1.咖哩肉酱面
食材明细:
猪绞肉100公克,红萝卜30公克,洋葱30公克,马铃薯30公克,青花菜适量,圣女蕃茄适量,蒜末1/2茶匙,沙拉油2大匙,水200㏄,熟面适量,咖哩块4块,盐1/2茶匙,细砂糖1/4茶匙
咖哩肉酱面的做法步骤:
1.红萝卜、马铃薯、洋葱分别切丁;青花菜洗净切小株,汆烫熟后捞起,备用。
2.热锅,倒入沙拉油,放入洋葱炒3分钟,加入绞肉,转中火炒3分钟。
3.在作法2中加入水、作法1的材料、所有调味料,以小火煮至汤汁呈浓稠状即可。
4.食用时将作法3的咖哩肉酱淋在熟面上,再搭配作法1汆烫熟的的青花菜和圣女蕃茄即可。
2.咖哩牛肉
食材明细:
主料::牛腩1000克,
辅料::胡萝卜2根,洋葱1个,土豆2个,
配料::葱2根,蒜适量,姜适量,干蜜枣2-3棵(或糖),料酒适量,椰浆适量,盐适量,红咖哩粉20-35克,食用油适量,
咖哩牛肉的做法步骤:
1.食材
2.牛肉切块
3.放入滚水中焯5分钟左右,并加入30ml料酒
4.备香料,葱切段、姜和蒜切成片
5.用纱布包起;干蜜枣也包在一起(或放适量的糖)
6.同时,另起一煮锅加足量的水,并加入料包,煮开
7.焯好的牛肉用温热水冲洗干净,沥水
8.倒入开水锅中,再加入30ml料酒,盖上锅盖,小火炖1小时30分钟
9.土豆切块,用凉水浸泡,备用
10.胡萝卜切块、洋葱切片,备用
11.备咖哩粉、椰浆
12.预热炒锅,放适量油,入洋葱,转小火翻炒
13.洋葱炒香,放入胡萝卜;土豆沥水,放入炒锅,翻炒1-2分钟
14.倒入炖好的牛肉锅中,加入咖哩粉及适量的盐
15.搅拌均匀,同时,可试下口味,若过淡,可再加些盐,大火煮开,转小火再炖30分钟
16.加椰浆,搅匀后煮10分钟
17.开盖,转大火,使汤汁转浓,即可
18.盛盘
小贴士:
1,香料可包在一块纱里,因为手边没有大块纱布,所以分开包的
2,莱炒一下可保持其色泽及外观的完整;不要过早的炒,否则土豆会变黑、变硬
3,第一次加料酒是为了去味;第二次的料酒,为了入味
4,咖哩粉或青或红、或多或少都按个人喜好;
5,椰浆的量也随意,喜欢浓味的可多放;不喜欢太浓的30-50ml就可以了
3.红咖哩牛肉
食材明细:
牛肉片150g,麻竹笋丝75g,柠檬叶3片,辣椒5片,小番茄4颗,九层塔少许,鱼露1大匙,糖1大匙,椰浆4大匙,奶水4大匙,红咖哩1大匙,高汤200cc,蛋1颗,糖少许,太白粉少许,食用油1茶匙
红咖哩牛肉的做法步骤:
1.牛肉切片与腌料腌渍约20分钟
2.柠檬叶切半、大辣椒切片、小番茄对切
3.起锅放入1茶匙油将红咖哩炒开,再加入其他调味料及牛肉片等所有材料,大火滚开后再放九层塔即可
4.咖哩炖牛肉
食材明细:
牛腩700公克,洋葱1/2个,蕃茄1/4个,马铃薯1个,姜末50公克,蒜头20公克,水2000㏄,A.咖哩粉30公克,B.奶油20公克,鲜奶油30㏄,盐1茶匙
咖哩炖牛肉的做法步骤:
1.将蒜切碎、洋葱切片、蕃茄切块、牛腩切块汆烫备用。
2.起油锅,放入切碎的蒜、姜末、咖哩粉以小火炒香,倒入牛腩块以中火炒3分钟至熟透,再加入水、洋葱片、蕃茄块与调味料B以小火煮2个半小时即可。
5.咖哩巴东牛肉
食材明细:
A.牛臀肉500g,洋葱50g,红葱头40g,姜35g,蒜头35g,红辣椒70g,水100c.c,B.沙拉油1大匙,酱油20c.c,柠檬叶3片,酸子2个,南姜碎15g,姜碎10g,C.牛高汤500c.c,椰奶200c.c,辣椒粉1茶匙,姜黄粉1茶匙,香茅粉1/2茶匙,印度咖哩粉1大匙,糖适量,盐适量
咖哩巴东牛肉的做法步骤:
1.牛臀肉切大块备用。
2.将洋葱、红葱头、姜、蒜头、红辣椒、水一起放入调理机中搅碎成酱料备用。
3.热油锅,放入牛肉以小火煎约3分钟至肉呈金黄色时,加入酱油和作法2的酱料拌炒约1分钟至入味,再加入柠檬叶、酸子、南姜碎、姜碎、辣椒粉、姜黄粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒约1∼2分钟至香味出来。
4.放入牛高汤、椰奶,最后以盐、糖调味后再小火续煮约40分钟至汤汁收干关火即可。
更新时间:2023/11/03