1.盆满钵满
食材明细:
青豆仁,胡萝卜,玉米,蒜头,沙茶调料
盆满钵满的做法步骤:
1.玉米取仁,红萝卜去皮洗净切丁,猪肉洗净切丁,青豆仁洗净备用。(呵呵,虽说是切丁,可是一看就知不合格,好大一个丁,不过自家吃的无所谓啦)
2.锅里热油爆香蒜头,放入青豆、玉米粒、红萝卜翻炒。
3.中间加水满过所有材料,加入沙茶料,盖上锅盖焖至水快干,放入猪肉翻炒至熟,调入盐与味精就可以了。
2.金玉满汤
食材明细:
鸡肉糜150g
胡萝卜半根
鸡蛋2个
葱花,姜末少许
小菘菜1-2颗
金玉满汤的做法步骤:
1.胡萝卜擦成丝,加少许盐捏一下,放几分钟后挤去多余水分。
2.胡萝卜和鸡肉混在一起,加葱花,姜末,料酒,一点蚝油,盐糖调味,然后搅上劲
3.鸡蛋打散,锅里抹一点油摊成4张蛋皮,然后象包百叶包的样子把鸡肉馅包入,然后再再锅里放一些蛋液后把做好的蛋角放入封口
4.多余的鸡肉馅捏成直径2cm左右的丸子
5.水烧开后,加入鸡汤块一块,然后把丸子和蛋角放入,烧开后转小火闷30分钟然后加少许盐调味,然后加入切段的小菘菜烧软即可
3.春满桃花
食材明细:
鹌鹑肉150克,竹笋200克,香菇(鲜)10克,核桃25克,鸡蛋50克,鸡油50克,大葱10克,姜2克,火腿肠0克,香菜10克,淀粉(豌豆)95克,植物油50克,酱油5克,胡椒粉0克
春满桃花的做法步骤:
1.取淀粉20克加水适量调匀成湿淀粉约38克;竹笋去壳洗净取笋肉;冬菇去蒂洗净;葱洗净切葱花;姜洗净切成姜末;香菜洗净取用其叶。
2.将宰干净的鹌鹑起掉胸骨,切出鹌鹑头后切为两边(不可切离),随粘上鸡蛋25克后抹上干淀粉75克;再将鹌鹑用刀背槌匀,加上鸡油剁为米粒形,用碗盛着,加入鸡蛋25克、湿淀粉25克拌匀;又将笋肉、冬菇均切为米粒形,滚过抓干水。
3.烧锅放油适量,把鹌鹑头放入锅中炒透,放上冬菇、葱花、姜末、笋粒等炒匀,用芡汤30毫升,湿淀粉13克、深色酱油、胡椒粉调为金黄色芡,炒匀上碟,将炸好的核桃仁用刀捏碎如米粒般大,撒在面上,再撒上剁碎的火腿茸,又将香菜叶放上,把炸熟的鹌鹑头加放在碟边便成。
小贴士:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
4.金球满钵
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)200克,鹌鹑蛋200克,虾仁160克,肥膘肉25克,大葱10克,鱼露30克,盐5克,白砂糖3克,胡椒粉3克,植物油20克,味精2克,香油3克,鸡蛋清10克,淀粉(豌豆)8克
金球满钵的做法步骤:
1.蘑菇冲净滴干水分,备用。虾仁去肠泥,洗净、沥干,切碎成泥,加入肥肉和调料(精盐3克、味精2克、胡椒粉2克、香油3克、蛋清10克、淀粉3克)拌匀,并用大匙做成虾丸。
2.鹌鹑蛋煮熟去壳,先用油炸片刻,盛出待用。
3.烧红锅,下油,炒香蘑菇,加入虾丸、鹌鹑蛋、兜匀,加入调味料(鱼露30克、盐2克、白糖3克、胡椒粉1克)焖十分钟,倾出原汁加入适量生粉,埋芡,撒上葱段,即可上桌。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
5.福满包
沉甸甸的福包饱含汤汁,咬一口,荤素搭配清爽可口,呵呵,我可是一点儿鸡精味精什么的都不加的。这个鲜香完全靠它自身的鲜味,包着的豆腐皮也吸足浇汁料的精华,有滋有味,美味至极。
材料:
主料:百叶皮适量,火腿适量,
辅料:芹菜适量,金针菇适量,胡萝卜适量,食盐适量,白糖适量,胡椒粉适量,淀粉适量,,
福满包的做法步骤:
1. 备食材
2. 大张百叶皮对折再对折,切成巴掌大点的长方形,.其他食材切成丝
3. 把百叶皮平方案板,对角放上食材丝
4. 对折包好,用线活芹菜扎好
5. 包好的百叶包码放盘子里,隔水蒸7-8分钟即可
6. 余下的食材切成小丁,另起锅放一点油,放入各小丁煸炒,加少许盐、胡椒粉,勾芡后倒入已蒸好的百叶包上即可
更新时间:2023/11/03