梅酱淋中捲

食材明细：

青梅适量，盐适量，冰糖适量，麦芽糖适量

梅酱的做法步骤：

第1步青梅洗净去蒂,浸泡淡盐水一天,中途要换几次水,再次洗干净后倒入沸开中,稍淖水至变色捞起沥干,倒入大锅中,加大量的冰糖,然后就是不停的搅拌,煮啊,熬啊...加入麦芽糖和少量的盐继续煮至浓稠,不能太浓,干了之后会凝固,更加浓稠一些.

食材明细：

主料：：白菜适量，

辅料：：虾仁适量，鲜贝适量，肉丁删除，葱姜丝适量，

配料：：料酒适量，糖删除，盐适量，水淀粉适量，花椒粉删除，植物油适量，蛋清适量，沙茶酱适量，

酱淋白菜的做法步骤：

1.白菜洗净切段

2.肉切丁

3.虾仁、鲜贝洗净加蛋清、淀粉备用

4.锅烧水，白菜入锅汆烫捞出装盘备用

5.另起锅加少许油姜爆锅下入肉丁、花椒粉、糖烹料酒

6.下入鲜贝、虾仁

7.加盐、沙茶酱调味，淋水淀粉 勾薄芡出锅

8.将做法7的酱汁淋到汆烫后的白菜上

小贴士：

汆烫白菜时水中要加盐！

食材明细：

酱油，3杯，麦芽糖，3～4大匙，冰糖，3大匙，米酒，1/2杯，盐，2大匙，水，10杯，香油，1/2杯，滷包：广陈皮，桂皮，八角，甘草，丁香，花椒粒，小茴香，荳蔻共买，20元。

广东油鸡淋酱的做法步骤：

将所有材料放入锅中用中火煮约20分钟，就是香喷喷的油鸡滷汁。

除了作广东油鸡淋酱外，加入面汤可提升汤头美味，加入滷汁可使滷味更香。另外拌饭的效果也不错。

食材明细：

迷迭香1/2大匙，洋葱末1/2大匙，蒜末1/2小匙，A1牛排酱2大匙，高汤100㏄，面粉1/2大匙

迷迭香草淋酱的做法步骤：

1.热锅，将迷迭香炒香，加入洋葱末、蒜末拌炒均匀。

2.再加入面粉、A1牛排酱以及高汤拌匀，煮至酱汁滚沸即可。

食材明细：

A.水100cc，淡色酱油30公克，柴鱼素2公克，味淋25公克，B.萝卜泥50公克

萝卜泥淋酱的做法步骤：

1.将材料A混合均匀，以中火煮开备用。

2.将材料B放入碟子里，再从碟子边缘缓缓淋入作法1即可。