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1.吃饱饱减肥餐71、蒸饺
吃饱饱减肥餐71、蒸饺
材料:
水饺,
吃饱饱减肥餐71、蒸饺的做法步骤:
1,准备水饺适量,家里的是提前包好,冻在冷冻室的
2,锅内放水烧开,水饺放入盘内,放入蒸笼
3,素馅,肉馅不同,蒸十五道二十分钟,待水饺外皮鼓起来即可
4,关火,水蒸气下去之后拿出来
2.知了蒸饺
食材明细:
用料主料:面粉、猪肉蓉配料:可可粉、冬瓜、虾仁调料:盐、味精、糖、姜汁、麻油
知了蒸饺的做法步骤:
1、面粉加水制成白色面团。面粉、可可粉加水制成咖啡色面团。
2、冬瓜去皮,切成小丁,加盐腌制,去水分,猪肉蓉加调料入味后加入虾仁、冬瓜拌匀成肉馅。
3、将白色面团的小剂压扁呈圆形,四周一圈压上细条的咖啡色面条,擀成薄皮,包入馅心,捏制成知了形,放入笼中,上笼蒸熟即可。
小贴士:
制作关键
捏制知了时,双翅要对称,两眼也要相称。
馅心制作时不宜太稀。
用旺火蒸制。
3.蒸饺(1)
食材明细:
酱油50克,猪油25克,芝麻油15克,葱花50克,姜末7.5克,味精1克,花椒面D.5克,精盐1.5克,精粉500克,猪肉250克,青菜250克。
蒸饺的做法步骤:
1.将猪肉剁成馅,加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动,至搅匀为止,把青菜洗净剁碎,挤净水分,放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成长条,下成50个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。
3.左手拿皮子,右手抹馅,然后用手顺饺子皮边,从右到左捏合在一起,做成月牙形的饺子。
4.将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
4.金山蒸饺
食材明细:
酱油,精盐,味精,黄酒,猪油,笋末,芝麻油,鲜汤各适量,面粉,猪腿肉,虾肉。
金山蒸饺的做法步骤:
1.将面粉4成用开水烫面,6成用凉水拌和,二者合一,揉匀成面团。
2.猪腿肉、虾肉分别剁碎,合在一起,加酱油、精盐、味精、黄酒、猪油、笋末、芝麻油、鲜汤,用力顺向搅和成馅。
3.面团搓条,500克面下30个剂,擀皮、放馅,皮子卷边呈三角形,尖角捏拢,皮边翻上,推捏成裙边,上层用旺火蒸10分钟。
5.鲅鱼蒸饺
食材明细:
用料主料:面粉150克、鲜鲅鱼肉200克配料:猪肥肉100克、葱、姜、韭菜末、蒜瓣调料:凉鸡汤、盐、味精、鸡粉、花椒水、醋、香油
鲅鱼蒸饺的做法步骤:
1、面粉用90℃热水烫好,揉起,下12个面剂。
2、鱼肉加肥肉剁细,放入盆内,逐渐加鸡汤,向一个方向搅匀,调好口味,加韭菜末搅匀。
2、12个面剂擀成12张薄皮,包上鱼馅,蒸饺上的褶要细匀。将蒸饺放入小笼中蒸熟,上桌即成食时佐以醋、蒜瓣。
小贴士:
制作关键
面要烫好。
鱼馅要吃足鸡汤再调味,最后加韭菜末。
蒸的火候不要大,断生即可。
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更新时间:2023/11/03