1.海鲜螃蟹粥的做法
一年四季都有螃蟹吃,但是秋天是吃螃蟹最好的时节,这个时候正是螃蟹黄多油满之时,所以有“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”一说,这个时候螃蟹肉质细嫩肥美,黄多油满,味道鲜美,不要错过哦!螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用,但是螃蟹是寒凉食物,所以吃的时候应配上生姜可以驱寒杀菌。螃蟹除了可以做菜,还可以煲粥,螃蟹粥做法十分简单不需要什么技巧,但要做的美味,还是需要注意细节,首先螃蟹去腥,一定要把螃蟹的腮、胃、肺等脏东西都去掉,其次,海鲜属寒凉食材,吃多易引起消化问题,加些姜、胡椒粉之类的温补食材调和,所以煲粥的时候一定要加入姜丝,出锅时可以加点胡椒粉。
材料:
大闸蟹1只,大米120克,姜6克,小香葱1根,盐1茶匙,胡椒粉少许,
海鲜螃蟹粥的做法的做法步骤:
步骤1,大米,葱姜,螃蟹备好
步骤2,先把大米浸泡半个小时,然后淘洗干净,这样可以缩短煮的时间
步骤3,淘洗好的大米放入锅里,加入适量的水
步骤4,启动煮饭程序
步骤5,这个时候准备螃蟹,螃蟹清洗干净,去掉内脏,然后切成块,姜切丝,葱切碎备用
步骤6,粥煮好了,特别浓稠,已经完全熟的大米粥
步骤7,放入姜丝和螃蟹再煮5分钟
步骤8,撒上切好的小香葱,放入少许盐,搅拌一下撒点胡椒粉,盛碗里便可以吃了
步骤9,螃蟹粥特别香,粥里满满浸出来的蟹黄
2.“海鲜”红烧螃蟹
食材明细:
主料::螃蟹6只,面粉适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,料酒适量,酱油适量,白胡椒粉适量,
“海鲜”红烧螃蟹的做法步骤:
1.螃蟹刷干净,从中间切开
2.葱姜蒜准备好
3.准备少量面粉,螃蟹切面粘面粉封口
4.锅中放油烧热,放入粘好面粉的螃蟹,中小火煎
5.放葱姜蒜爆香
6.加半碗水,少许料酒,白胡椒粉,酱油焖炒
7.汤快收尽放盐,拌匀关火
8.装盘。
3.螃蟹粥
食材明细:
主料::螃蟹适量,梗米适量,糯米适量,
辅料::姜片适量,小葱适量,白胡椒粉适量,盐适量,
螃蟹粥的做法步骤:
1.准备好原材料;
2. 将糯米和梗米混合,洗净,加入适量的水, 开大火煮开, 再转为小火慢煮,
3. 螃蟹用刷子在流水下清洗干净;
4. 接开螃蟹后壳的盖;
5. 再从螃蟹中间剁开,去除螃蟹上的杂质, 再将蟹黄取出来;
6.中间用勺搅动几下;
7. 当粥熬煮到八成熟时加入姜片;
8. 再倒入出处理好的螃蟹, 加盖再小火慢煮五分钟;
9. 煮好后加入盐和胡椒粉调味,最后倒入小葱末搅拌均匀;
10.喝粥了
小贴士:
1. 熬粥的米我选用了梗米和糯米混合,加入了糯米粘性更大一些,所以看各人的偏好选择;
2. 处理螃蟹,先清洗,再将螃蟹背面的壳煎掉,揭开螃蟹的盖,将它剁成两块,剔除蟹鳃、蟹胃和蟹心杂物,取出蟹黄(蟹黄可以做其它菜使用),注意的是,不要被蟹钳夹住, 处理螃蟹时保持蟹盖的完整;
3. 待粥熬煮到八成熟时,加入姜片和处理好的螃蟹同煮,煮好后加入盐、白胡椒粉调味, 最后加入小葱末即可。
4.“海鲜”螃蟹火腿面
食材明细:
主料::螃蟹2只,挂面适量,鹌鹑蛋10个,火腿肠1个,
辅料::葱适量,姜适量,料酒适量,盐适量,白胡椒粉适量,生抽适量,
“海鲜”螃蟹火腿面的做法步骤:
1.鹌鹑蛋煮熟剥皮。
2.螃蟹去腮,去胃。
3.葱姜切好,火腿肠切片。
4.锅中放油烧热,放入葱姜爆香,放入螃蟹翻炒片刻。
5.倒入两碗半水(我做的两人份),放入白胡椒粉,料酒。
6.煮开下挂面,中火煮。
7.面条软透放入火腿,鹌鹑蛋,盐,少许生抽。
8.半分钟后关火。
9.盛出。
5.“海鲜”清蒸大螃蟹
食材明细:
主料::大闸蟹4个,
辅料::生抽适量,盐适量,香葱一颗,生姜适量,香醋适量,黄酒适量,
“海鲜”清蒸大螃蟹的做法步骤:
1.大闸蟹清洗干净。
2.把大闸蟹翻个面,腹部朝上,防止蟹黄流出。
3.锅中加水,把大闸蟹摆放在盘子里,上面摆好切好的姜片,把黄酒均匀的倒在大闸蟹上面的,盖盖蒸十五分钟左右。
4.这个空间把香醋倒进一个盘子里,生姜和香葱切碎,加适量的盐和料酒调成汁。
5.出锅后的大闸蟹粘姜汁吃,美味妙不可言。
更新时间:2023/11/03