食材明细:
黏米粉,萝卜丝,虾米,腊肉,猪油,胡椒粉,酱油,味精,精盐
煎萝卜糕的做法步骤:
1.将黏米浸洗磨浆压平,萝卜刨丝煮熟。
2.以上两种原料混成糊状,加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉,酱油、味精、精盐等拌匀蒸熟。
小贴士:
广州人多在春节制作,茶楼则长年供应,萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟,则香甜好吃!
食材明细:
主料:面粉适量,红糖适量
辅料:花生油适量
麦糕煎的做法步骤:
1,准备面粉和红糖。
2,面粉红糖加水调成合适的面糊。
3,平底锅加少许油,倒入面糊摊成圆形,凝固后翻面,煎熟即可。
小贴士:
红糖可以先加水融化,也可与面粉一起加水调制,不影响。
食材明细:
面饼糊:
1 cup All Purpose flour
1 tsp Baking powder
1/2 tsp Baking Soda
3 tbsp 糖
1 只蛋
1/2 cup 椰浆
1/2 cup 豆浆/牛奶
1/2 tsp 香草精
馅料:
1/2 cup 烤熟的花生
1/2 cup 烤熟的杏仁 (不用杏仁就用一杯的花生)
2 tbsp 烤熟的芝麻
糖 一茶匙
罐头玉米(Cream type)
3 tsp butter
慢煎糕 的做法步骤:
把所有面糊的材料混合均匀,摆一边备用,大约20分钟。
然后把花生杏仁芝麻搅碎,加入糖捞匀。
开始煎糕,热上一口平底锅,要小火,我用的是2号火。倒入1 cup的面糊。然后加盖,煮至面饼出现很多的洞洞。
注:我用的是十寸的锅子,所以一杯的厚度刚刚好,如果用的锅子小,请酌量减少面糊。
这个时候在面糊上均匀的撒上花生芝麻粉,然后把半茶匙的butter分几个部分也分布在饼上,然后把1 tbsp的玉米均匀的撒在面饼上。然后再加盖烘烘,至面包的边上变成褐色。
然后用个小刀或者铲子,在面饼边上划一圈,然后把面饼对半折起。然后在表面薄薄的刷上一层butter。稍微放1-2分钟才切开
食材明细:
白萝卜1条,腊肠适量,干虾仁适量,粘米粉适量,玉米淀粉适量,清水适量,食盐适量,细砂糖适量,白胡椒粉适量
香煎萝卜糕的做法步骤:
第1步白萝卜洗净去皮刮细丝.虾仁清水浸泡软.
第2步粘米粉和玉米淀粉用水调成粉浆.热锅炒腊肠出油,再下虾仁炒香.
第3步萝卜丝加水煮软.取一勺粉浆倒入萝卜丝中,拌匀收汁浓稠.
第4步把全部萝卜倒入粉浆中拌匀.倒入炒香的腊肠和虾干拌匀.
第5步入模,大火水开后蒸50分钟.晾凉后冷藏保存,吃时切片煎熟.
食材明细:
主料:崇明糕随意(硬糕)
辅料:橄榄油适量
香煎崇明糕的做法步骤:
1,食材准备
2,1、将崇明糕如图切成薄条状;
3,2、热锅入少许橄榄油;
4,3、放入切好才糕条,中小火煎制,注意糕条分开些,糕在加热变软时非常容易粘在一起;
5,4、煎制两面金黄,糕体软糯后即可食用。
食材明细:
主料:焙糕适量
辅料:农家菜籽油适量,香葱适量
香煎焙糕的做法步骤:
1,准备好材料。
2,香葱切成小段。
3,平底锅下少量菜籽油将葱白爆香。
4,焙糕下锅改中小火慢煎。
5,一面煎至金黄翻另一面煎。
6,撒上葱花两面翻着煎至葱花出香。
食材明细:
马蹄粉250g,新鲜马蹄250g,白砂糖400g,清水1500ml,油适量
香煎马蹄糕的做法步骤:
第1步新鲜马蹄洗干净,削皮,切小块备用。马蹄粉用500ml混合搅拌至无颗粒的马蹄粉生浆。
第2步锅里接1000ml清水,加入白砂糖,煮开成滚糖浆。把切碎的马蹄倒入生粉浆里,搅拌均匀,迅速把滚烫的糖浆冲入生粉浆里,并不断往一个方向搅拌至生熟粉浆。
第3步猛火蒸15-20分钟,至马蹄糕透明。待凉后,切块,用油煎至两面金黄。
小贴士:
1、生粉浆一定要搅拌均匀,不能有颗粒,否则口感欠佳。2、切碎的马蹄必须在糖浆冲入之前倒入生粉浆里,否则马蹄会分布不均匀。3、蒸好的马蹄糕需要比较长的时间冷却,要耐心等其彻底冷却后才切块,不然会粘在刀上,而且不易成块。4、马蹄、马蹄粉的比例为:1:1;马蹄粉和清水的比例(生粉浆):1:2;白砂糖和清水的比例:1:2.5 记住这个比例,无论怎么做都是200%成功哦。5、马蹄粉推荐星洲牌,非常地道。
食材明细:
鸡肉糜150g
胡萝卜半根
鸡蛋2个
葱花,姜末少许
小菘菜1-2颗
金玉满汤的做法步骤:
1.胡萝卜擦成丝,加少许盐捏一下,放几分钟后挤去多余水分。
2.胡萝卜和鸡肉混在一起,加葱花,姜末,料酒,一点蚝油,盐糖调味,然后搅上劲
3.鸡蛋打散,锅里抹一点油摊成4张蛋皮,然后象包百叶包的样子把鸡肉馅包入,然后再再锅里放一些蛋液后把做好的蛋角放入封口
4.多余的鸡肉馅捏成直径2cm左右的丸子
5.水烧开后,加入鸡汤块一块,然后把丸子和蛋角放入,烧开后转小火闷30分钟然后加少许盐调味,然后加入切段的小菘菜烧软即可
食材明细:
鲜鱿鱼500克,水发香菇、冬笋、青豆各50克,金华火腿30克,培根肉10克,泰国香米300克。调料干红葡萄酒15克,黄油15克,红糖20克,米醋10克,辣酱油15克,水淀粉10克,盐3克,味精30克,五香盐(市场有售)2克,味水500克,香料(八角2克,花椒7颗,丁香2颗,老姜25克,大葱50克)。
满肚富贵的做法步骤:
1、水香菇、冬笋、火腿、培根肉切0.3厘米见方的粒,与香米(浸泡约2小时)、青豆调匀,用盐、味精、五香盐调味,装入鱿鱼肚内用牙签封口,表面刷调匀的辣酱油、干红葡萄酒腌1小时,入碗中加香料、味水大火蒸50分钟出笼,原汤留用;鱿鱼压入平盘内(排出蒸后的气体),改刀装盘。
2、锅入黄油,烧至六成热时入蒸鱿鱼的原汁、红糖、米醋小火调味,用水淀粉勾芡,出锅浇在鱿鱼上。
小贴士:
特点
鱿鱼香嫩,料米香口,回味悠长。
备注
味水的制作:盐、味精、鸡粉各5克,胡椒粉0.1克,二汤500克调匀即可。
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