“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编为大家整理的“海鲜砂锅粥 ”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
海参1根，大干贝10颗左右，虾米10多个，大米半杯，姜丝适量，香菜适量，盐适量，茶籽油适量，油菜2根，香菇2朵，豌豆10多个，胡萝卜丁适量
海鲜砂锅粥的做法步骤：
第1步先煮粥，米与水的比例是1:10。我比较喜欢在大米里加点儿颜色，比如放点豌豆，胡萝卜丁，或者藜麦啥的，少量就行。我一般是先取米，量好水的比例，把水倒入砂锅先煮开水，然后倒入米来煮煮水煮粥的空档，就来准备食材，干贝，虾米泡水，（海鲜的食材我比较喜欢放干海产品，有时也会放海参，成品图里是放海参的）姜切丝，要切的很细的丝儿，这样不爱吃姜的人也吃不出来的，我赶时间切的有点粗了
第2步鲜香菇跟油菜清洗焯水，过凉水，下一步切丁，（没鲜香菇的就用干的泡发，蔬菜绿叶的就行，菠菜也好）香菇切丁
第3步油菜切细泡过的虾米干贝用厨房纸吸干水，用刀压一下，把干贝压碎
第4步炒锅里倒入少许茶籽油，放姜丝炒香，放香菇丁，虾米跟干贝炒香。（这一步我忘记拍了，如果没有茶籽油放其他油应该也可以，我没试过，你们试试告诉我呗嘻嘻，还有其实第一步里面的胡萝卜应该炒一下就更好了，当时忘记了直接放锅里煮了）这时砂锅里的粥应该是煮沸的状态了，把刚才炒好的食材移入砂锅，开中火再次煮沸，转小火慢炖
第5步煮到大米粥的汁水发白有点粘稠了，放入切好的蔬菜，再次煮沸，加适量盐调味，然后切点香菜撒进去，关火，出锅！喝一碗，胃超级暖，特别像我这种怕冷的人，喝完之后都有点微微冒汗，鲜鲜咸咸香香的，特别好喝
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砂锅排骨粥
食材明细：
粳米200克，猪排骨(大排)300克，青豆30克，生菜(团叶)30克，小葱3克，姜2克，胡椒粉1克，盐1克，味精1克，植物油10克
砂锅排骨粥的做法步骤：
1. 猪排骨洗净，剁段，过油炸透；
2. 生菜洗净，切丝；
3. 葱姜洗净切末备用；
4. 粳米洗净，浸泡半小时，捞出，沥干水分；
5. 粳米放入砂锅内，加入约2000毫升冷水，旺火烧沸；
6. 转小火慢煮半小时；
7. 猪排骨段入锅，撒上青豆和生菜丝，继续煮20分钟；
8. 再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀；
9. 稍焖片刻，撒上葱末、姜末，即可盛起食和用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
潮汕砂锅粥
在吃这件事上，中国23省各有所长，很多归属权一提起来那是要打架的。
比如说，最会吃面的，到底是陕西人还是山西人？最会吃粉的，是湖南人还是广西人？但在广东人最会吃粥这件事上，大家都出奇的统一。
毕竟广东粥的种类真是多到眼花缭乱，有以出处命名的艇仔粥、及第粥；还有以食材命名的咸骨粥、膏蟹粥、猪杂粥、鱼片粥...基本上，什么食材都能入粥。
口味上，大多咸鲜绵柔，不管什么季节、时间，喝上一碗，胃里总是熨帖。
咸骨粥
广东人的粥，不单是早餐，还可以是夜宵。
热得化开的夜里去宵夜，店里端一锅煲得绵滑的热粥，拌几个小菜。先一碗热粥垫胃，再喝酒，也不怕伤胃。
这么多粥里，最得菜菜心的，是潮汕的砂锅粥。
顾名思义，砂锅粥是用砂锅熬煮，米粒煮开，再下膏蟹鲜虾同煮，海鲜的鲜味渗进粥里，鲜到炸裂。
