的虾才更脆，控干的虾放油锅炸也更安全。

食材明细：

明虾14只，鸡蛋清300克，虾油150克，生油25克，料酒，葱，姜末各25克，味精7克，盐5克，胡椒粉1克。

烤明虾的做法步骤：

(1)处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之(两半须相连)，剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味精和盐拌匀腌好。

(2)把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内，移入150℃烤炉后，约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。

(3)将鸡蛋清搅打起泡(以插筷子不倒为度)，倒在明虾上，再放入烤炉内约2分钟左右取出，汤上明油，撒上葱末、胡椒粉即成。