辣花生酱味鸡肉青椒串

食材明细：

牛蒡，1条(约12两左右)，花生酱(粒状)，3大匙，盐水，适量。

牛蒡花生酱串的做法步骤：

(1)将牛蒡削皮后，洗净切成5公分段，浸泡于盐水中，预防变色，再沥干水份，每3段用竹籤串连备用。

(2)将牛蒡串放入烤网上烧烤，翻面烤至表皮微干即可刷上花生酱，再继续烧烤至微干入味即可食用了。

牛蒡烤好后吃起来，内含水份又甘甜，又有丰富的纤维质，更有花生酱的香脆口感，素食者也可食用。

食材明细：

牛蒡12两，颗粒花生酱3大匙，盐水适量

牛蒡花生酱串的做法步骤：

(1)将牛蒡削皮后，洗净切成5公分段，浸泡于盐水中，预防变色，再沥干水份，每3段用竹签串连备用。

(2)将牛蒡串放入烤网上烧烤，翻面烤至表皮微干即可刷上花生酱，再继续烧烤至微干入味即可食用了。

年关将至，大家如潮水般的涌向家中，与家人团聚。今年不能回家，就享受一下妈妈种的大花生吧。花生是老妈一粒一粒挑拣出来的，带着温暖奥。

过年年轻朋友聚在一起，最方便的就是火锅搞起来，不管厨艺咋样，烫熟了沾点料就能吃。蘸料花生酱自然少不了，可是市售的往往添加了反式脂肪酸和其它食品添加剂。如能自己做最好了，新鲜还健康。

记得，上初中的时候，一周中间只回家一次，住校都是自己带饭。同桌有一次带了好大一罐辣花生酱，每到吃饭的时候，涂抹到馒头上，又香又辣，同桌吧哒吧哒的吃个不停。可是把我馋坏了，我又不好意思说：给我点。就这样，这个香辣花生酱一直印在我的脑海里，一直也没有机会去做，今天这个事总算实现了。

看到好多人做花生酱，需要加好多油，或者高档的破壁料理机，我一度很犹豫不用加太多油和普通的研磨机行不行，经过实验，原来可以这样做

香辣花生酱

原料：生花生100g、尖椒6个、温开水30mL、芝麻油约5mL

香辣花生酱的做法

1、花生放到烤箱中层，150度烤20分钟。冷却后去皮，放入研磨杯（图1）；

2、开动机器，第一次磨完如（图2），成小颗粒，边缘有黏黏的细腻花生酱。

3、尖椒撕碎，放入研磨杯，加入30mL水和约5mL芝麻油，搅拌均匀；

4、再进行两次研磨，就成细腻的香辣花生酱了（图3）。

【营养密码】

1、花生油脂含量丰富，在45%左右，吃掉100g花生相当于喝了45g油。对于正常人士，中国居民膳食指南推荐一天食用油摄入量为25-30g，所以虽然是零食，量还是要控好。一般一天吃10颗左右吧。

2、所有植物油料中，花生最容易感染黄曲霉毒素，特别在相对潮湿的南方地区，不建议去选小磨花生油，防止黄曲霉素中毒。

3、花生油营养价值相对较高，含有较多的单不饱和脂肪酸和n-6多不饱和脂肪酸。以花生为主要食用油的地区，应补充富含亚麻油的植物油，如亚麻籽油和紫苏油。

小贴士

1、花生用生的现烤，才能有浓浓的香味；

2、加水的量，根据自己喜欢的粘稠度适量调节，放冰箱后花生酱会更粘稠；

3、根据自己吃辣的程度加尖椒，我放的尖椒量比较多，成品较辣；

4、一定要加温开水，避免了细菌，还有花生酱和水混溶的会均匀；

5、因为添加了水，所以保质期没有纯油的长，最好尽快吃掉，建议冰箱储存不要超过4天。

食材明细：

主料：：红皮花生米2000克，

辅料：：花生油适量，

自制原味花生酱的做法步骤：

1.红皮花生米铺在不粘烤盘内，铺平一层就可以，尽量不重叠

2. 放进预热好的烤箱中层，150度，30分钟左右

3.待花生米表皮干燥、花生仁微黄飘香，便可出炉，可从烤盘中倒入小筐中进行冷却，将剩下的花生米继续入烤盘中，进烤箱烤熟

4.花生米晾凉后，用手轻轻一搓便可去掉红皮，如果有少量的红皮残留在花生米上也不要紧

5.玻璃瓶和盖子入凉水锅中，煮开十分钟

6.放在晾架上，瓶口朝下，控干水，千万不要用纸巾或者手布去擦里面噢，那样做会有二次污染的

7.取适量的花生米入破壁机中，选择相应的程序和时间、功率

8. 花生米被打成了花生碎，可以用搅拌棒伸进杯中略微搅拌一下

9.根据实际情况倒入少许花生油，使花生酱能够很顺畅地转动起来，这样做也是对机器的保护

10.花生酱打好啦，可以倒入瓶中保存

11.花生酱入小瓶中，随吃随取

12.香香浓浓的，很棒

小贴士：

花生米可以手工炒，但要小火，不停地翻动，防止受热不均；烤箱烤花生米的温度和时间视自家烤箱来调整噢；加一点花生油，可以使花生酱更好地在料理杯中转动起来，从而更加细腻。

食材明细：

主料：：花生120克，

辅料：：花生油适量，

浓醇原味花生酱的做法步骤：

1.花生放入烤箱，中层，上下火150度，烤15-20分钟

2.晾凉后去皮

3.切碎

4.放入料理机

5.搅打至花生粉末凝聚在一起

6.耙松，

7.继续搅打至油渗出

8.继续搅打至浓稠的糊状

9.加入少量花生油

10.搅拌均匀，成可以流动的糊状

11.用细筛过一遍

12.最后成品

小贴士：

将花生切碎后搅打，更容易打得细腻些。想要颗粒型花生酱的，可以不必切碎。

最后过筛一遍就能得到相对细滑一些的花生酱，但相比市售型，仍会较为粗糙。