材料:
榴莲150g,鸡蛋6个,低筋面粉100g,鲜奶20g,油50ml,糖90g,
榴莲戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,榴莲搅拌成泥,蛋白蛋黄分别装在无油无水的容器里。
步骤2,蛋白打发。先把20g糖倒进蛋黄搅拌均匀,再把油和鲜奶倒进蛋黄里搅拌均匀,最后倒进榴莲泥,搅拌均匀。
步骤3,把打发好的蛋白和搅拌好各种材料的蛋黄一起搅拌,注意不要规则搅拌,否则会破坏蛋白打发的程度。装在容器后,震几下,可以使表面平坦,也使起泡出来,那样做出来的蛋糕会松。
步骤4,放进预热好的烤炉,上下温度165,50分钟。
步骤5,生活多少要有点情趣,早安!
食材明细:
主料::蛋白5个,糖60克,白醋几滴,蛋黄5个,低粉80克,酸奶100克,玉米油30克,
酸奶中空戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋白分次加入白糖打发至硬性发泡。
2.蛋黄加酸奶,搅拌均匀。
3.分次加入30克玉米油,搅拌均匀。
4.分次加入过筛低粉,切拌均匀。
5.取1/3蛋白糊,加入蛋黄糊中拌匀。
6.把蛋黄糊加入剩余的蛋白湖中,翻拌均匀。
7.7、倒入模具。用了一个17cm中空戚风模和一个6寸花形模,面糊不够,花形模只倒了6分满。轻阵几下放入烤箱。
8.烤箱160度预热,预热好后调到150度,倒数第二层,上下火,50分钟。小花模40分钟就可以出炉了。
9.出炉后,震几下(据说这个步骤可以防止底部回缩,不知道是不是真的,反正中空蛋糕已经很久没有出现过底部回缩的现象了),倒扣一晚。
10.第二天早上脱模,即可切块食用。
食材明细:
主料::蜂蜜100克,酸奶200克,牛奶20克,低粉80克,白糖15克,鸡蛋3个,
辅料::芝麻2汤匙,
蜂蜜酸奶戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备材料可以开始烤箱预热170 度
2.蜂蜜和酸奶搅拌
3.加入蛋黄和20g牛奶
4.低粉过筛搅拌无颗粒
5.蛋白打发硬性,白糖可放可不放,我没放觉得蜂蜜够甜
6.上下翻动蛋白与蛋黄酸奶糊至均匀
7.震一震把表面震平整再撒些白芝麻,丰富蛋糕的口感或者可以加坚果
8.烤箱175度 40分钟 可以表面上色后关掉烤箱让蛋糕在烤箱多呆10分钟再拿出来
9.只用了原味酸奶也是能有轻芝士蛋糕的口感噢
食材明细:
主料::鸡蛋4个,酸奶90克,低筋粉90克,
辅料::玉米油35克,柠檬汁15毫升,
配料::糖40克,
酸奶柠檬戚风蛋糕的做法步骤:
1.将蛋白和蛋黄分离(放蛋白的容器里保证无油无水)
2.将低粉过筛
3.蛋黄里加上10克糖,酸奶和玉米油
4.将它们搅拌均匀
5.再加入过筛后的低粉
6.用橡皮铲切拌均匀
7.蛋白打发时加入柠檬汁,分3次加入糖,打至呈小尖角不倒就可以了
8.将打发好的蛋白三分之一的量倒入蛋黄中
9.将之切拌均匀
10.再将拌好的倒入蛋白中,再切拌均匀(上下翻拌,不要划圈)
11.把拌好的蛋糕糊倒进模具中,用力震一下,再放进烤箱里,烤箱160度预热,45分钟即可(可用牙签检验是否成熟)
12.取出后,立即倒扣至冷却
13.脱模,切块即可
新入手两个蛋糕模具,可是放在角落N久,就是一直没动手制作,猫决定从今天开始治一下自己的拖延症,不再找借口推托,今日事,今日毕。
今天用的是8寸戚风的配方,模具选用的是一个6寸戚风模和一个7寸空心戚风模,配方的量稍微少了一点点,不过影响不大,介意的亲,可以适当调整一下配方的量,我主要是为了让新模具开光才做的,嘿嘿...
杏脯酸奶戚风蛋糕
用料:低筋面粉80克、酸奶80克、鸡蛋4个、白砂糖50克、玉米油50克、杏脯50克、朗姆酒50毫升
杏脯酸奶戚风蛋糕的做法
1.所需食材称量好。
2.杏脯切碎,加入朗姆酒浸泡至软身。
3.把酸奶与玉米油倒入盆中,拌匀至完全融合。
4.加入四分之一白砂糖继续拌匀。
5.蛋黄与蛋清分离,然后把蛋黄一颗一颗地加入酸奶中拌匀后,再加入下一颗,直到全部拌匀。
6.加入过筛后的低筋面粉。
7.拌至无颗粒顺滑的状态。
8.现在处理蛋白,用电动打蛋器打至大眼泡状态时,加入余下白砂糖的三分之一,接着继续打发,到泡沫绵密状态时再加入一次,继续打发至蛋泡更小的时候,加入最后一次。
9.直到提起打蛋头,可以拉出一个直立坚挺的小山峰时,即可。
10.舀一半蛋白泡拌入蛋黄中,拌匀。
11.然后把拌匀的蛋黄糊,倒回蛋白盆中,充分拌匀。
12.过滤掉浸泡杏脯的朗姆酒,然后用低筋面粉裹一层,接着筛掉多余的面粉。
13.倒入面糊中拌匀。
14.把拌匀的面糊倒入模具中,震出大气泡。
15.烤箱170度预热,中下层,40分钟,上下火。烤熟后,取出倒扣摊凉切件即可享用。
小贴士
1.酸奶最好是选用原味的,要稠稠的那种。
2.各家的烤箱脾气不同,要根据自家烤箱的具体情况来决定温度与时间,此配方谨供参考。
3.杏脯较干,事先用朗姆酒浸泡软化,如果不喜用酒,可直接用温开水浸泡,软了就行,不用久泡。
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西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
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