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1.榴莲蛋糕的做法
这个量,规格:杯底42mm,杯口56mm,高43mm西点托能做6个。想一次多做一些的,按比例加大原料的量就好
材料:
低粉150G,细砂糖90G,榴莲肉100G,黄油90G,全蛋液68G,泡打粉一小匙,黄油30G,细砂糖30G,低粉70G,,
榴莲蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,香酥粒的制作:在室温下软化30G黄油,将黄油打软,加入细砂糖搅匀,过筛加入70G低粉,拌匀后用手搓成小粒。
步骤2,室温软化黄油,榴莲肉压成泥,低筋面粉和泡打粉混匀后过筛备用。
步骤3,将室温软化的黄油打软,加入细砂糖后打至颜色变浅,体积膨大。
步骤4,分次加入蛋液,每加一次充分打匀后再加下一次,至全部加完并打匀。
步骤5,加入1/2量的榴莲果泥拌匀,加入1/2过筛的低粉和泡打粉拌匀。
步骤6,重复步骤5,将剩下的榴莲肉和低粉加入蛋糕糊拌匀。
步骤7,将拌匀的面糊放在裱花袋里,挤入纸杯中约7分满,表面洒香酥粒。
步骤8,入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,至牙签插入不沾料时出炉(约25分钟)。
2.酸奶榴莲蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,炼乳20g,酸奶125g,榴莲没去核100g,白砂糖50g,低粉25g,
辅料::牛奶20g,
酸奶榴莲蛋糕的做法步骤:
1.榴莲去核,跟牛奶一起放入搅拌机打碎
2.酸奶跟之前打好的糊搅拌均匀,加入炼乳
7.出现细腻的纹路的时候最后一次加入糖,打蛋器调到6挡高速打(所有的过程记住不要打打停停,容易发不起来),出现湿性打发时停止,就是如图,有弯角,但是倒下
8.打发的蛋清分两次加入刚刚的糊里面,注意搅拌不要打圈,要用推的方法,就是从碗这边轻又快速的经济推过去再推过来,效果很好,不会消泡
3.榴莲酸奶蛋糕
食材明细:
主料::榴莲肉180克,酸奶250克,低筋面粉50克,鸡蛋4个,细砂糖(酸奶用)40克,细砂糖(蛋白用)60克,
榴莲酸奶蛋糕的做法步骤:
1.加入蛋黄搅拌均匀,注意蛋黄要一个一个加入,第一个搅拌均匀后再加入第二个
2.筛入低筋粉
3.翻拌均匀,注意不要划圈,否则面粉容易起筋
4.烤箱底部放置烤盘,加入热水,中下层放置烤网,预热160度,10分钟
5.蛋白放在一个无水无油的容器里,滴入几滴柠檬汁或者白醋,电动打蛋器开1档打至粗泡时加入三分之一细砂糖
6.打至细泡时加入三分之一细砂糖
7.开3档打至有细纹路时加入剩下的细砂糖
8.调至5档高速打发至湿性发泡,即提起打蛋头,蛋白呈现小弯钩状态
9.分三分之一蛋白到蛋黄糊中,从下往上翻拌均匀,同样不要划圈,防止蛋白消泡
10.把蛋黄糊倒入蛋白盆中,翻拌均匀
11.八寸蛋糕模具底部铺油纸,活底模具外面包层锡纸,倒入蛋糕糊,在桌子上大力震几下,震出大气泡
12.放入烤箱中的烤网上,上下火,160度,70分钟(时间和温度请根据自家烤箱的脾气)
13.烤制时间结束后再在烤箱里焖15分钟,取出放凉后,放入冰箱冷藏4小时以上脱模食用,口味更佳
14.切块,口感很接近芝士蛋糕,榴莲味很浓
15.放入烤箱中的烤网上,上下火,160度,70分钟(时间和温度请根据自家烤箱的脾气)
16.烤制时间结束后再在烤箱里焖15分钟,取出放凉后,放入冰箱冷藏4小时以上脱模食用,口味更佳
17.切块,口感很接近芝士蛋糕,榴莲味很浓
小贴士:
1.细砂糖的用量请根据榴莲和酸奶的甜度来增减,我的自制酸奶没有加糖的,榴莲比较甜,这个糖量对于爱吃甜食的我来说,刚好合适;
2.烤盘中的热水要随时注意,我的刚好宝宝睡醒,忘记观察,后面水干了没有添加,所以颜色上的不是很均匀;
3.我采用的是间接水浴法,活底模外部可以不包锡纸。
4.榴莲芒果蛋糕
食材明细:
主料::榴莲2棵,芒果4个,8寸戚风蛋糕1个,
辅料::淡奶油250ml,新鲜水果20个,
榴莲芒果蛋糕的做法步骤:
1.8寸戚风蛋糕1个
2.装饰水果随意
3.淡奶油打发待用
4.新鲜的榴莲芒果去皮切块
5.打发点淡奶油与榴莲芒果混合放在蛋糕中间层,然后盖上另外一半蛋糕
6.外面涂抹奶油然后装饰完成
7.切块
5.榴莲糯米蛋糕
榴莲是我最爱的水果,在美国呆的几个月,看各个网友晒的榴莲做的美食,把我馋得直流口水,然后,跑到各个超市去找榴莲,没找到
后来有网友告诉我纽约的中国超市有卖的,后来到纽约玩的时候,还专门跑到唐人街去找了,也没找到,看来功课也做到家,所以,在你们在微博上晒榴莲的时候,我只能是默默的咽口水
回到国内后,第一时间到水果店买了个小榴莲,一个人把它干掉了
今天做的这个榴莲糯米蛋糕,是因为弟弟买了两个大榴莲做蛋糕,最后剩下了不少,就想着用来做点啥了,于是,这个榴莲糯米蛋糕就出品了。
弥漫着榴莲香气的烤箱,带着淡淡椰香味的蛋糕,有时,制作也是一种享受。
这次我液体我用的是椰汁,因为觉得榴莲和椰汁掿起来的味道我很喜欢,椰汁我用的是椰子粉加水冲调的,也可以用椰浆,椰浆比较稠,可以适当的加些牛奶来调和。当然,你也可以直接用牛奶来代替,这个是可以按自已的喜好来调的。
榴莲糯米蛋糕
材料:糯米粉220克,黄油85克,细砂糖90克,椰汁80克,鸡蛋2个,泡打粉1小勺,榴莲肉150克;
榴莲糯米蛋糕的做法
1、榴莲肉取出搅成泥备用。
2、黄油融化。
3、将黄油、糖、椰汁和鸡蛋混合在一起,用手动打蛋器将材料拌匀。
4、将榴莲泥倒进第3步的材料中拌匀,再将糯米粉和泡打粉倒进液体材料中拌匀。
5、将蛋糕糊倒进模具中。
6、将模具放进预热至170度的烤箱中。
7、烘烤约30-40分钟。
8、烤好后取出放凉。
美食小贴士
烘烤的时间视蛋糕的大小而定,小点的烘烤时间会短,大点的时间要适量延长。
网站小提示
香瓜和榴莲不能一起吃:一起吃达不到各自的功效。
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
![榴莲椰奶蛋糕](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03