牛肉酱馅饼

发布时间 : 2019-12-03

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？下面由小编帮大家编辑的《牛肉酱馅饼》，相信一定会对你有所帮助。

材料：高粉200g，水140g，盐5g，酵母2g，黄油20g。

牛肉200g，番茄酱200g。生抽，黑胡椒粉，盐，料酒，油，洋葱，大蒜，小葱。

做法：

1.备料：高粉，水，盐，酵母放入面包机中揉至均匀，加入黄油继续揉至黄油吸收，非常光滑的软面团，然后放入涂了油的容器中饧30分钟。牛肉切碎粒，加入生抽，黑胡椒粉，盐，料酒，加入少许油拌匀，腌制20分钟。大蒜和小葱分别切碎。锅里热油，放入洋葱爆香，放入腌好的牛肉粒翻炒至变色，倒入番茄酱。

2.继续翻炒至很浓稠的状态，根据口味再调入少许盐，牛肉番茄酱就做好了。做好的酱可以装入密封罐中，入冰箱冷藏一周没问题，随吃随取。饧好的面团分两份。

3.分别擀开成面片，厚约半厘米，大小约不到8寸。铺在铺了锡纸的烤盘上（图为62l烤盘），然后抹上刚刚做好的牛肉酱，撒一层蒜碎和葱碎，然后轻轻刷一层油。想要边缘好看的话，可以刷一层蛋黄。烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟即可。

97msW.com相关推荐

牛肉萝卜馅饼

食材明细：

主料：：面粉200克，沸水适量，凉水适量，

辅料：：猪肉150克，牛肉250克，红萝卜1/4个，生抽1大匙，蚝油1大匙，十三香适量，盐适量，熟豆油4大匙，葱适量，姜末适量，

牛肉萝卜馅饼的做法步骤：

1.面粉加沸水搅拌成絮状

2.放凉后加凉水，揉成柔软的面团，饧面30分钟，越长越好

3.饧面10分钟左右时再揉一次，面团会更加光滑柔软

4.馅料用的是之前包蒸饺剩下的，具体做法是:猪肉、牛肉放一起剁成馅，只用牛肉不好吃

5.肉馅里加生抽、蚝油、盐、十三香、熟豆油搅匀

6.再加入剁碎的萝卜、葱姜末

7.拌匀即成馅料。

8.饧好的面团擀开成长方形面片，抹上一层馅

9.沿长边卷起，边卷边抻长

10.卷好的样子，特别长，我分成了两段

11.取其中一段盘起来

12.按扁，不用按太薄，要厚一点

13.平底不粘锅刷点油烧热，下饼胚，小火煎，盖上锅盖

14.两面煎金黄

15.其间可以反复翻面，让饼受热均匀

16.烙好的饼

17.切开

18.成品。外酥里嫩，比蒸饺还要香

牛肉洋葱馅饼

食材明细：

主料：：牛肉馅适量，洋葱适量，

辅料：：姜末适量，橄榄油适量，

配料：：盐适量，酱油适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，鸡精适量，香油适量，

牛肉洋葱馅饼的做法步骤：

1.第一步当然是先和面了，要用热水，这样活好的面软，水一点一点的加，用筷子一边加一边顺一个方向搅拌，成雪花状的时候就可以活了。

2.活好了放到碗里用保鲜膜包好碗，搁置30分钟。

3.然后活陷，牛肉馅，洋葱切末，姜末，盐，酱油，料酒，鸡精，黑胡椒粉，香油，橄榄油，没有橄榄油就用食用油也可以，顺一个方向搅拌，也可以加点水。

4.等面到时间的时候就开始包喽，就像包包子一样，然后轻轻按，千万别露馅了哦。

5.开烙，小火煎至两面金黄。

6.煎好了，哈哈。

7.开吃。味道好极了。

美味牛肉酱

牛肉酱，以前看到很多筒子做，但我都没有动手试过，主要是在家吃这个的机会不是很多，最最关键的是做这东东比较费时间哈。这次下决心做这道菜，是因为要给读高中的侄女送菜，每次都送一样的菜俺觉得没新意，正好婆婆又会做这个，于是赶紧抓住机会学做一把，还能给侄女儿做点儿能放又好吃的菜哈。做过一次后才发现这牛肉真是不禁炖呀，用了近两斤的一块大牛肉，还加了那么多的调料，结果出来的成品还不够装满一瓶的，不过成品的味道确实好哈，不管是用来拌面还是佐粥都很不错的。

这次切的牛肉粒都是比较大的，因为它在烹饪过程中缩的很厉害，为了能在吃酱的时候能吃到大粒的肉肉，所以采用了大肉粒，如果喜欢拌在米饭里吃又不用太费牙口的那就切小点儿吧，本人比较喜欢这种大颗粒的，吃着有肉感

做这道菜用到的配料量也是相当大的，所以它不好吃都没道理滴说

细火慢熬才能做出下饭佐粥的美味牛肉酱

材料：牛肉、姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、盐、桂皮、大料、香叶、冰糖、豆瓣酱、芝麻

牛肉酱的做法

1、牛肉稍微解冻，没有完全化开的牛肉更容易切

2、牛肉切成两厘米见方的大粒

3、姜切丝，蒜切片，辣椒用剪刀剪成小块儿

4、牛肉中加入料酒、盐腌制二十分钟

5、锅中放入比平时炒菜多一倍的油（不好意思，图片5和6的位置搞反了）

6、加入牛肉煸炒至变色

7、加入没过牛肉的清水先将肉炖至六七分熟