苦瓜猪肉盅

苦瓜盅----香而不腻的卡哇伊美食

有没有被萌到？苦瓜盅如此的可爱！吃起来苦瓜只残留淡淡的苦味，入口即化，其中的肉馅，又香又嫩。

用苦瓜的尖头端做了一个卡哇伊的偶人，好严肃的面孔啊！喜感爆棚。

苦瓜盅的做法

1、把苦瓜切成段。

2、挖去苦瓜瓤。

3、准备五花肉馅和一个鸡蛋。

4、加一点酱油、少许的盐，调成略微稀一点的肉馅。

5、将肉馅酿入苦瓜之中。

6、放笼屉蒸15分钟。

7、取一个鹌鹑蛋做偶人的脸，粘上两粒芝麻做眼睛。

8、蒸熟的食物，最是原汁原味，营养健康。

网站小提示

辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑

茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬

食材明细：

主料：：苦瓜半个，猪肉150克，胡萝卜半个，

辅料：：生抽1匙，老抽半匙，糖1茶匙，料酒1匙，大蒜适量，盐适量，

【苦瓜盅】的做法步骤：

1.苦瓜用小勺舀出内瓤，洗净

2.切成2厘米宽的圈圈

3.猪肉和胡萝卜分别洗净切成丁，大蒜剁碎

4.锅内放入适量油，入蒜末炒香，下入中火肉丁翻炒，加入料酒和糖炒入味后，继续加入老抽和生抽中小火煸炒上色；

5.加入胡萝卜丁

6.翻炒至胡萝卜丁熟，入盐调味，盛出备用

7.另起一锅放入适量水烧开，入少许的调和油和盐，放入苦瓜圈焯三分钟，用筷子沿着苦瓜边缘插下去，如果很容易就能穿过，那就是熟了

8.把苦瓜圈捞起摆好盘

9.把之前炒好的肉丁、胡萝卜丁舀入苦瓜盅里即成。

小贴士：

苦瓜对心、肺、胃具有清凉解渴、除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、养血滋肝、润脾补肾、促进新陈代谢等功效。据研究发现，苦瓜具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效，还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

龙眼苦瓜盅即酿苦瓜，不同之处在于前者点了黑豆豉，外观貌似“龙之眼”。龙眼苦瓜盅是一道传统客家风味菜，即将苦瓜切段做成盅，酿入肉馅下锅清蒸取出，淋上芡汁而成。清蒸后的酿苦瓜苦味全消，鲜美爽口，绵软多汁，很适合炎热的夏季食用，可达到除热解烦、消脂养颜的作用。

材料：苦瓜(2根，600克)、猪绞肉(230克)、水发香菇(2朵)、水发海米(25克)、马蹄(3只)、黑豆豉(1汤匙)、葱花(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)、红椒末(1汤匙)

腌料：料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、清水(2汤匙)

调料：油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

做法:

1往猪绞肉内，加入1汤匙料酒、1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙油、2汤匙生粉和2汤匙清水拌匀，顺一个方向打至起胶。

2马蹄削皮洗净，拍松剁碎；水发香菇和海米都切成细末；将马蹄、香菇和海米末倒入猪绞肉内拌匀。

3苦瓜去头尾，切成3厘米长的段，挖去籽，做成苦瓜盅。

4在苦瓜盅内抹上一层生粉，酿入猪绞肉后压平，排放至盘内，分别点上一粒黑豆粒。

5烧开锅内的水，放入龙眼苦瓜盅，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。

6烧热1汤匙油，炒香姜末、葱花和红椒末，注入1/2杯清水煮沸，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，倒入生粉水勾芡，淋在苦瓜盅上即成。

厨神贴士

1、挑选苦瓜时，要选表皮光滑青绿，纹理清晰，大小适中，刚好用手握住那种，这种苦瓜既容易蒸熟蒸透，吃起来又美味多汁。

2、选用半肥瘦的猪绞肉虽然鲜美甘腴，但吃多容易发腻，在肉馅中加入清爽的马蹄末，便可消除油腻的口感。

3、苦瓜切段做成盅后，不宜水洗弄湿，以免肉馅不容易酿入；在苦瓜盅内壁抹上一层生粉再酿入肉馅，可使肉馅清蒸后不容易脱落。

4、虾米一要充分浸软，二要尽量切碎，才能放入肉馅中增添鲜美之味，不浸软和未切碎的虾米吃时口感不细滑。

食材明细：

苦瓜，豆腐，枸杞，盐，胡椒粉

豆腐苦瓜盅的做法步骤：

1.苦瓜洗净，切成1-2厘米的宽圆段，把中间的瓜瓤清干净，放入沸水中焯一下取出备用。

2.取一小片豆腐，洗净，放入沸水中焯一下，取出捣成泥，放入盐和胡椒粉搅拌均匀；枸杞泡软备用。

3.在苦瓜段里塞满豆腐馅，用手轻轻压紧，再在中间点缀一颗枸杞，全部做好后放入烧开水的蒸锅内，用中火蒸至材料断生即可。

4.取出后可以做个芡汁浇在苦瓜盅上。

小贴士：

还可以在豆腐中加入香菇末，荸荠末等，使馅料更丰富。

食材明细：

主料：：苦瓜1根，铰肉200克，枸杞适量（选用），

辅料：：淀粉3茶匙，料酒2茶匙，鸡油1茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，味精1/4茶匙，鸡蛋1个，老姜少许，白糖少许，

苦瓜肉盅的做法步骤：

1.铰肉里放盐、味精、胡椒粉、姜粒、料酒，朝一个方向打上劲（期间，分三次加入六茶匙清水）；

2.加入一个鸡清和淀粉；

3.朝一个方向拌均匀制成馅。

4.苦瓜洗净表面、切去两头尖，横切成圈状，用小刀挖去芯（怨苦的，可将瓜內避的芯白削净或将去芯的瓜圈在放有少许油、盐的沸水中淖两三分钟）。

5.瓜圈摆在大盘內，将肉馅分别夹入瓜圈內；

6.依次在瓜圈肉馅上插入干枸杞（取其色饰和回甜味道，不喜可不加或择其它修饰）。

7.水沸，持盘放入蒸锅內；

8.加盖、大火上汽，中火蒸十分钟左右；

9.取盖，倒出蒸馏水。

10.另锅，加适量清水烧沸，放入鸡油（其它油也可）；

11.放少许盐、胡椒粉、鸡精、白糖（提鲜，可不放），用水淀粉勾芡；

12.将汁浇在肉盅上即可。