食材构成了美食最基本的部分，因为有了好的食材才有好的美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材有一定研究吗？请阅读由小编为你编辑的梅菜拌饭酱，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
梅菜酱，可以说是猪油梅菜拌饭酱的升级版，融合梅干菜的清香，杏鲍菇的嫩滑，猪肉的鲜美。梅干菜这东西味道很厚重，特别能吸收肉香和油脂，梅干菜的沉郁芬芳与酱恰到好处地融合在其中，再配以柔嫩的竹笋，加上独特的天然调味料，香味相互渗透，嚼在嘴里，鲜香脆嫩，微甜，欣欣然，仿佛是意外之喜。
材料：
主料：五花肉100克，梅菜100克，
辅料：杏鲍菇60克，蒜薹30克，植物油适量，豆瓣酱30克，生抽15克，，
梅菜拌饭酱的做法步骤：
1. 将猪肉、杏鲍菇、蒜苔成小粒。
2. 将梅菜洗净，用清水浸5分钟，减去咸味，沥干水剁碎。
3. 锅中放油，下猪肉粒炒至变白。
4. 放入蒜苔粒炒香。
5. 放入梅菜炒匀。
6. 调入生抽、甜面酱，翻炒均匀即可出锅。
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橄榄菜拌梅豆
食材明细：
主料：：梅豆60克，橄榄菜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
橄榄菜拌梅豆的做法步骤：
1.材料：梅豆、橄榄菜
2.将梅豆摘洗干净、捞出。
3.随后，将摘洗好的梅豆下入沸水中焯开至断生，捞出。
4.用凉水过凉。
5.接着，将过凉好的梅豆控干水分。
6.然后，合入适量的橄榄菜。
7.最后，加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味拌匀，即成。
酱香拌饭酱
食材明细：
主料：：猪瘦肉500g，洋葱1个，
辅料：：盐适量，韩国辣酱适量，蚝油1勺，
配料：：油适量，黄豆酱1勺，柱候酱1勺，水淀粉适量，
酱香拌饭酱的做法步骤：
1.准备材料：猪肉切丁用料酒，盐腌制片刻
2.洋葱切成小丁待用
3.生姜切末
4.准备酱料：黄豆酱，柱候酱，韩国辣酱，
5.起油锅烧热
6.倒入腌好的肉丁煸炒
7.炒至肉丁金黄色发出香味，倒入洋葱丁翻炒均匀
8.加入1勺黄豆酱，1勺柱候酱，1勺韩国辣酱调味
9.再放入一大勺五香粉
10.兑入开水，煮沸，水量淹没肉末，熬煮约30分钟，根据自己喜好调入盐。
11.兑入开水，煮沸，水量淹没肉末，熬煮约30分钟，根据自己喜好调入盐。
小贴士：
1.各种酱料都是有咸味的，所以放盐时要少量
2.腌渍时间要超过30分钟。最好现做现吃，如果做的多，可以放入密封碗中保存。冰箱冷藏保质期3天，冷冻一个月
美味酱拌饭
食材明细：
主料：：大米适量，猪肉适量，
辅料：：洋葱适量，青椒适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，香菇适量，木耳适量，香菜适量，鸡蛋适量，金针菇适量，
配料：：番茄酱适量，豆瓣酱适量，淀粉适量，盐适量，糖适量，老抽适量，料酒适量，
美味酱拌饭的做法步骤：
1.准备所有的食材，有什么就放什么
2.猪肉切细丝，加入料酒，老抽，糖腌制30分钟。不要放盐
3.胡萝卜，黄瓜，青椒，洋葱切细丝
4.香菇，木耳泡发后切丝
5.金针菇剪去根部撕开后洗净
6.锅内下油烧热后放入洋葱炒出香味，盛出下香菇
7.用爆香过洋葱的油锅炒腌制的肉丝
8.其他蔬菜焯水备用
9.最最关键的就是调制酱汁了，家里没有韩式拌酱的可以尝试这个方法。盐，糖，老抽，番茄酱，豆瓣酱，淀粉加入适量清水搅拌，将调制好的酱汁倒入炒锅内，中火熬制。这个过程要不断搅动酱汁，防止糊锅，至酱汁浓稠就可以了
