食材明细:
主料:明虾(10只),味精(12.5克),精盐(少许),地栗粉(少许),麻油(少许),胡椒粉(少许)。
水晶明虾球的做法步骤:
一、将明虾剥壳去头尾,再将表面的黑皮用刀片去。每只明虾片成3片,腌放碱水中(每500克明虾用碱水50克),两小时以后取出,再以冷水冲一小时。
二、另用旺火温生油锅,将明虾放入,稍爆即捞出,再用清水烧开,将明虾放入一川捞出。另起旺火油锅,将明虾放入,一推即倒出。
三.利用原油锅,把姜丝、葱丝放入煸一下,随即将明虾倒入,迅速划开,同时加入麻油、味精、胡椒粉、精盐、油勾芡,马上倒入漏勺,滤去地栗粉装盘。食时跟蚝油、虾酱各一小碟。色雪白透明,吃来爽脆,夏季最宜
食材明细:
主料:明虾3只,油条1根,生菜4片,葱1根。
调料1,面粉少许;
调料2,料酒1大匙,高汤5杯,盐1茶匙,胡椒粉少许。
上汤明虾片的做法步骤:
1、明虾去壳,抽净泥肠后,用面粉抓洗净黏液,再用清水冲净,拭干水分,然后片薄;
2、油条切碎,回锅再炸酥,捞出后沥净油,铺在碗内,另将生菜切丝放入,加入葱花,再将片薄的明虾片铺在上面;
3、将调味料(2)烧开,淋入,把明虾片利用滚汤烫熟,然后趁热食用。
重点Tips提示:
1、明虾一定要新鲜才能做这道汤,否则腥味重。
2、明虾头很大,丢了可惜,可以用油煎香后淋料酒烧高汤,留作他用,但不适合加在这道汤内,除非掺有鸡骨汤,并经过过滤。
3、除了明虾,也可以用新鲜鱼片以相同方式食用。
感谢您阅读“97美食网”的《苔菜明虾(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蒜苔的做法专题,希望您能喜欢!