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1.红薯的四个禁忌
红薯的四个禁忌
红薯,又称番薯、地瓜、山芋、红苕等,在16世纪传入我国,至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供给大量热能,所以有的地区把它作为主食。红薯是海南大米,沿海渔村习惯以红薯为主食。
【营养成分】
红薯碳水化合物含量高(23.1%),所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量),但不含脂肪。此外,红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
【药用功效】
(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积,有助于预防或缓解心脑血管疾病。
(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分,并能促使排便通畅,可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
(3)红薯能提高消化器官的机能,滋补肝肾,对机体的衰弱也有恢复效果,也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
【食用方法】
红薯以肉质根供食用,食用方法多种多样,可直接将其烧煮吃,或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服,是适合老人与儿童的吃法。
【食用宜忌】
(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸,所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用。
(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉,可以加工成粉条食用,但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积,不利健康。
(4)红薯含有气化酶,一次不要吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
【适用量】
每次1个(约150克)。
2.食物酸碱性与体质健康
随着生活水平的提高,我们吃的东西也变得越来越精细和讲究。不但如此,一些与饮食健康相关的新名词和新理念,往往很容易就引起人们的关注,甚至很快会形成饮食潮流。比如食物酸碱属性的问题,就是最近几年兴起的一种说法。据说,酸性食物吃多了,人体就会变成酸性体质,容易得癌症等疾病;而新婚夫妇如果想要生男孩的话,最好把身体调养成为碱性体质。记者了解到,这种酸碱理论在民间已经流传得相当广泛,并有相当多的忠实“粉丝”以此来指导自己的生活饮食,然而,营养师对此却有不同的看法。 酸碱属性判断并不依据口感橙子明明是酸甜味道,但却不是酸性食物,甚至学名乙酸的食用醋,用PH试纸测一下肯定是酸的,但居然也是碱性食物,这又是怎么回事呢?中山大学附属第三医院营养科副主任医师卞华伟介绍,从专业营养学角度来看,食物的确有酸性碱性之分,但并不以食物口感来辨别,而是以其代谢产物的酸碱性来判断。一般金属元素钠、钙、镁等,在人体内其氧化物呈碱性,含这种元素较多的食物就是碱性食物,如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素,如磷、硫、氯等,在人体内氧化后,生成带有阴离子的酸根,属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾,以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。食物酸碱并不影响体质按照这种说法,多吃肉少吃菜的人,即常常摄入酸性食物的人,体质就会偏酸,这似乎很有道理,然而营养学专家对此并不表示赞同。卞华伟表示,我们人体的体液一般为中性,在一个很小范围内波动。吃味道酸或者带碱的食物也好,吃酸性或者碱性属性的食物也好,都不会对体液造成明显的影响,这是因为人体肝肾等器官形成了一个强大的酸碱调节机制,导致体内酸碱保持平衡。广州军区总医院营养科主任邱小文也表示,吃酸的或者酸性食物导致体质变酸,这完全是一种错误的观念,无论食物味道还是属性的酸碱,在强大的人体自身调节能力下,基本不造成什么影响。营养均衡才是饮食指标营养学专家都表示,关于食物酸碱属性的这种说法,虽然在营养学上的确存在,但目前有人把这种酸碱作为饮食的指标,甚至把每种食物的酸碱牢牢记着,更是没有必要,因为食物的这种酸碱属性并不会对人的体质造成多大的影响。不过,从营养学角度来看,的确应该荤素搭配均衡。卞华伟表示,控制热量,控制蛋白质、脂肪、糖分、维生素等各种营养成分的摄入,人们日常的饮食标准,还是应该参考这些看上去老三样的营养指标。所以,至于食物酸碱属性的问题,在营养学医学上看来,是一个可以忽略的问题。酸碱对人体影响的解释1.酸性体质的人皮肤不好,有些胖,动作迟缓,所以要补碱性物质。解释:酸性体质这种说法本身就不科学,且把它理解为吃酸性食物多的,即肉食吃得多的人,一般来说,爱吃肉的人的确有些胖,动作迟缓,不如素食者清瘦,但这是因为营养过剩,脂肪或者热量高的食物吃太多了。至于皮肤不好,按照这种说法,常年吃素的和尚应该是不折不扣的碱性体质,但就没见他们皮肤非常好。不过好肉食的人增加吃蔬菜的比例,还是有道理的。2.酸性体质是百病之源,会导致疲劳、精神不振、易得感冒等,很多心血管患者、癌症患者就是酸性体质。解释:很多疾病的确和饮食不当有关系,按照目前的社会状态,很多人平时饮食很可能已是营养过剩了,是会给身体带来负担。而所谓的酸性食物,因为相对肥腻,热量高,和心血管疾病、肿瘤癌症等存在相关性。当然,这和酸性体质没有关系。3.酸女碱男,所以在准备怀孕时候,要生儿子就多吃碱性食物,要生女儿就多吃酸性食物,从改变体质体内环境入手,来选择孩子的性别。解释:这种说法的确有一点点理论依据。据说在体外培养实验中,碱性环境中,男性精子中的Y染色体表现更加活跃,浓度更高。但是,吃多少碱性的食物,也可能无法影响你的体液PH,所以从专业的角度,最好放弃这种徒劳的做法。不过如果只是为了好玩和尝试,多吃青菜等碱性食物来争取一下也没什么不好,但是要注意自己的营养均衡,不要因为偏食对身体造成损害。|
3.人体酸碱性很难通过食物改变
人体酸碱性很难通过食物改变
很多人相信,多吃碱性食物会使体质变“碱”,从而使自己变得更健康。武汉协和医院的专家说,这种说法不科学,人体酸碱性很难通过食物改变。