10.大碗内盛米饭适量，将所有准备好的食材摆放在米饭上，煎一个荷包蛋，淋上熬制好的酱汁，撒上香菜，芝麻
11.拌拌就可以吃了
小贴士：
熬制酱汁的时候一定要不停搅动，因为放了淀粉很容易糊锅，享受美食要有耐心哦
招牌酱拌饭
食材明细：
主料：：五花肉150g，洋葱100g，米饭500g，
辅料：：招牌拌饭酱1汤匙，
配料：：草菇老抽1茶匙，油盐适量，
招牌酱拌饭的做法步骤：
1.洋葱外面那一层皮比较厚，所以先去掉它外面那一层老皮，然后切成丁，也可以根据自己的喜好，节成细条状。五花肉洗干净后，切成丁备用。
2.油锅中放油烧热，然后倒入五花肉丁，将五花肉炒至金黄色发出香味后，再将洋葱丁倒入翻炒均匀。
3.然后加入适量水熬煮洋葱肉酱3-5分钟左右，把水分熬掉但不要太干。然后加入招牌拌饭酱，草菇老抽，根据自己的口味来确定是否要加盐，因为草菇老抽本身有一些咸味，而且招牌拌饭酱也有比较重的酱味。酱做好后，直接端米饭拌好或者盛在米饭上开始吃喽。
小贴士：
注意五花肉一定要刚炒至金黄色就放入洋葱，因为后面还在洋葱要炒熟也要一会时间，以避免五花肉炒得太老。
山菜拌饭
食材明细：
米3杯﹐山菜160g﹐绿荳芽40g﹐胡萝卜50g﹐桔梗40g﹐牛肉100g﹐鸡蛋1个，牛肉佐料﹕酱油1大勺﹐葱2小勺﹐蒜1小勺﹐芝麻1小勺﹐白糖1小勺﹐香油1小勺﹐，胡椒1/4小。
山菜拌饭的做法步骤：
(1)把牛肉切好加佐料炒出来。
(2)把山菜煮熟捞出泡在凉水里去苦味后除去水份﹐并在平锅里放食用油炒出来加佐料。
(3)桔梗撕成细条﹐用盐洗净并加香油调味。
(4)胡萝卜切成丝﹐炒出来加佐料。
(5)把绿豆芽烫一烫加佐料。
(6)鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝。
(7)饭煮好后与(1)的牛肉一起拌好﹐并把各种材料配色摆好后﹐将黄﹑白鸡蛋与芝麻作调料放在上面
东北酱拌菜
食材明细：
主料：：干豆腐适量，黄瓜适量，木耳适量，白菜叶适量，
辅料：：农家大酱适量，芝麻酱适量，小葱适量，太椒适量，蒜适量，香菜适量，
东北酱拌菜的做法步骤：
1.成品图！
2.适量农家大酱，芝麻酱！
3.准备好食材！
4.黄瓜拍了，切块！
5.适量干豆腐 白菜手撕小块！
6.切适量太椒圈，蒜片，香菜，葱段！
7.食材倒入容器里，加入适量农家大酱 芝麻酱搅拌好，撒适量芝麻，即可食用！
茄酱洋葱拌饭
食材明细：
主料：：米飯（一杯半），蛋（兩顆），洋葱（１/２顆） ，
辅料：：番茄醬（３大勺） ，盐少许，鸡精少许，
茄酱洋葱拌饭的做法步骤：
1.洋蔥洗淨切碎、大蔥洗淨切碎放在碗裏備用
2.米飯煮熟後，放在一邊乘涼。
3.將蛋打成蛋液，倒入涼飯中攪拌均勻，這樣可以使每粒米都能粘到蛋汁，味道更美！
4.鍋內放油，將大蔥碎、洋蔥碎炒至金黃。
5.將拌好蛋液的米飯倒入洋蔥碎中翻炒一下，最後再加入番茄醬拌勻就ＯＫ咯！
拌饭酱爆鲜贝
鲜贝的吃法很多，蒸、煮、炒都可以，无论怎么做，味道都是特别鲜美的。今天做的这道海天拌酱爆鲜贝，用了拌饭酱，而成就了餐桌上最惹味的下饭菜。
材料：
主料：鲜贝适量，，
辅料：蒜适量，生粉适量，细香葱适量，拌饭酱适量，白胡椒适量，白糖适量，料酒适量，，
拌饭酱爆鲜贝的做法步骤：
1. 鲜贝洗净沥干水，加入白胡椒粉、生粉、料酒、糖，拌匀上浆，静置半小时。
2. 生菜叶洗净铺在盘上备用。
3. 将鲜贝先过一遍油之后，另起油锅，加入几颗拍扁的大蒜粒轻煸。
4. 再加入拌饭酱爆香后，倒入鲜贝翻匀，撒上香葱碎即可出锅。
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