生滚螃蟹粥
黄海之滨盛产梭子蟹,肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,口感非常的鲜美,是餐桌上非常受大家欢迎的海鲜之一,梭子蟹本身繁殖快,但是过度捕捞自然生长的蟹也
食材配方
主料:
螃蟹
400g大米
200g辅料:葱
适量盐
适量姜
适量
做法 共8个步骤
1.珍珠米,梭子蟹, 姜,葱,盐
2.将螃蟹表面用刷子清洗干净,打开蟹壳
3.去掉蟹腮蟹肠蟹胃蟹心这4个部位
4.将清理好的螃蟹切成小块
5.将米淘洗干净放入锅里煮成粘稠的粥
6.放入清理好的螃蟹和姜丝葱段
7.煮10分钟后揭开锅放入盐调味
8.继续改小火煮5分钟出锅后撒上葱花即可食用啦
食材明细:
主料:螃蟹适量,梗米适量,糯米适量
辅料:姜片适量,小葱适量,白胡椒粉适量,盐适量
螃蟹粥的做法步骤:
1,准备好原材料;
2, 将糯米和梗米混合,洗净,加入适量的水, 开大火煮开, 再转为小火慢煮,
3, 螃蟹用刷子在流水下清洗干净;
4, 接开螃蟹后壳的盖;
5, 再从螃蟹中间剁开,去除螃蟹上的杂质, 再将蟹黄取出来;
6,中间用勺搅动几下;
7, 当粥熬煮到八成熟时加入姜片;
8, 再倒入出处理好的螃蟹, 加盖再小火慢煮五分钟;
9, 煮好后加入盐和胡椒粉调味,最后倒入小葱末搅拌均匀;
10,喝粥了
小贴士:
1. 熬粥的米我选用了梗米和糯米混合,加入了糯米粘性更大一些,所以看各人的偏好选择;
2. 处理螃蟹,先清洗,再将螃蟹背面的壳煎掉,揭开螃蟹的盖,将它剁成两块,剔除蟹鳃、蟹胃和蟹心杂物,取出蟹黄(蟹黄可以做其它菜使用),注意的是,不要被蟹钳夹住, 处理螃蟹时保持蟹盖的完整;
3. 待粥熬煮到八成熟时,加入姜片和处理好的螃蟹同煮,煮好后加入盐、白胡椒粉调味, 最后加入小葱末即可。
水煮螃蟹
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
食材配方
主料:
螃蟹
500g辅料:
生姜
30g红醋
80ml白糖
15g
做法 共6个步骤
1.把螃蟹一个个的拿进水桶里,倒入清水养半天
2.把生姜切线,放进碗里,并适量红醋和白糖
3.取出螃蟹,用刷子刷干净两面
4.把洗干净的螃蟹放进锅里,并加入适量的清水,要没过螃蟹
5.并加入适量的生姜片,用大火烧十分钟
6.十分钟后转为小火三分钟,然后取出来码进盆子里
夏季来临,食欲不振,可以喝粥来缓解一下。螃蟹肉嫩肥美,而且有很好的滋补作用,做一份生滚螃蟹砂锅粥,将所有的营养都融入到这碗粥里,味道极其鲜美。
生滚螃蟹砂锅粥
材料:
大米,麻油,盐,活蟹,生姜,葱
做法:
1.大米淘洗干净,加少许盐和香油拌匀,静置半小时左右。这样熬出的粥米粒酥滑绵软,品相鲜亮。如果煮粥的时间紧迫,可以用碎米或把米打碎一点煮粥,大大节约时间。
2.砂锅里放入大米,倒入开水,大火煮开,再转小火煮约1-2小时。开水煮粥不容易糊底。
3.煲粥时处理螃蟹。螃蟹吐水两天,清洗收拾干净,鳃和胃去掉,对半斩开。
4.时不时顺一个方向搅动一下锅底。搅动一下粥会出稠,粒粒饱满,粥又绵稠。
