金菇五彩豆腐牛肉煲

食材明细：

主料：：鲜虾适量，菌菇适量，豆腐一块，

辅料：：料酒适量，胡萝卜适量，青豆适量，葱适量，油适量，盐适量，

五彩鲜虾豆腐煲的做法步骤：

1.所有食材准备好。

2.把胡萝卜，青豆焯水。

3.焯好的胡萝卜，青豆备用。

4.虾放适量料酒先焯水备用。

5.菌菇改刀好备用。

6.热锅下油，倒入菌菇翻炒片刻，撒点盐。

7.准备瓦煲依次放入菌菇，豆腐，虾，胡萝卜，青豆，放入适量清水大火烧开。

8.大约煲三十分钟后放入适量盐调味即可。

9.成品图。

食材明细：

豆腐适量，火腿适量，胡萝卜适量，泡发香菇适量，黄瓜适量，鸡蛋一个，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，油适量，盐适量，糖适量，水淀粉适量

五彩豆腐的做法步骤：

第1步豆腐，火腿，胡萝卜，泡发香菇，黄瓜，全部切丁起油锅，将豆腐丁滚上蛋液，中火煎至四面金黄，盛出备用。锅中留底油，葱姜蒜爆香，下入胡萝卜、香菇丁、火腿丁翻炒，放入少许酱油翻炒。

第2步放入豆腐翻炒，加入之前泡发香菇的水，调入盐和糖，盖盖略煮3-5分钟。放入黄瓜丁翻炒一分钟，淋上水淀粉大火收汁，即可出锅。

小贴士：

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。

食材明细：

主料：：白玉菇两朵，蟹味菇一朵，彩椒一个，瘦肉适量，

辅料：：胡萝卜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

配料：：盐适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量，

五彩白玉菇的做法步骤：

1.将白玉菇、蟹味菇去根洗净，锅中放入水，放入适量料酒，将洗好的蘑菇焯十分钟；

2.胡萝卜、彩椒、大葱分别洗净切丝；

3.肉切丝、蒜切片、姜切丝；

4.锅中放油，放入肉丝煸炒，放入姜、蒜爆香；

5.放入胡萝卜、彩椒、大葱煸炒；

6.放入焯好的蘑菇及适量盐、鸡精，翻炒；

7.炒匀之后就可以出锅了！~

食材明细：

主料：：黄牛肉200g，

辅料：：洋葱半个，红椒半个，青椒一个，姜适量，

配料：：油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，嫩肉粉适量，料酒适量，白糖适量，胡椒粉适量，

五彩黄牛肉的做法步骤：

1.准备好材料

2.洋葱，青红椒切丝

3.黄牛肉切丝，放入容器中，加入姜料酒，胡椒粉，嫩肉粉，油腌20分钟

4.锅烧热，放油，下腌好的牛肉丝炒至变色盛出备用

5.炒过牛肉的锅里，放入切好的洋葱，青红椒，炒至8成熟

6.放入之前炒好的的牛肉丝，翻炒

7.翻炒一分钟，加入盐，酱油，白糖，鸡精出锅即可

8.出锅

食材明细：

牛肉(肥瘦)200克，冬笋200克，辣椒(红、尖、干)15克，辣椒(青、尖)15克，香菇(干)8克，胡萝卜50克，韭黄50克，粉丝25克，淀粉(蚕豆)13克，老抽15克，胡椒粉2克，香油10克，盐5克，白砂糖15克，味精2克，料酒15克，姜5克，大蒜(白皮)5克，花生油30克

五彩牛肉丝的做法步骤：

1. 牛肉横纹切片，再改丝，放小苏打、生油、清水、干淀粉拌匀，腌约1 小时；

2. 将熟笋肉切成长6厘米、宽厚3 毫米的丝状，用清水煮透；

3. 笋肉内加盐煨入味，控去水分；

4. 胡萝卜、水发香菇丝也用清水滚透，控去水分；

5. 盐、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；

6. 炒锅上旺火，下入花生油，烧至七成热，放入粉丝炸脆，捞出；

7. 牛肉丝用四成热油过油，倾入笊篱沥油；

8. 再将姜丝、蒜泥爆香，放辣椒丝、笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、韭黄、牛肉丝；

9. 再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀上盘，用炸粉丝围边即成。

小贴士：

因有牛肉丝滑油过程，需准备花生油400克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。