每次有朋友来广州，总是点名要吃砂锅粥。
可惜好吃的砂锅粥店，大多下午才开门，排起队来也够呛。所以还是向潮汕朋友讨要来了菜谱，自己在家煮更方便。
材料：
主料：大米1把，虾10只，螃蟹1只，，
辅料：芹菜适量，姜适量，香芹适量，食盐0.5茶匙，香油适量，白胡椒适量，
潮汕砂锅粥的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 米提前洗净后浸泡1小时（甚至可以泡更久），沥干水分后，加入香油（芝麻油花生油都可以）拌匀。拌油可以让米不容易粘锅且容易煮熟，香味也更饱满。冷水下锅，大火煮开转小火熬煮，中途要用勺子搅动。这里还有个煮粥不粘锅的私家秘籍，就是放一个洗干净的陶瓷小汤勺进去一起煮，如果怕溢锅可以给锅盖留条缝。
3. 虾去头，去虾线，在背部开一刀。
4. 花蟹洗净，揭开蟹壳。去掉腮，切成4份。
5. 等到粥米煮至绵软，先把蟹放入锅中煮熟。
6. 再下虾、姜丝、冬菜和香芹碎同煮。冬菜是潮汕地区的一种腌菜，如果想要砂锅粥煮的正宗，一定不能少了它。
7. 出锅前加盐、白胡椒。白胡椒也是潮汕砂锅粥的必加项，如果能接受鱼露的味道，更正宗的做法，还会加些鱼露。
8. 潮汕砂锅粥和广式老火靓仔的最大区别，在于前者米粒颗颗分明，后者浓稠绵滑。当然大家也可以根据自己喜欢的稠度，来熬粥。
9. 螃蟹鲜虾鲜且嫩，粥底绵滑，每一口都像一朵软绵绵的云砸到胃里，又暖又舒服。
10. 所谓口腹之欲，是舒服得人无法抵御的，譬如夏天里的西瓜蒲扇，冬天里暖阳被窝，你最无法抵御的，是什么呢？
11. 有没有食欲呢！
海鲜粥
食材明细：
小蚬子适量，大虾适量，鱿鱼须子适量，东北大米半碗，糯米半碗
海鲜粥的做法步骤：
第1步小蚬子吐沙清洗干净。大虾挑虾线取虾仁，鱿鱼须子剥去外皮。东北大米半碗，糯米半碗。把两种米清洗干净事先浸泡一小时。锅里添清水，把泡好的米下锅，烧开。
第2步小火熬到米开花的程度，把清洗好的海鲜下锅，煮到蚬子张壳的程度即可。少加一点点盐，搅匀。出锅的时候可以撒点葱花姜末，很清淡很鲜美的粥。
什锦海鲜粥
食材明细：
软丝3两，海瓜子4两，水6杯，虾仁3两，带子2两，姜丝少许，白饭3杯，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，麻油少许
什锦海鲜粥的做法步骤：
1. 软丝洗净，切片；海瓜子以冷水浸泡约1小时使其吐沙，再以滚水将海瓜子煮至壳皆打开后捞出；虾仁洗净，挑去肠泥；带子洗净备用。
2. 取一深锅，倒入6杯水煮开后，加入白饭再煮15分钟后，与作法1的虾仁、带子及所有调味料续煮2分钟，再加入作法1的其余材料再度煮开即可。
潮州海鲜粥
食材明细：
鱿鱼，活虾，猪肉，大米，蒜泥，葱，香菜，冬菜。
潮州海鲜粥的做法步骤：
新鲜鱿鱼，用温水浸过，剪成丝
我买的是16元一斤的活虾，壳比较好处理。虾头煮过的水可以拿来泡珍珠米。
BF的心头好是猪展肉。不过，无论鱼粥、虾粥，配瘦肉都特别好味道的～
我比较重配料，粥是一点鸡精都不加的。蒜泥爆香，和青葱香菜在最后下，中间加冬菜，惹味的很～
虽然说动物油脂少人吃，但是我在家经常备一小碗猪油，炒青菜是最好的，当然，还可以熬粥，比加植物油滑口
里面的鸡，纯粹是西洋参煲鸡的剩余料～
感谢您阅读“97美食网”的《海鲜砂锅粥》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了砂锅粥食材专题，希望您能喜欢！
