芦笋豆豉爆藕丁

食材明细：

鲜藕，郫县豆瓣酱，大葱，食用油，糖，醋，鸡精，水少许

宫爆藕丁的做法步骤：

1.鲜藕去皮切丁，放清水浸泡，沥干水分备用。

2.大葱切长条，再切成细粒。

3.起锅倒油，烧至5成热，倒入郫县豆瓣酱，炒出香味后加入葱粒。

4.将藕丁倒入锅内翻炒，依次加入糖，醋，少许水。加热至藕丁熟，用鸡精调味即可 （豆瓣酱原味有咸，烹制时就不必加盐了）

小贴士：

酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的，是一道开胃下饭的好菜菜。

食材明细：

主料：：藕450克，花生米100克，

辅料：：葱适量，蒜2瓣，

配料：：酱油15ML，料酒15ML，醋25ML，糖15克，盐适量，鸡精适量，

宫爆藕丁的做法步骤：

1.花生米炒熟。炒的过程中可以准备料汁：酱油15ML、料酒15ML、醋25ML、15克白糖。

2.藕去皮洗净。

3.藕切成小丁，蒜切瓣，葱切小段。

4.油热后，放入葱蒜，爆炒出香味。

5.加入藕丁，爆炒4-6分钟。

6.加入调好的料汁，翻炒几下后加入花生米，并放适量的盐和鸡精。

7.出锅装盘。

食材明细：

主料： 芦笋 500克， 藕 3结，

调料： 食盐 5克， 蒜 3瓣， 植物油 1汤匙， 蒜蓉辣酱 5克，

蒜蓉辣酱炒芦笋藕丁的做法步骤：

1. 莲藕削皮切去藕节，切丁待用，芦笋去掉根部较老的部分，芦笋尖嫩嫩的部分切手指长短，其余的也切丁待用

2.炒锅里植物油热后下蒜粒和蒜蓉辣酱炒香，放入莲藕丁

3.藕丁炒至上色后，放入少量的水，焖片刻，莲藕丁焖至将熟时，加入芦笋丁，爆炒片刻，加入盐炒匀即可上碟食用

小贴士：

1、莲藕丁切小点，容易炒熟也容易入味；2、芦笋嫩的部分切长点，其余切丁是为了保证同步炒熟，不会有的炒熟而有的炒得老了；3、油热后爆炒蒜蓉辣酱是为了让酱料更香。1、“芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品，用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效，芦笋对其它癌症、白血症等也有很好效果；2、 莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血，增强人体免疫力作用;莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收;莲藕散发出一种独特清香，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康;莲藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。”

食材明细：

鲜藕，泡菜，泡姜，泡椒，油

泡菜藕丁的做法步骤：

1.鲜藕洗净去皮后切丁，用清水浸泡防止变色，泡菜切丁，泡姜切片，泡椒切段

2.藕先焯水约1至2分钟，另起油锅，爆香泡椒和泡姜后下泡菜翻炒半分钟，放入藕丁继续翻炒1分钟即可

食材明细：

莲藕适量，虾皮适量，姜适量，香油适量，盐适量，鸡精适量

藕丁虾皮的做法步骤：

第1步莲藕切成细丁；锅中座油，先煎香姜丝；下藕丁炒制，过程中视视锅中藕的稀稠情况加水以免粘锅；加入洗好的虾皮一起翻炒。

第2步最后调入香油、盐、鸡精即可。

小贴士：

莲藕淀粉含量高，边炒汤汁边会变得很稠，很容易沾锅，炒制过程中要加点水煨制它较易成熟。