黑椒牛骨仔

食材明细：

鸡肉肠3条，洋葱半个，蘑菇15个，意粉200g，黑胡椒碎1茶匙，蚝油2茶匙，橄榄油适量

肠仔黑椒蘑菇意粉的做法步骤：

第1步鸡肉肠切花刀，洋葱切丝，蘑菇切片，意粉煮熟过冷河备用平底锅热油，煎香鸡肉肠备用

第2步炒香洋葱，加入蘑菇炒熟，加入黑椒和蚝油拌匀加入意粉和鸡肉肠炒匀即可。

一直对巧克力情有独钟，做烘焙的时候，也就更愿意使用巧克力或者可可粉。

家里买的一袋巧克力币一直没用，那天翻出来，便动手做了一个超级简单的黑巧蛋糕仔，果同学一直在旁边窜来窜去打下手，其实也没有什么需要他帮忙的，我一个人动作可能更快一些，但是他愿意像个孩子一样围着我转，听我号令，加热，搅拌，装盘，入烤箱。也许是因为分别得太久，所以在一起时便分外珍惜。

那天他陪我遛弯儿，回家的路上路过理发店，他临时起意要去理发，我便进去坐下陪他。就听见温和的中年女理发师跟他交流：你二十几岁了？他愣了一下，回答：还没有。然后女理发师和我就都有点愣了，这果同学也装嫩呢？他大概察觉出不对，问人家：您刚刚问我什么？听了人家的回答，他自己就在那里乐，原来他听成了你儿子几岁了？，结果闹了个小乌龙。理发师乐得都口不择言了，说：我就说嘛，你要是还不到二十岁，这也长得太老了点儿！我就乐翻了:D

说远了，还是回头说这蛋糕仔。我是真心喜欢买的这小模具，做出来的蛋糕仔可以一口一个，看起来无比可爱。因为用了大比例的黄油和黑巧克力，所以这个蛋糕仔的口感很绵厚柔润，尤其是出炉之后放过一夜，黄油的润泽被返到了蛋糕表面，整个蛋糕就是那种微微柔润的色泽和质感，十分诱人。而且因为加了朗姆酒，这个小蛋糕仔就飘出了浓郁的酒香，别有一番风味。

【春游点心】黑巧蛋糕仔

黑巧蛋糕仔（顶面最大直径4.5cm，24个）

配料：黑巧克力50g，黄油60g，低筋面粉60g，可可粉20g，绵白糖30g，朗姆酒30ml，鸡蛋35g，牛奶30ml，泡打粉1/4小勺（1.25ml）

烤焙：185度，约10分钟，烤箱中层

黑巧蛋糕仔的做法

1.黑巧克力和软化的黄油放在干净的容器中，隔水加热至融化

2.融化后的巧克力和黄油用手动打蛋器搅拌均匀

3.加入绵白糖搅拌均匀

4.加入朗姆酒

5.加入牛奶和鸡蛋，搅拌均匀

6.筛入低筋面粉和可可粉的混合物

7.搅拌均匀成为浓稠细滑的面糊

8.将面糊倒入模具中，最多8分满，入185度预热好的烤箱中层，10分钟左右即可

美食小提示

1.融化黑巧克力和黄油时温度不要过高，水温略微烫手即可。

2.全程使用手动打蛋器搅拌即可，包括搅拌面糊。

3.我用的模具很小，所以烤焙时间比较短，实际烤焙时间请根据模具大小和烤箱温度自行调整。

4.朗姆酒最好不要省略，如果没有朗姆酒，也可以自己泡草莓酒、樱桃酒、杨梅酒等果酒来做这道小点心，味道也是十分香郁。

食材明细：

墨鱼仔1个，菜椒红绿1个，剁椒1汤勺，黑木耳6个，鱼露，水淀粉，蚝油，糖，调味汁

剁椒墨鱼仔的做法步骤：

1.将墨鱼内脏墨囊去掉，把表皮撕掉冲洗干净就行.木耳泡发洗净撕小朵。

2.把墨鱼仔在开水里焯烫一下，水里有点料酒和两片姜，把焯好的墨鱼仔捞出沥干。

3.少许油爆香姜片后，放入剁椒翻炒再放入菜椒和木耳兜炒熟。

4.放入烫好的墨鱼仔，加点泰国鱼露，并迅速把调味汁浇上去兜匀就可以了。

5.香辣辣的木耳剁椒墨鱼仔出炉啦，下饭。。。。

小贴士：

这道菜不用盐，因为鱼露和剁椒还有蚝油都是咸的，这个量要掌握好，如果掌握不好咸度，不妨先少放调料，勤尝一下，时间长了，往往一次就放准了，做菜的经验不就是一点点累积的嘛。 墨鱼仔很容易熟，焯和最后兜炒的时间都不要长，不然老了就不爽口了。

食材明细：

带肉猪肋排500克，黑米100克。调料飘香烧烤酱50克，鸡精、盐、味精各5克，地瓜粉50克，色拉油1500克。

黑米扒仔排的做法步骤：

1、将排骨切成长5厘米的段，加入鸡精、味精、盐、地瓜粉拌匀后腌渍10分钟备用；黑米洗净后用清水浸泡2小时备用。

2、锅入色拉油烧六成热，放入排骨中火炸1.5分钟至色泽金黄至熟时取出。

3、将炸好的排骨整齐地排放在盘中，抹上飘香烧烤酱，把黑米洗净撒在烧烤酱上，入笼蒸里大火蒸1.5小时至熟取出即可。

小贴士：

特点

骨酥糯，酱香味浓。

食材明细：

墨鱼400克，泡椒50克，盐5克，味精3克，醋5克，香菜5克，料酒10克，植物油20克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)3克，香油5克

泡椒乌鱼仔的做法步骤：

1.将泡椒剁碎。

2.乌鱼洗净，入六成热油中划熟。

3.锅中加少许油，葱姜蒜炝锅，炒香泡椒，加精盐、味精、醋、料酒调味，加汤与乌鱼仔炒匀，加香菜末，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。

小贴士：

原料中植物油20克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油120克左右。此菜具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。