吉祥如意

食材明细：

主料：：土鸡半只，鸡心100克，郡肝100克，鸡脚200克，

辅料：：土豆200克，藕200克，莴笋300克，小葱三根，青椒200克，小米辣100克，

配料：：大蒜4颗，姜一大块，红油五大勺，藤椒油三大勺，

吉祥如意——吉祥如意上上签的做法步骤：

1.准备土鸡半只，剁成大块。

2.准备荤类食材。

3.准备素菜食材。

4.准备新鲜调料。

5.准备调料。

6.土鸡入锅加大半锅水煮至沸腾后撇去血沫，加入姜块，小火煲一个半小时得到鸡汤待用。

7.青椒和小米辣切小圈，蒜剁茸，小葱和青花椒一切剁茸。

8.鹌鹑蛋煮熟剥壳，土豆，藕切片后在沸水中焯熟，青笋干切块焯熟，青笋尖对切开在沸水中焯熟。

9.郡肝，鸡心，鸡脚煮熟，郡肝切薄片，鸡心对切开，鸡脚去骨。

10.郡肝，鸡心，鸡脚分别穿上竹签。

11.土豆，藕，莴笋，鹌鹑蛋分别穿上竹签。

12.鸡汤盛入杯子中，加少许糖，两勺盐和鸡精调味。

13.将蔬菜浸泡在鸡汤中，吸收鸡汤的鲜美。

14.蒜泥，青花椒葱泥，青椒，小米辣放入碗中，浇一层烧热沸腾的油将香味淋出来，再调入藤椒油。

15.加入红油拌匀，将这碗混合油淋在食材表面即可。

小贴士：

1.食材因为都是清水焯熟的，所以适当在鸡汤中多加入一点盐或者生抽，使之浸泡入味。（正宗钵钵鸡是不加酱油的）

2.吃完的汤料可以反复使用两三次，如果觉得味道偏淡，请适量增加盐分。

食材明细：

芥蓝600克，木耳(水发)80克，竹笋60克，豆腐干50克，番茄50克，胡萝卜30克，香菜15克，盐5克，白砂糖8克，香油8克，淀粉(玉米)10克

吉祥如意的做法步骤：

1. 将竹笋洗净，控干水分，切成丝，用糖煨20分钟；

2. 芥蓝取嫩茎段，一端用刀切开，用油、盐滚过后使之开花；

3. 西红柿切菱形块；

4. 胡萝卜切成金鱼花备用；

5. 将木耳、豆腐干切粗条，用调味料煨10分钟；

6. 将竹笋上碟，放上芥蓝、木耳、豆腐干；

7. 将锅烧热，用淀粉加调料勾芡淋在菜上，用西红柿、胡萝卜、香菜装饰即成。

小贴士：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 番茄：西红柿忌与石榴同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

食材明细：

带皮羊肉600公克，豆苗200公克，蒜头30公克，牛头牌原味沙茶2大匙，辣豆办酱1大匙，米酒1大匙，盐少许，糖少许

吉祥如意的做法步骤：

1.带皮羊肉洗净切块，放入沸水中汆烫去杂质后捞出备用。

2.热锅，倒入2大匙的油，放入蒜头以小火爆香至微焦，再加入牛头牌原味沙茶酱炒香。

3.于作法2锅中加入作法1的羊肉块、米酒炒均匀，再加入水焖煮约50分钟至汤汁收干，盛入扣碗中备用。

4.豆苗洗净放入沸水中烫熟，捞出沥干放入盘中，再将作法3的羊肉扣再盘上即可。

食材明细：

糖14小匙，熟土豆泥，海苔片3片，蛋皮1片，面粉1大匙，蛋液少许适量，罐裝金强魚罐头，蟹肉棒，菠菜叶，熟紅萝卜片，橄榄油，孜然

吉祥如意卷的做法步骤：

1.首先菠菜需要烫洗，清除草酸。胡萝卜用削皮器削成长条，放到盐水里腌渍或者直接用油煎下放凉。

2.土豆去皮切块加水放到微波炉里煮熟，捞出捣成泥，放入少许盐和孜然拌均匀.

3.第一层：取一片海苔片鋪平，把1/2土豆泥均勻鋪在海苔片上，第二层：在第一层上面再叠上另一片海苔片把紅蘿蔔片、菠菜叶也鋪上，再在上面鋪上另1/2馬鈴薯泥.

4.第三层：再取另一片海苔片，在上面中间舖上金枪鱼魚之后卷起这个卷，把它放到第二层中间。

5.然后把這三层一起捲起，再用寿司帘做成成三角状，切掉头尾多余部分。

6.面粉(我用的吉士粉)，加入搅匀的蛋液，打匀，把卷放入，抹匀。锅子加油中火把卷放入鍋中煎，煎到呈微焦黃即可关火取出，用卷帘整一下形，再切成片装盘。切的时候用寿司帘按住卷的后半部分，这样会比较好切。

吉祥如意卷

这个菜造型漂亮，还有个非常吉祥喜庆的名字，非常适合作为年菜摆在年夜饭上，而且非常简单易做，可以试试哦。

食材配方

主料：

土豆泥

海苔

蛋皮

蟹肉棒

菠菜

紅萝卜

鸡蛋

金强魚

橄榄油

孜然

绵白糖

小麦面粉

做法 共6个步骤

1.首先菠菜需要烫洗，清除草酸。胡萝卜用削皮器削成长条，放到盐水里腌渍或者直接用油煎下放凉。

2.土豆去皮切块加水放到微波炉里煮熟，捞出捣成泥，放入少许盐和孜然拌均匀。

3.第一层:取一片海苔片鋪平，把1/2土豆泥均勻鋪在海苔片上，第二层：在第一层上面再叠上另一片海苔片把紅蘿蔔片、菠菜叶也鋪上，再在上面鋪上另1/2馬鈴薯泥。

4.第三层：再取另一片海苔片，在上面中间舖上金枪鱼魚之后卷起这个卷，把它放到第二层中间。

5.然后把這三层一起捲起，再用寿司帘做成成三角状，切掉头尾多余部分。

6.面粉(我用的吉士粉)，加入搅匀的蛋液，打匀，把卷放入，抹匀。锅子加油中火把卷放入鍋中煎，煎到呈微焦黃即可关火取出，用卷帘整一下形，再切成片装盘。切的时候用寿司帘按住卷的后半部分，这样会比较好切。