蜜豆欧芹煎牛扒

材料：

牛眼肉一块，胡萝卜，甜蜜豆，土豆，胡椒粉，盐，红葡萄酒，洋葱，黄油，迷迭香，

蜜豆欧芹煎牛扒的做法的做法步骤：

步骤1，牛眼肉用走锤拍松，加盐、胡椒粉上味。

步骤2，洋葱切丝，胡萝卜切枣壶状，甜蜜豆摘净。

步骤3，土豆烤熟碾成泥，用盐黄油拌好，备用。

步骤4，开水加黄油，盐，焯熟胡萝卜，甜蜜豆，备用。

步骤5，锅里放油，炒香洋葱丝，放入牛扒煎翻面烹入红酒，煎至6成熟取出装盘。

步骤6，法香切段，放在中间提香味。摆盘装饰。

食材明细：

牛里脊肉1000克，小麦面粉50克，洋葱(白皮)75克，酸奶200克，柿子椒50克，盐50克，辣椒粉50克，植物油100克，胡椒粉5克

煎牛扒的做法步骤：

1.将牛里脊洗净切成10块，用肉拍子拍成厚1.2厘米的圆形，抹上少许盐、胡椒粉、面粉，腌约1小时，把红椒、葱头洗净切丁，备用。

2.把锅烧热后倒入食油，待油温五成热时放入沾过面粉的牛扒煎至两面上色熟透，捞出装盘。余油将葱头丁炒至黄色后，放入红辣椒粉略炒，再放入红辣椒丁炒透，倒入酸牛奶、牛肉清汤，用大火煮沸后，加盐调好口味成红椒调味汁。食用时浇上红椒调汁即可。

小贴士：

酸奶：酸奶不宜与黄豆同食。

牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿。用松肉锤将肉片正反面拍松。牛肉中加入红酒，蛋清，黑胡椒碎

材料：

主料：牛肉200克，红皮洋葱150克，

辅料：黑胡椒半匙，蚝油10毫升，食盐2克，番茄沙司10毫升，黄油20克，色拉油1勺，玉米淀粉半匙，白糖1匙，鸡蛋白1个，红酒50毫升，白糖1匙，，

红酒煎牛扒的做法步骤：

1. 牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿

2. 用松肉锤将肉片正反面拍松

3. 牛肉中加入红酒，蛋清，黑胡椒碎

4. 反复抓拌至牛肉将红酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌匀

5. 最后倒入橄榄油抓拌均匀后腌制1小时以上备用

6. 洋葱洗净后切丝备用，碗汁调料混合均匀备用

7. 锅内倒少许橄榄油（未计入材料内）下入洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐（未计入材料内）炒香后盛出装盘儿备用

8. 干锅不放油，直接上火烧热

9. 锅热后下入腌好的牛扒

10. 一面儿变色后翻面儿并下入黄油

11. 黄油融化出香味后倒入碗汁

12. 烹香收汁后制作完成

食材明细：

主料：：西冷牛扒2块（约350克），牛油15克，蒜蓉60克，面粉20克，

腌料：：李锦记蚝油2汤匙，黑胡椒粉适量，

芡汁：：李锦记蚝油3汤匙，番茄沙司1汤匙，水300毫升，

香煎牛扒的做法步骤：

1.准备好所需食材。

2.牛扒用腌料腌制4-5分钟。

3.将牛排放入锅中。

4.将牛扒用2汤匙油每面煎约3分钟或至个人喜欢的熟度。

5.牛扒盛起后炒香蒜蓉。

6.加入面粉拌匀，下芡汁煮至汁浓，淋于牛扒面。

食材明细：

牛肉三两，洋葱少许，高度白酒少许，姜丝少许，柠檬少许，盐少许，蚝油少许，橄榄油少许，蒜泥少许，淀粉少许

蒜茸煎牛扒的做法步骤：

1.先将牛肉用擀面杖慢慢敲打五分钟；

2.柠檬片用开水泡五分钟备用；

3.牛肉装入盒子，加入洋葱、姜丝、高度白酒、柠檬水、盐搅拌均匀；

4.盖上盒子放入冰箱冷藏一晚上。

5.将腌好的牛肉放入锅内煎干两面的水分；

6.在牛肉两边滴入几滴橄榄油；

7.慢慢将锅斜着使牛肉受热均衡；

8.一面煎好后再翻开煎另一面，煎至金黄就可以盛出来备用；

9.锅内油烧热，倒入少许蚝油炒出香味，倒入柠檬水慢慢熬制二分钟；

10.倒入勾兑好的芡汁，使汤黏稠，加入捣好的蒜泥拌匀勾至煎好的牛肉上即可。

小贴士：

经验分享： 1、最好用新鲜的柠檬，味道更佳，没有才用柠檬干的； 2、加入高度白酒和洋葱等腌制可以去腥味； 3、敲打牛肉可以使其更加入味，增加口感，煎时将锅斜着使牛肉受热均衡，如果是平底锅就不用了，煎时不用来回的翻动，但必须是小火 4、浇在牛肉上的汁可以根据个人品味而定。