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1.荔枝鸡翅(2)
食材明细:
主料:鸡翅500克,调料:红葡萄酒30克,盐2克,味精1克,冰糖2克,大葱3克,姜3克,花椒2克,料酒5克,胡椒粉1克,植物油15克
荔枝鸡翅的做法步骤:
1.鸡中翅折为两截,用盐、料酒胡椒粉码味30分钟至1小时后入沸水去除浮沫,捞出待用。
2.葱切长段,姜切片,锅内放油烧热,葱姜略炒,加入冰糖汁、红葡萄酒、盐、花椒,烧沸后放入鸡翅,用小火慢慢煨约1小时,待汁浓肉熟时,拣去葱、姜,加入味精炒匀,起锅装盘即可。
小贴士:
健康提示:
富含蛋白质及钙、磷、铁等多种微量元素。
2.荔枝鸡翅的做法
材料:
鸡翅8个,荔枝12个,大蒜8瓣,冰梅酱可随个人爱好自己确定,蚝油,酱油,白砂糖,,
荔枝鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,具体步骤没有照相,就发个成品吧!步骤:新鲜荔枝去核,盐水泡着备用,炒时再清水洗一遍。油八成热放入大蒜,然后放入鸡翅迅速翻炒。鸡翅稍变色就放入冰梅酱,蚝油,酱油和糖,继续翻炒。翻炒匀后加水,没过鸡翅即可,快手水时加入荔枝,焖至收汁即可。
3.荔枝香辣鸡翅的做法
材料:
鸡翅中500g,荔枝10个,红辣椒适量,食用油适量,白糖,老抽适量,食醋适量,料酒适量,食盐适量,香葱适量,姜适量,,
荔枝香辣鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡翅中过水煮一下。
步骤2,取出后,锅里放油炒糖色,放入鸡翅中煸炒,放生抽,姜片,红辣椒,食醋,料酒炒。
步骤3,炒一会,颜色变红色,放入荔枝,炒一会,加汤炖一会。
步骤4,大火收汁,放香葱出锅!
步骤5,出锅开吃了!
4.荔枝清酒
食材明细:
主料::荔枝500克,白酒500克,
辅料::玻璃瓶2个,
荔枝清酒的做法步骤:
1.准备新鲜的荔枝
2.剥好皮待用
3.一颗颗放入干净的玻璃瓶中
4.倒入白酒,家中如果有自制的米酒那就更好。
5.荔枝酒浸泡3天就可以品尝了,如果口味想好一点可以加些冰糖泡制时间久一点
6.“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”⋯⋯
7.⋯⋯
5.荔枝鱿鱼
食材明细:
鱿鱼(干)200克,冬笋75克,猪肉(瘦)50克,柿子椒25克,淀粉(蚕豆)5克,黄酒5克,小葱5克,大蒜(白皮)5克,酱油15克,香油10克,味精3克,花生油50克,胡椒粉1克
荔枝鱿鱼的做法步骤:
1. 把碱用温水化开,晾凉备用;
2. 将干鱿鱼用凉水泡发1小时,撕去外皮,用刀切成两半;
3. 将鱿鱼片放在砧板上,刀背向左倾成45°角,在鱼肉上剞成0.33 厘米的刀纹;
4. 再用上法,与第一次所剞纹路斜着交叉剞成同样深、宽的刀纹,即成荔枝花刀;
5. 然后,切成长约3 厘米的斜象眼块或三角块,放入凉碱水中浸泡1 至2 小时,取出用清水冲洗五六次,直到没有碱味时,捞出沥干水;
6. 将冬笋、猪肉、柿子椒均切成同鱿鱼一样大的片;
7. 葱洗净切成马蹄片;
8. 将酱油、味精、胡椒粉、鸡汤50毫升、湿淀粉、香油、葱片等一起放在碗中,调成芡汁;
9. 炒锅置于旺火上烧热,放入花生油,烧到四成热时,下入肉片拨散,放入冬笋和柿子椒,过油后,立即全部捞入漏勺;
10. 将炒锅内的油继续烧至八成热时,下入鱿鱼片,当鱿鱼卷起,刀口翻开呈荔枝状时,倒入漏勺中沥去油;
11. 再将炒锅置于旺火上,利用锅内的余油把蒜末、鱿鱼、肉片、冬笋、柿子椒稍加翻炒后,从四周烹入黄酒、倒入芡汁,颠翻均匀即成。
小贴士:
1. 发鱿鱼碱水以浸没鱿鱼为度,每次冲洗前,先将鱿鱼用凉水泡5 分钟,使其充分涨发,至润红色以手能掐透为准;2. 下锅汁时,先倒入较多小料一半,视锅内浓稠度,如浓剩下一半加汤,如稀加些淀粉。再倒入剩下一半,起大浓泡,推搅翻勺;3. 因有过油过程,需准备花生油500克;4. 剞刀时,刀的深度要一致,第二次刻刀应与第一次的刀纹成斜交叉状;5. 为除去碱溶液,每次冲洗前,先将就鱼用凉水泡5~10 分钟。干鱿鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐。性味咸、平,具有养血滋阴的功效。适用于血虚经闭、崩漏带下等症。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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更新时间:2023/11/03