俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材了解有多少呢？以下是小编为大家整理的“家常菜——卤味猪蹄的做法 ”,欢迎大家参考阅读。
会则不难，难则不会。但是不学习是永远只能做门外汉的！猪蹄好吃，卤蹄子更是入味三分，回味无穷！当初不会做的时候馋起来就去买“熟菜”，贵且不说，味道有时候也会不尽人意。如今下厨功力渐进，对付猪蹄已经游刃有余，卤蹄子已经手到擒来，希望更多童鞋学会了可以“自力更生，丰衣足食”…
材料：
猪蹄一副，卤汁液（沙姜，八角，小茴香，桂皮，香叶，卤水一瓶）一份，
家常菜——卤味猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄处理好，卤水备用。（常常下厨的煮妇一般都备用有陈卤。熬制好的卤水可以反复使用，酌情添加，冷冻储存。平时卤蛋卤鸡脚都会用到，很方便。）
步骤2，陈卤热锅解冻。如果是制作卤汁，配方如下：沙姜，八角，香叶，桂皮，小茴香按自己喜好配比，（沙姜3～5片，八角4颗，香叶6片，小茴香一撮。）用油爆香，然后倒入一瓶卤水（超市有售）适量添加清水半碗熬制，煮沸即可入食材使用。
步骤3，不管是新卤，陈卤，都是到了这一步；把猪蹄放入卤水汁里，大火
步骤4，（充分利用丢了两颗鸡蛋顺带卤蛋）关火后，想更入味就再浸泡卤一晚，期间卤汁由于胶原蛋白原因凝固，可再热锅化开卤水给蹄子翻面。
步骤5，喜辣的可以在卤汁中添加辣椒，喜甜的可以在卤好后给蹄子上上糖色。爱怎么折腾就怎么折腾！自己的菜肴，自己任性！
97msw.Com扩展阅读
家常菜
食材明细：
主料：：金针菇适量，培根适量，
辅料：：面包粉适量，
家常菜的做法步骤：
1.加点油小火煎一下。
2.用牙签培根把金针菇卷起来。
3.煎好两面装盘撒上面包粉就OK了。
卤味红烧猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄800克，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，红辣椒适量，蒜瓣适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，
卤味红烧猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄清理干净用卤汁卤入味卤香斩块待用，备红辣椒，蒜，姜，八角，桂皮，
2.烧油下入猪蹄
3.炒片刻出锅待用，
4.另起锅烧油下入 红辣椒，蒜，姜，八角，桂皮
5.放盐炒香。
6.再倒进猪蹄炒匀
7.炒片刻
8.淋上生抽，
9.料洒
10.焖一分钟即可。
11.炒匀
12.出锅
小贴士：
猪蹄先用卤汁卤熟卤香
家常菜——粉丝娃娃菜的做法
过年的菜肴，有荤当然得有素，简单的素材又对不起“年饭”，所以，这道菜用普普通通的素食材稍稍搭配一下，立马华丽出彩起来。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
娃娃菜3棵，青辣椒，红辣椒少许，蒜头1～2颗（是颗，不是粒），蚝油一茶勺，鱼露3～5茶勺，粉丝一撮，
家常菜——粉丝娃娃菜的做法的做法步骤：
步骤1，娃娃菜对半切开，中间盘上泡过的粉丝。（粉丝不要泡过软，刚刚软和即可。）蒜头一颗，辣椒准备好。
步骤2，上锅，蒸8—10分钟。不需要放任何佐料和水。娃娃菜本身，加上清洗自然带有水份。（而且还有倒蒸水。）
步骤3，鱼露小半碗，蚝油一茶勺，蒜蓉，辣椒备用。
步骤4，热油，爆香蒜蓉和辣椒。（青色的是菜椒，不怎么辣，这个口感各人搭配。主要是装盘漂亮。）
步骤5，然后倒入酱汁。鱼露本身有盐味，所以不需要添加盐啦。
步骤6，翻炒均匀，其实不需要炒全熟，断生即可。
步骤7，用鱼露来调味蔬菜，鱼露本身是虾油熬制，所以这道菜带有淡淡的海鲜味道，有着扇贝或者海虾的气息，低调的“奢华”，摆上年饭桌，很是“高，大，上”～
卤猪蹄--香卤味
食材明细：
主料：：猪蹄适量，
辅料：：卤汁适量，红糖适量，盐适量，
卤猪蹄--香卤味的做法步骤：
1.猪蹄过开水去味。
2.卤汁烧开，加点卤和红糖。
3.将清理好的猪蹄放进卤汁里卤一小时。
4.等冷却，不要急于出锅，让卤汁多泡泡。
5.卤好的猪蹄。
6.待冷却后斩件，摆盘，
7.待冷却后斩件，摆盘。
8.上原味卤汁，淋上香油即成。
“家常菜”凉拌豇豆的做法
材料：
豇豆半把，盐适量，食用油两小勺，大头蒜3瓣，香葱草根，红尖椒两小颗，酱油一小勺，米醋一小勺，鸡精半勺，，
“家常菜”凉拌豇豆的做法的做法步骤：
步骤1，豇豆去蒂洗净切成段。
步骤2，锅内加入半锅水，放两小勺油，一小勺盐烧开。再放入豇豆煮两分钟。
步骤3，煮好的豇豆马上过凉水。
步骤4，过水的豇豆控干，加入少许盐和鸡精。
步骤5，葱、蒜、红尖椒洗净切碎。
步骤6，切好的葱蒜碎加入豇豆中，再放入酱油和米醋拌匀。
步骤7，盛盘上桌，简单的拌豇豆，爽口下饭。
家常菜——红烧肘子的做法
这道菜背后的故事就是——我想吃肉了
材料：
无骨肘子一只两斤左右，冬瓜，山药各半斤，葱姜蒜大料花椒，冰糖生抽老抽耗油，
家常菜——红烧肘子的做法的做法步骤：
步骤1，准备一个去骨的肘子，清洗干净后切块泡水加料酒去腥，二十分钟后例干水备用
步骤2，准备，葱姜蒜花椒豆瓣酱大料（茴香，八角，草寇香叶桂皮没有这些也可以用十三香代替）
步骤3，冬瓜，山药切块备用，山药用清水浸泡（清洗山药后如果出现手掌红肿瘙痒症状可以用小火烤瘙痒处就能够解除症状）
步骤4，锅中放油下入准备好的调料炒出香味，然后下肉翻炒
步骤5，加入肉翻炒至表面断生后有一些油出来后加入一些冰糖或者白糖在锅底的中间油里，小火等待白糖化后慢慢翻炒，如果是冰糖就需要过一分钟翻炒一下过一分钟翻炒一下让冰糖始终在锅底地油里。
步骤6，糖化后不断的翻炒肉上糖色了，然后点耗油，生抽（生抽可以多一些，）老抽少一些上色用。翻炒后加入开水或者温水，不能用冷水。
步骤7，大火烧开后，倒入砂锅，小火炖煮四十分钟后用筷子插一下肉皮有没有能够很容易戳破，能够戳破后加入山药。或者自己喜欢的配菜
步骤8，加入山药十分后放入冬瓜，尝尝汤汁调味，适当加入生抽盐，继续小火炖煮十分钟吧。
步骤9，十多分钟后关火，砂锅还可以利用余温炖煮一会儿。闷一会儿再出锅
食材大全《家常菜——卤味猪蹄的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了菜谱家常菜做法专题，希望您能喜欢！