记者采访了武汉多位市民,他们大多认同“弱碱性体质更健康,多吃碱性食物利于保持碱性”的观点。市民周先生说,他周围的人都相信这一说法,为保持健康,他一直注意少吃猪肉等酸性食物,多吃蔬菜、豆类等碱性食物。
人体对酸、碱性食物的吸收是有限的,吃多了就会排出体外,多吃碱性食物不会改变人体酸碱性。人的酸碱性是通过神经、体液等自动调节的,养成健康生活习惯、平衡膳食、适量运动才能保持身体健康。
还有观点认为,“若能让身体转变成弱碱性,癌症都能治好”。蔡红琳说,人体因不健康而酸,并非因酸而不健康。人体处于亚健康或不健康状态时,体质确实呈酸性。如器官已受损,即使将身体调整为弱碱性,也不能恢复健康。
4.吃红薯犯4个禁忌会短命
吃红薯犯4个禁忌会短命
红薯,又称番薯、地瓜、山芋、红苕等,在16世纪传入我国,至今栽培历史不到500年。红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供给大量热能,所以有的地区把它作为主食。红薯是海南“大米”,沿海渔村习惯以红薯为主食。
【营养成分】
红薯碳水化合物含量高(23.1%),所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量),但不含脂肪。此外,红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
【药用功效】
(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积,有助于预防或缓解心脑血管疾病。
(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分,并能促使排便通畅,可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
(3)红薯能提高消化器官的机能,滋补肝肾,对机体的衰弱也有恢复效果,也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
【食用方法】
?红薯以肉质根供食用,食用方法多种多样,可直接将其烧煮吃,或制作成干点吃。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。
将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服,是适合老人与儿童的吃法。
【食用宜忌】
(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸,所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用。
(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉,可以加工成粉条食用,但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积,不利健康。
(4)红薯含有“气化酶”,一次不要吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
【适用量】
每次1个(约150克)。
5.红薯叶的营养与禁忌 原来竟是这样
红薯叶是近几年人们餐桌上比较常见的蔬菜,据说具有很高的营养价值和功效,但是对于红薯叶具有怎样的营养与禁忌?这个问题很多人却并不知道。其实红薯叶对于人体的健康来讲功效和作用都是很多的,排毒、净化血液就是其中之一。同时红薯叶也不是十全十美的,它也是有禁忌的,肠胃不好的人一定不能多吃。
红薯叶的功效和作用
1、排毒:含丰富叶绿素,能够“净化血液”,帮助排毒。
2、提高免疫力:含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“预防感冒”。
3、预防贫血:每天摄取300g的红薯叶,就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
4、预防高血压:富含钾,有助血压控制,预防高血压。
5、改善便秘::丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防“便秘及痔疮”。
6、抗癌::含有丰富的多酚,能预防细胞癌变。
7、改善更年期症状:富含植固醇,可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。
8、促进乳汁分泌::含有黄酮类化合物等物质,能促进乳汁分泌。
9、强化视力:有丰富维生素A,可强化视力。
怎么吃红薯叶
1、选取鲜嫩的叶尖,用开水烫熟后,配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料,制成凉拌菜,外观嫩绿,使人胃口大开。
2、像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃,清香甘甜,也别有一番风味。
红薯叶的食用方法
1、蒜茸红薯叶:将嫩红薯叶茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上,放素油烧至四成热,放入大蒜茸炒出香味,加入嫩红薯叶茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
2、蚝油红薯叶:红薯叶摘去老茎,用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水,加入1汤匙盐和2汤匙油,放入红薯叶烫至叶子变软,捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油,以小火爆香蒜粒和红椒丝,倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的红薯叶翻炒均匀,即可上碟。
3、红薯叶炖冬瓜:鲜红薯叶60克,冬瓜100克,炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型,烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥,舌边尖红,苔黄干,脉数。
温馨提示:不是所有人都适合吃红薯叶哦,肠胃消化力不佳的人,肾病患者,都不宜过多食用。
红薯叶的食用禁忌
对于红薯叶,一般人群均可食用。但是,肠胃消化力不佳的人,以及肾病患者,不宜过多食用。
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更新时间:2023/11/17