五彩牛肉粒与香脆核桃的美味邂逅
五彩牛肉粒是我家经常做的一道快手菜,一次无意中加入了烤过的核桃粒,给我带来了大大的惊喜,口感真好,真没想到香脆的核桃跟五彩牛肉粒的无意邂逅,会带来这么美好的味道,真好吃呀!软糯的玉米,嫩滑的牛肉,香脆的核桃,几种不同的滋味融汇在一起的美味,特别的好吃。
最近玉米挺便宜的,我买了不少,晚上有空的时候就剥出玉米粒,分装在保鲜盒里,放在冰箱冷冻保存,想吃的时候就抓几把出来,配搭点肉丁一炒就是一道菜了,五彩缤纷的美味又养眼,让人心情大好。
玉米、青豆、胡萝卜是我家冰箱长期有存货的,一是易于保存,二是有营养,三是喜欢吃。就这样素炒粒粒好吃,加点牛肉丁、猪肉丁或者鸡肉丁一起炒也好吃。
最近,我妈回家了,下班有饭吃的日子也就告一段落,回到我下班买菜做饭的生活,现在的季节,天黑得特别早,下班的路上就天黑了,一般都不再下班再买菜,改为早上去买,如果哪天想吃鱼的话,就会下班去买,其他就早上买了放冰箱里了,没什么特殊的话,一次买三天的菜,呵呵,新买的西门子三门冰箱很给力,太爱它的零度保鲜了,肉呀,菜呀,放几天都跟刚买回来一般新鲜呢。
五彩牛肉粒
材料:牛肉、甜玉米、糯玉米、青豆、胡萝卜、核桃
调料:生抽、生粉、盐、白糖
五彩牛肉粒的做法
1、核桃扳碎成小粒,放进烤箱150度,烤10分钟左右至香脆(没有烤箱可以放油锅炸香脆);
2、牛肉切丁后用生粉、油拌匀,腌10分钟,热油锅,倒入牛肉不用翻炒;
3、淋入少许热水,盖上锅盖煮3分钟;
4、揭开锅盖,加入生抽和少许白糖翻炒至牛肉完全变色;
5、把炒至8成熟的牛肉盛起备用;
6、重新热油锅,放进胡萝卜丁煸炒至软身;
7、倒入青豆和玉米,翻炒均匀;
8、加入少量清水,大概浸过材料的2/3,煮10分钟;
9、放盐调味;
10、加入牛肉丁,翻炒至酱汁浓稠即可关火(酱汁不用完全收干,留一点点会更好);
11、关火后倒入核桃粒;
12、翻炒均匀即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
千张皮1张,紫菜1张,胡萝卜1根,芹菜3根,鸡蛋1个,油适量,辣椒酱适量,盐适量
五彩素菜卷的做法步骤:
第1步将胡萝卜丝和芹菜丝放在放了盐和油的开水中焯一下;. 将焯好的胡萝卜丝和芹菜丝拿出来过凉;
第2步将千张皮平摊在案板上;在摊好的千张皮上铺上一层包寿司用紫菜;
第3步将沥干水分的胡萝卜丝和芹菜丝放在紫菜的一端;从放了胡萝卜丝和芹菜丝的一端向内卷起,在卷好的素菜卷未端抹上鸡蛋液封口;
第4步打个鸡蛋, 加点盐和生粉调个鸡蛋糊;将卷好的素菜卷放入鸡蛋糊中滚一下;将粘了鸡蛋糊的千张卷放入烧至五, 六成的油锅中,中间注意翻动, 炸至金黄色, 就可以起锅了;
第5步捞出来放在厨房纸巾上吸下油, 就可以切开摆盘;在盘中央加入点韩国辣酱,可以沾着吃。
小贴士:
1)内馅的胡萝卜丝和芹菜丝都要焯水过凉, 保证爽脆的感觉;当然你也可以换做其他你喜欢的材料; 2)注意裹鸡蛋液,我就没裹上去,以后还是先拍点粉, 再裹蛋液会好一些;3)炸的时候要注意油温,火不要太大;4) 喜欢重一点口味的朋友可以在中间摆上辣椒油, 花椒盐,也可以是番茄酱,自己喜欢就好。
食材明细:
苹果1/4个,奇异果1/4个,草莓2颗,火龙果30公克,芒果30公克,萝美生菜1大片,海苔片3/4片,寿司饭适量,开心果2颗
五彩鲜果寿司卷的做法步骤:
1.将材料中的水果全部洗净后去皮,并切成长条状备用。
2.于海苔片上舖上寿司饭(海苔片前端预留1公分),覆盖上一层保鲜膜后将海苔片翻面朝上,先放入萝美生菜叶,再将作法1中的材料逐一放入捲起即可。
3.装盘时可放些切碎的开心果装饰,并在盘边淋上草莓优格酱汁。
食材明细:
牛里脊肉250克,配料:洋葱半个,青椒各个,胡萝卜半个(或红椒也可),调料:现磨黑胡椒,盐,糖,淀粉,料酒,食用油,生抽,味精
五彩黑椒牛肉的做法步骤:
1、将洋葱切粗条,青椒、胡萝卜切菱形块备用。
2、牛肉逆纹切成0.5厘米左右的片。
3、将肉片加入现磨黑胡椒、盐、料酒、生抽、味精适量以及白糖少许腌10分钟以上,再加入淀粉拌均,最后用两勺食用油再拌匀待用。
4、热锅凉油倒入两勺油,油温在七八成时,将肉片入锅划至肉变色断生,即刻起锅待用。
5、锅内一小勺油烧热,爆香洋葱条,再加入青椒、胡萝卜片断生,加少许盐(不可太多,牛肉已有咸味),再将已炒断生的牛肉片同翻炒,淋些料酒和味精少许,最后再次撒入现磨黑胡椒。
好了,装盘开吃。肉质嫩滑,黑椒味道很香,且保留牛肉的原味,味道极好。
小贴士:
1、牛肉要选择里脊等部位,而且一定要新鲜啊!
2、切的时候一定要逆纹成片。
3、肉的腌制很重要,白糖、淀粉和油的目的就是让肉更加鲜嫩。
4、肉片腌制过程中有水分出来,千万别倒掉,要不停的抓,给牛肉桑拿,这点很重要。
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