食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？以下是由小编为你整理的《秘制青口盛年锦食.忆年味的做法》，供你参考和使用，请收藏和分享。
记得小时候青口贝挺便宜的，我家经常用晒干的青口贝煲汤煲粥，掀开锅很香。跟小孩逛超市，她说前年在美国旅游，亲戚带她去餐厅，青口做得非常好吃，我很听她话，我买了两包青口，在家实践做青口。这里分享的做法是我女儿很喜欢的。青口是一种贝类，分布在东海的南部，还有南海的沿岸。它的贝壳比较大，壳内面是瓷白色或者是带点青蓝色，味道十分鲜美。青口贝的营养价值是很高的，可补肾益精、调肝养血、调理经，降血压等功效，像身体虚弱的，可以多吃点。而甲亢患者不宜食用。青口贝晒干也叫做淡菜，淡菜煲汤、煲粥，可以补锌，有利于小孩增强抵抗力。青口贝可以蒸，可以烤，为人熟知的红酒煮青口，蒜蓉蒸青口等等，这次制作青口贝不难，关键就是调配了酱汁，用味淋、沙拉酱和泰式甜辣酱一起的酱汁，味淋也称为甜日本酒或者日本甜煮酒，是一种料理酒，以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，没味淋时，可用米酒加点红糖代替。用这酱汁烤青口贝，孩子特别喜欢。
材料：
青口贝12只，味淋15毫升，沙拉酱20毫升，泰式甜辣酱20毫升，葱粒少许，，
秘制青口盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，准备用来烤的青口贝
步骤2，把青口贝去掉其中一边壳，用刷子将青口内内外外刷干净
步骤3，用来做调料的味淋、沙拉酱和泰式甜辣酱
步骤41，小勺味淋，1勺沙拉酱和1勺泰式甜辣酱混合在一起拌匀
步骤5，在每一只青口表面涂抹厚厚的酱汁
步骤6，把涂了酱汁的青口摆放在空气炸锅的炸篮上，空气炸锅用180度15分钟
步骤7，在空气炸锅还有1分钟结束时撒些葱粒即可，如果要西餐感更强，可以撒些欧芹
步骤8，成品
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糖醋桂鱼盛年锦食·忆年味的做法
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。过年爸爸会炸好多带鱼，而妈妈就会准备一道糖醋鱼，不爱吃鱼的我也会吃好多，吃到的是爱的味道，甜蜜的味道。今天让我做一道糖醋桂鱼，寓意新年甜甜蜜蜜，大富大贵，年年有余。
材料：
桂鱼1条(一斤七两)，姜片三片，姜丝适量，葱少许，花椒适量，八角两颗，番茄酱三勺，糖三勺，白醋两勺，生抽1勺，盐适量，淀粉1勺，葵花籽油适量，水250g，料酒两勺，，
糖醋桂鱼盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，番茄酱，白糖，白醋，生抽，盐，料酒，水混合，搅拌均匀。调好后尝一下味道，酸酸甜甜有点咸就可以了。
步骤2，准备姜丝，葱，花椒，八角。
步骤3，桂鱼两面划三刀，方便入味。
步骤4，表面擦汗，两面撒一点点盐和干淀粉。
步骤5，锅提前用姜片擦一擦，防止粘锅。锅里放足量的油，油八成热的时候，用手掕着鱼尾巴，用勺子往鱼的刀口上浇热油，这样开口会很漂亮。
步骤6，最后放油锅里中火两面煎黄。
步骤7，锅里留一点点油，花椒八角放进去小火炒出香味后，把花椒八角捞出来。
步骤8，放入姜丝，炒香。
步骤9，然后放入葱，炒香。
步骤10，倒入番茄酱糖醋汁。
步骤11，煮开后倒入水淀粉，水淀粉要稀的。
步骤12，大火煮开，用勺子朝同一方向转圈搅拌，不能乱搅，淀粉会泄掉，影响口感。
步骤13，把桂鱼放入锅中，转小火，鱼身上浇上糖醋汁。小火炖10分钟，每一面5分钟。
步骤14，汁不必收干，而且也收不干。鱼熟了就可以了。
步骤15，成品图。吃的时候蘸着糖醋汁吃很好吃。
步骤16，成品图。
步骤17，成品图。
芝加哥牛排盛年锦食.忆年味的做法
芝加哥牛排肥嫩十足，我这次购买的牛排是商场特价促销的，图片里的2块牛排不足20元，一块不足10元，物美价廉，看到这样的好东西，我都忍不住买下放冰箱冷冻着。想吃就可以煎着吃，烤着吃，一块牛排就可以当一顿饭。
材料：
牛排2块，芝加哥精品牛排调料12克，味淋15毫升，胡萝卜1根，土豆1个，盐2克，黑胡椒粒适量，橄榄油20毫升，
