分享给朋友 1.盐味虾片
食材明细：
对虾500克，盐5克，大葱25克，花椒30克，黄酒15克，姜10克
盐味虾片的做法步骤：
1.将对虾去头，去皮，去沙线，再用刀批成两片，洗净;投入沸水不氽透，捞出沥去水，花椒用纱布包扎好，待用。
2.净锅置火上，放入清水500克，下入葱段，姜片，精盐，绍酒，花椒袋，烧沸约5分钟，即成卤汁；再净对虾片投入，撇去浮沫，倒入碗中浸泡入味，食用时装盘。
小贴士：
1.对虾必须新鲜，以确保菜品纯正的滋味。 2.虾肉片以水烫至熟后再入卤水中卤浸入味。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
2.椒盐味老婆饼
食材明细：
主料：：中筋面粉100克，细砂糖15克，水适量，猪油45克，
辅料：：中筋面粉80克，猪油50克，
配料：：糯米粉70克，水110克，熟芝麻适量，猪油30克，椒盐适量，
椒盐味老婆饼的做法步骤：
1.一、糯米椒盐馅的制作
1、水、细砂糖、猪油、糯米粉倒入碗里，搅拌均匀。
2.2、上锅蒸制10分钟
3.取出搅拌均匀
4.4、加入熟白芝麻
5.5、搅拌均匀，放凉
6.6、将放凉后的馅平均分成16份备用。
7.二、椒盐味老婆饼的制作
1、把水油皮、油酥的全部材料分别混合均匀，揉成光滑柔软的面团。（左边水油皮面团、右边油酥面团）。
8.2、将面团分别分成16份，揉成圆球，松弛半个小时（图中是8份的量）。
9.3、取一个的水油皮面团，按扁成为圆形，包入油酥面团
10.4、收拢
11.5、收口朝下放置。
12.6、取一包好的面团，压扁成圆形，用擀面杖擀成长椭圆形，从上而下卷起来。（图中展示了一个面团的4个过程）
13.7、卷好的面团旋转90度，压扁，再擀开成长椭圆形，从上而下卷起来（如图4个过程）。卷好所有的面团，松弛15分钟。
14.8、取一面团，两边向中间收拢，压扁，擀开成圆形(中间厚周围薄，如图4个过程)。
15.9、将一块糯米馅放在面团中央，收口，包起来。（如图3个过程）
16.10、包好所有的面团，收口朝下放置。
17.11、擀成圆饼状，放在烤盘上。在面团表面刷上一层全蛋液，撒些白芝麻。用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。
18.12、静置15分钟后，放入预热好160度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
3.培根奶酪盐味吐司
食材明细：
主料：：高粉300克，酵母4克，细砂糖36克，盐5克，奶粉12克，全蛋液30克，清水162克，黄油30克，
辅料：：培根125克，马苏里拉奶酪100克，黑芝麻10克，盐粉4克，黄油5克，
培根奶酪盐味吐司的做法步骤：
1.主料中，除黄油外全部放进面包桶内。
2.选择“和面”程序，设定时间13分钟，即可启动。
3.程序结束后，放入软化的黄油。
4.选择“和面”程序，设定时间13分钟，即可启动。
5.程序结束后，检查面团状态，可拉出有弹性的厚膜即可。
6.取出面包机的搅拌叶，收圆面团，放置于面包桶内进行发酵。
7.选择“发酵/解冻”程序，时间默认1小时，启动。
8.发酵时间，可提前准备配料，将培根肉切小块待用。
9.准备4克盐粉。
10.面团发酵结束。
11.取出面团，平分3等份，滚圆盖保鲜膜，静置10分钟。
12.静置结束后，取出一份面团，擀成长方形。
13.翻面后整理好，4/5面块分别依次放上培根、马苏里拉芝士、黑芝麻和盐粉。
14.从上往下卷，末端边缘要压薄。
15.收口捏好。
16.放置一边盖保鲜膜，继续整理剩下的面团。
17.从中间切开分成2等份。
18.切口向上，码入面包桶内。
19.选择“发酵/解冻”，设置时间50分钟。
20.发酵结束后，选择“烘烤”程序，设置50分钟，启动程序。
21.烘烤结束后马上取出。
22.取出吐司放置在网架上晾凉，趁热表面刷黄油即可。
23.成品图。
24.成品图。
25.成品图。
小贴士：
1.此面包机烘烤的火力温和，吐司皮薄，内里很松软，整体上色不深
2.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量
3.不喜欢咸口的可以不撒盐粉
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
高粉：王后
马苏里拉奶酪：妙可蓝多
培根：荷美尔
4.盐味炒白菜虾仁
食材明细：
大白菜梗200公克，虾仁200公克，蒜头1颗，橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，太白粉1/2茶匙
盐味炒白菜虾仁的做法步骤：
1.虾仁洗净，放入腌料搅拌均匀放置10分钟；白菜梗洗净切粗丝；蒜头切片。
2.煮一锅水，将虾仁汆烫至变红后捞起沥干备用。
3.取一不沾锅放油后，爆香蒜片。
4.放入白菜丝拌炒后，加1杯水焖煮至软化，再放入虾仁拌炒后，调味拌匀即可盛盘。
5.盐味皮蛋番茄汤
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)120克，番茄250克，盐5克，大葱20克，胡椒粉2克，植物油50克，淀粉(玉米)5克，白酒5克
盐味皮蛋番茄汤的做法步骤：
1. 将皮蛋（松花蛋）剥壳后沿纵轴切成六瓣，裹上干淀粉；
2. 炒锅置火上，倒入植物油，烧至五六成热时，将裹有干淀粉的皮蛋块再裹上一层湿淀粉糊；
3. 下油锅炸至金黄，捞出控尽油；
4. 葱切碎；
5. 番茄洗净，在沸水中烫一下，剥皮，切成片；
6. 将鲜汤倒进锅内，加入胡椒末和精盐烧沸，放入炸皮蛋块稍煮，再下番茄片，沸腾后离火；
7. 将味精放在汤盘底部，冲入松花番茄汤，再滴入白酒5滴，撒上葱花即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。
更新时间:2023/11/08