老鸡盐卤百叶

食材明细：

百叶400克，咸肉200克，土芹菜100克，水发香菇1个。调料高汤500克，劲霸鸡汁60克，碱水10克，豆油30克，盐20克，鸡粉30克。

老湾百叶的做法步骤：

1、百叶洗净后改刀成6×3厘米、厚0.1厘米的菱形片；锅里放入水1000克，大火烧开后加入碱水搅匀，放入百叶大火汆1分钟，捞出后放入冷水中过滤，冲凉。

2、土芹菜洗净后改刀成长为3厘米的段；咸肉洗净后改刀成长5厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的薄片备用。

3、锅里放入豆油，烧至七成热时加入高汤大火烧开，放入芹段、咸肉、百叶、香菇大火烧5分钟后加入鸡汁、盐、鸡粉调味后出锅，将百叶摆入盘底，上面摆放咸肉、香菇，将汤汁和芹菜段浇入盘中即可。

小贴士：

特点

汤汁鲜美，滑嫩爽口。

食材明细：

主料：老豆腐1块，老百叶3张

辅料：葱少许，姜3片，蒜3个，色拉油少许，白糖1勺，香辣酱1勺，黄豆酱1勺，生抽1勺，蚝油1勺，老抽1勺，盐少许

老豆腐烧老百叶的做法步骤：

1，豆腐切厚片，百叶切成菱形块

2，起锅烧水，下入豆腐百叶焯水，去除豆腥味

3，葱姜蒜剁成末

4，起锅烧油，倒入葱姜蒜爆出香味，加入一勺香辣酱，一勺黄豆酱，炒出香味

5，倒入适量的开水，再次煮开

6，下入焯好水的豆腐和百叶

7，加入一勺白糖，耗油，生抽，老抽，翻拌均匀

8，加入少许盐，少许水淀粉，大火入味，稍微收下汁即可

9，起锅装盘，撒上葱花

食材明细：

主料：：老鸭500克，竹荪10克，厚百叶1块，

辅料：：枸杞10克，姜1块，盐2勺，

竹荪厚百叶老鸭汤的做法步骤：

1.竹荪用水泡好备用。

2.厚百叶切丝备用。

3.姜切片备用。枸杞准备好。

4.鸭肉切块备用。

5.鸭肉焯水。

6.鸭肉过冷水，洗净血沫放入汤锅。

7.放入泡好的竹荪。

8.加入适量的水。

9.大火烧开转小火炖一个小时左右。

10.加入厚百叶丝。

11.加入泡好的枸杞。

12.装碗，喝汤喽！

食材明细：

主料：：百叶230g，螺丝椒4个，小米椒5个，

辅料：：酱油适量，料酒1汤匙，花椒粉适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜瓣5个，

爆炒百叶的做法步骤：

1.螺丝椒和小米椒葱姜蒜切好备用，百叶焯水

2.锅内放油爆香葱姜

3.放辣椒翻炒撒些花椒粉，淋点酱油和料酒

4.倒入百叶大火翻炒入蒜瓣，出锅前放盐

1：将剩余的红烧肉放入锅中加热。2：百叶洗净备用。

材料：

主料：五花肉100g，牛百叶适量，

辅料：调和油适量，酱油适量，

红烧百叶的做法步骤：

1. 将剩余的红烧肉放入锅中加热。

2. 百叶洗净备用。

3. 汤热了后将百叶倒入翻炒。

4. 加入适量的水，小火慢炖。

5. 等汤汁即将收干即可出锅了。

6. 味道很好哦，还保留了红烧肉的香味呢。红烧百叶烹饪技巧