蚝黄菊瓜盅

食材明细：

主料：：蜜瓜1个，如迪巧克力冰淇淋适量，

辅料：：草莓1个，葡萄2个，

冰淇淋蜜瓜盅的做法步骤：

1.准备如迪冰淇淋适量、草莓1个、葡萄2个，换成其它水果亦可。

2.将蜜瓜洗净。

3.用花纹刀切开，掏干净瓜籽。

4.用锋利的刀切开冰淇淋。

5.用挖球勺舀出冰淇淋。

6.摆放在瓜肉上面，再摆上喜欢吃的水果即成，好看又有新意的水果冰淇淋就做好了！

小贴士：

水果随意搭配，也可以用西瓜做容器，将红色的瓜肉挖成球状，一起装饰。

食材明细：

西瓜，莲子，菠萝，苹果，蜜桃，白糖。

佛磬瓜盅的做法步骤：

1、将西瓜洗净制成瓜盅，放入盘中；

2、苹果、桃去皮洗净切丁，用沸水焯一下，菠萝去皮切成丁；

3、莲子泡好去皮去心儿，和苹果、桃、菠萝放入瓜盅里；

4、坐锅点火，倒入清水，加白糖，熬成白糖水待凉后倒入西瓜盅即可。

食材明细：

主料：：红枣适量，银耳适量，网纹瓜适量，

辅料：：枸杞适量，莲子适量，百合适量，冰糖适量，

红枣银耳瓜盅的做法步骤：

1.材料准备：红枣、银耳、莲子、枸杞、百合、冰糖、网纹瓜。

2.将银耳用温水浸泡30分钟后洗净，用剪刀剪去根部，然后用手撕成小块

3.将红枣冲洗干净备用；莲子百合温水浸泡十分钟

4.将撕碎的银耳、红枣和梨块放入锅内，倒入清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮1小时；

5.煮制时将网纹瓜在四分之三处横切，挖出瓜瓤后用刀刻出齿状花纹。

6.待银耳煮得绵软浓稠后放入适量冰糖和几棵枸杞，再煮2分钟即可熄火，冷热食用皆可。

小贴士：

1、取出的瓜瓤可用料理机做成奶昔。

2、也可以用其他水果代替瓜盅。

食材明细：

瓠瓜一条，蚝干一小把，腊肠一条，五花肉50g

瓠瓜蚝干煲的做法步骤：

1.将瓠瓜搓成丝。

2.蚝干洗净浸泡10分钟。

3.腊肠切丁。

4.肉切丝，用盐，干淀粉稍码，再在开水中过一遍水捞起沥干。

5.锅中坐油见热，蒜末爆香，倒入瓠瓜加盐稍翻炒。

6.倒入蚝干腊肠丁，肉丝翻炒匀。

7.倒入煲中，加盖大火烧开，关小火，炖至烂糊即可。

小贴士：

1.注意火候的把握，不要太烂，否则瓠瓜没影子了。 2.喜欢炖的菜都可以炖，就是砂锅一定要严实。 3.如果是新砂锅，一定火不要太大，煮之前一定要抹点油，这样砂锅才不会裂开。 4.要是不想麻烦，即使砂锅开裂也不要紧，可以继续使用，慢慢砂锅底也会变严实，可以照样使用。

食材明细：

鸡1500克，稻米70克，糯米30克，白酒15克，酱油20克，草果1克，小葱15克，八角2克，盐10克，茴香籽[小茴香籽]3克，味精3克，猪油(炼制)5克

瓜盅粉蒸鸡的做法步骤：

1. 将南瓜外皮雕刻成金鸡形图案，切下带蒂的一头为瓜盖，去尽内瓤，成为容器，下热油锅“拉”一下；

2. 将活鸡宰杀，煺毛，去头爪，内脏，带骨斩成3 厘米方块，入瓷盆；

3. 鸡瓷盆内再下盐、咸、甜酱油各10克、白酒汁、味精、葱白、草果（碾碎）、八角（碾碎）、茴香籽（碾礁），腌渍二三小时；

4. 大米、糯米炒香后，碾成粗粉；

5. 将鸡块拌上米粉，再加熟猪油拌匀，上笼用旺火蒸熟；

6. 取出鸡肉，放入南瓜盅内，上笼蒸15 分钟；

7. 蒸熟的鸡肉南瓜盅取出趁热上桌。

小贴士：

1. 鸡块要先腌渍入味，至少需2～3 小时；2. 蒸米粉鸡块，旺火气足，蒸约2 小时左右，以酥烂为度，装入南瓜盅内再蒸，约15 分钟，时间过长，南瓜盅变形，造型不美；3. 需准备老南瓜1个，去尽内瓤，作蒸盅用。老南瓜，含胡萝卜素、糖类和淀粉较多，还有化酶，能把不溶解的蛋白质变为可溶性蛋白质，使人体易于吸收，食、药兼优。中医认为南瓜味甘、性温，能补中益气，化痰排脓，解毒杀虫。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”