食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你感兴趣？小编特别整理来自网络的煎法国鹅肝/鸭肝 配 红酒煨雪梨+桑葚汁的做法，请收藏好，以便下次再读！
据说在法国生产的肥肝“FoieGras”90%都是鸭肝“duckfoiegras”，因为鹅大只，一天需要喂养次数很份量都比鸭多，所以产量特别少。但味道没有很大差别。所以餐厅里出售的一般都是鸭肝。
材料：
法国鹅肝/鸭肝切厚片，梨一只，桑葚10颗，蔬菜沙拉+醋随意，红酒少许，盐少许，黑胡椒少许，糖按自己口味，黄油适量，，
煎法国鹅肝/鸭肝 配 红酒煨雪梨+桑葚汁的做法的做法步骤：
步骤1，将牛奶泡鸭肝解冻至软
步骤2，用厨房纸，另鸭肝干身。
步骤3，两面撒上盐和现磨黑胡椒粉
步骤4，中火热平底锅
步骤5，煎鸭肝两面金黄，然后小心移到厨房纸上把油吸干，不怕油可以不用吸油。
步骤6，酱汁制作：需要在煎鹅肝之前准备好
步骤7，雪梨切片
步骤8，用带把柄的不锈钢小锅，下黄油，下雪梨，煎炒变色后，下红酒和糖，小火煨软。
步骤9，雪梨煨软后，下桑葚。
步骤10，收汁，下盐，试味。
步骤11，然后再按之前说过的步骤煎鹅肝，摆好雪梨，淋上酱汁，配沙拉，新鲜的桑葚。
步骤12，可配切片的法棍
步骤13，可配菲力牛排
步骤14，或是这样，完成！
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香煎法国鹅肝的做法
鹅肝：星级酒店的高档出品，其实并不难做，写一个菜谱让大家也可以在家做做参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
法国鹅肝250g，芦笋200g，盐适量，黑胡椒适量，面粉20g，日式烧汁1勺，
香煎法国鹅肝的做法的做法步骤：
步骤1，首先把已解冻的鹅肝切片，约1cm厚
步骤2，先把胡椒碎和小量海盐撒在鹅肝的两面，后用面粉涂抹鹅肝，然后不用下油直接干煎，每面煎约1分钟左右。
步骤3，利用煎后的鹅油把配菜同让煎煮，熟后摆碟上菜
法国鹅肝的做法
好吃又好做
材料：
法国肥鹅肝150克，黑胡椒酱25克，西兰花少许，土司面包!1块，
法国鹅肝的做法的做法步骤：
步骤10，k将鹅肝撒上盐，胡椒，放鉄板煎两面金黄即可，放在土司面包上，浇上黑胡椒酱，西兰花做盘饰就0K了!
红酒煎鹅肝的做法
材料：
鹅肝，面包，苹果，橄榄油，红酒，莳萝叶，盐，蒜，圆葱，淀粉，
红酒煎鹅肝的做法的做法步骤：
步骤1，蒜、圆葱切末，鹅肝沾少许淀粉备用；
步骤2，锅内放少许橄榄油，稍热，放入蒜末、圆葱末炒香；
步骤3，放入鹅肝，小火慢慢煎，煎至两面焦黄，加少许盐调味；
步骤4，煎鹅肝的中间，放入面包片（鹅肝油性大，面包有吸油的作用，吸收了油的面包很好吃），煎至金黄盛出，随即锅内放入少量红酒，待鹅肝吸收后，盛出；
步骤5，盘内放入苹果片（苹果的作用主要是解油腻），摆上煎好的鹅肝和面包片，撒上莳萝叶即。
法式红酒煎鹅肝的做法
材料：
鹅肝适量，红酒适量，番茄沙司适量，黄油3g，吐司三片，，
法式红酒煎鹅肝的做法的做法步骤：
步骤1，黄油入锅融化。
步骤2，鹅肝双面煎至两分钟
步骤3，红酒的番茄沙司调匀后入锅。直到变粘稠。
步骤4，将鹅肝放在吐司上，并浇汁，放鱼子酱在其上并放上黑胡椒。
红酒梨冰镇鹅肝的做法
材料：
梨，红酒，蜂蜜，鹅肝200g，香叶10g，白寇5g，草果10g，日本豉油，朗姆酒，花雕，意大利黑醋，白糖，鹅油，，
红酒梨冰镇鹅肝的做法的做法步骤：
步骤1，一~先做红酒梨。材料：梨、红酒、蜂蜜1. 梨去皮核切瓣2. 加蜂蜜、红酒没过梨，煮熟3. 冷却后冰镇
步骤2，二~做冰镇鹅肝(这个方法其实是在大众养生网学来的)1、把鹅肝从冰箱冷藏处取出解冻，加入适量牛奶泡2个小时左右，去除血水。2、把泡好的鹅肝事先用清水冲洗一遍放在盆中，锅中倒入适量的清水，煮开之后将其搁入锅中，蒸二十分钟。3、接着我们开始做浸液，将香叶、白寇和草果加水煮开盛入盆中，加入适量的朗姆酒、花雕、日本豉油、意大利黑醋和糖调味拌匀备用。4、把蒸好的鹅肝放入浸液中，加入少许鹅油，搅拌均匀之后再放入冰箱冷藏2天。5、最后将鹅肝切成片状摆入盘中即可食用啦，一份美味的冰镇法国鹅肝刺身就完成啦。
法式鱼籽鹅肝配无花果红酒酱的做法
鹅肝因其浓腴无比、细腻润滑和入口即化的口感和丰富的营养价值成为了法国顶尖美食之一。我今天教大家做的这种做法是采用低温烹调搭配无花果红酒酱。在保留了其甘腴味香、酸甜不油腻的口感和营养价值的同时，大大降低了油脂的含量。
材料：
主料：，法国鹅肝1块，辅料（无花果红酒酱):，无花果10g，波特红酒30g，柠檬汁5g，调料：，盐少许，胡椒粉少许，香叶3p，全脂牛奶300ml，白兰地30ml，
法式鱼籽鹅肝配无花果红酒酱的做法的做法步骤：
步骤1，备好鹅肝、调料
步骤2，将鹅肝里面的血管、筋膜去除，找一个干净的容器倒入牛奶、盐、胡椒碎、香叶、白兰地和鹅肝浸泡一晚。
步骤3，将无花果、波特红酒、柠檬汁放入料理机中打碎制成无花果红酒酱。
步骤4，将浸泡好的鹅肝控干水分和牛奶等杂质真空包装65度低温慢煮1小时。
步骤5，取出鹅肝去除多余的油脂用料理机打成酱。
步骤6，放入模具冷冻成型
步骤7，将冷冻成型的鹅肝取出，铺上无花果红酒酱摆盘。
步骤8，摆盘装饰即可。
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