芝加哥牛排盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，牛排的两面用刀背轻轻拍一下，放1勺味淋抹匀牛排
步骤2，将芝加哥牛排调料用少许水拌匀
步骤3，把调料在牛排两面抹匀，腌制2、4小时
步骤4，胡萝卜和土豆削皮，切滚刀块
步骤5，将盐、黑胡椒、橄榄油放进胡萝卜和土豆块拌匀
步骤6，把胡萝卜和土豆放进空气炸锅里，用200度烘烤20分钟
步骤7，把烤好的胡萝卜和土豆放在盘子里装饰用，牛排放在空气炸锅里，200度10分钟
步骤8，将烤好的牛排放在碟子中，即可上桌
步骤9，成品
海螺花卷盛年锦食·忆年味的做法
过年放假回家，没想到病了一整个假期，只能退居二线继续辛苦老妈操劳。自从自己开店以后回家的时间就少了好多，妈妈心疼我天天忙碌，就说做点花卷给我带上，早晨起来热热就能吃，还专门做成了小海螺的形状，哈哈哈到现在还是像哄小宝宝一样嘛～明明人家已经22啦！海螺的外形不但可爱，还能更好的包裹住馅料，不会让满当当的芝麻掉出来哦～一起试试看吧，并没有那么难呢
材料：
褐麦粉(可用普通面粉)500，温水250，酵母2-3克，油20，盐10，黑芝麻一小杯，辣椒面适量，十三香粉适量，
海螺花卷盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，这就是妈妈这次用的褐麦粉啦～
步骤2，酵母用温水调开。
步骤3，褐麦粉倒入盆中。
步骤4，把融入酵母的温水一点点倒入盆中，先用筷子搅成絮状。
步骤5，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布，在暖气上发酵至两倍大。
步骤6，然后轻拍排气，揉成条，切成大小均等的面团。
步骤7，擀开呈牛舌状(我是三个一起做的)
步骤8，滴上少许油。
步骤9，上下折叠一下使油分布均匀。
步骤10，然后依据个人喜好撒上调料，我放了盐，辣椒面，十三香和炒香的黑芝麻。
步骤11，分成三段，上下折叠起来。
步骤12，用刀背压出细纹。
步骤13，然后取一根筷子，把面团搭在上面，两端自然垂下，用手抓住两侧垂下的部分，前后两头可以往中间收紧一些。
步骤14，筷子整个转一圈，海螺的形状就出来了。
步骤15，然后筷子向下压紧底部，固定形状。
步骤16，抽出筷子，摆在铺了潮湿笼布的笼敝上。再静置发酵20～30分钟。
步骤17，开火，大火蒸20分钟左右即可。
步骤18，成品～是不是很可爱啊～
宫灯虾球盛年锦食.忆年味的做法
虾是年夜饭桌上必不可少的的一道菜，给酸甜可口的虾球摆个造型，另有一番趣味，让宫灯虾球照亮您家餐桌。宫灯虾仁，寓意新年笑哈哈，红红火火过大年。祝大家在新的一年里，笑口常开，日子过得红红火火，发大财！参与活动:#盛年锦食·忆年味#
材料：
青虾仁200，番茄沙司50克，食用油适量，盐1克，白胡椒粉少许，鸡粉少许，料酒1小勺，葱1段，姜3片，鸡蛋1个，胡萝卜1段，黄瓜1段，
宫灯虾球盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，葱切片、姜切段
步骤3，虾仁用葱、姜、盐、料酒、鸡粉拌匀，腌制10分钟
步骤4，腌制虾仁的时候来处理一下配料：黄瓜、胡萝卜洗净，先中间切开成半圆形，然后黄瓜切小于1指宽的小段，胡萝卜切1指宽的小段儿，各取两段，再雕成锯齿形花纹
步骤5，然后把中间挖空，作为宫灯上下灯座
步骤6，鸡蛋加盐、白胡椒粉、淀粉充分打散
步骤7，倒入预热的不粘锅摊成薄薄的蛋饼
步骤8，再切成丝，作为宫灯的灯穗
步骤9，取适量蛋丝整成灯穗形
步骤10，分别放上胡萝卜和黄瓜做装饰
步骤11，炒锅倒入适量食用油（要比平时炒菜的油多一点），然后放入虾球翻炒，待颜色变红之后盛出备用
步骤12，锅内在加一点食用油，加入番茄沙司炒出红色
步骤13，加白糖、水煮开
步骤14，放入虾仁翻拌均匀，略微煮一下，使之进味
步骤15，淋入水淀粉，大火收汁即可
步骤16，最后摆盘上桌
感谢您阅读“97美食网”的《秘制青口盛年锦食.忆年味的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了秘制私房川味酱肉专题，希望您能喜欢！