5.生姜切细丝,起锅前半小时放入砂锅里,如果喜欢姜味浓或者煮粥时间短,可以把姜磨碎成姜蓉搅入粥里出味。
6.粥里加盐调味,接着煲。
7.煲好的粥大火煮沸,埋入螃蟹,粥再次煮开后一分钟关火,撒入葱花拌匀,盖上盖子焖10分钟。粥可以头天晚上提前煲好,第二天煮开后滚熟螃蟹就好。
8.起锅的时候可以撒入少许蘑菇精,淋上香油拌匀。
小贴士:
1、生滚螃蟹砂锅粥,螃蟹也可以用鱼片,肉丝或者肉末代替。
2、可以用香菜+鱼片,小白菜丝加肉丝等等几种组合做生滚粥。
3、做生滚粥,最好是用铸铁珐琅锅或者土砂锅这种热容量大的锅来做。
有些粥,夏天喝可以消暑哦!》》》夏天喝这三种粥竟可以消暑
夏天喝这三种粥竟可以消暑
一到夏天,炎热的天气总让人觉得食欲不振,正因如此,既能填饱肚子又好消化的粥,成了很多人的选择。粥除了上述好处,还有不少养生的功效。特为大家推荐几款夏天的养生粥。
夏天喝粥更消暑
天气一热,很多人就习惯于坐在空调房里,吃冰冷的食物消暑。但杨力教授认为,夏天吃太凉的食物只会起到一时的缓解作用,并不能真正起到消暑的目的。进入到阳气最盛的夏天,人体新陈代谢旺盛,损失津液水分较多,最易伤津耗气。夏天的饮食应该以清淡、容易消化为主,不要过多地吃冰冷和油腻的食物。如果这时候能喝一些粥,可以补充身体需要的水分,还可以通过搭配丰富的食材,达到滋补身体、预防疾病的功用。
粥具有温、软、淡、香、黏等特点,便于消化吸收,又保护胃黏膜,增添津液。特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质,中医里称为米油,具有很强的滋补作用,甚至可以和参汤相提并论。对于老年人来说,常喝粥,还能起到益寿延年的效果。
专家推荐3大消暑养生粥
谷糠菊粥
谷糠菊粥具有清热解毒的功效,由其是对于夏天常见的失眠多梦,腰酸背痛,头晕脑花等问题具有很大的食疗价值,而且采用的全是天然的材料,适合任何年龄层的人养生常用,由其是对于老年朋友由为适用。
做法也是非常简单的,只要把谷糠,枸杞子,菊花浓煎取汁,加入粳米和红枣一起煮就行了。
麦皮牛奶粥
具有安神促进睡眠的作用,同时对于那些脾胃不是很舒服的朋友具有很好的食疗作用,多呼麦皮牛奶粥一觉可以起到一个改善大脑功能发育不良的好处?对于一些营养不良,脾胃不好的人来说都由为适用。
做法:先将麦皮用清水浸半个小时左右,然后把麦直接放入锅中煮成粥,等到粥快成的时候,再将牛奶带进去,再煮个十分钟,然后根据自己的口味加入调味品就可以了。最适合当晚餐或者早餐吃促进身体健康了。
米糖枣莲粥
米糠,高粱米,酸红枣,莲子分别处理干净之后,先把其中的高粱米放入水中浸泡一下,然后把处理好的莲子一起放进去煮,临睡前服用,对治疗由于失眠引起的心神不灵,具有很大的功效。
你一定喝过外面浓稠鲜香的粥,如果你认为是店家经过几个小时熬制出来的,那你就天真了!不看不知道,一看吓一跳!》》》早餐粥竟掺胶水!在外面喝粥等于服毒早餐粥竟掺胶水!在外面喝粥等于服毒
你一定喝过外面浓稠鲜香的粥,如果你认为是店家经过几个小时熬制出来的,那你就天真了!也许你知道添加剂、明胶什么的,但你肯定不知道还有一种叫粥宝的神物!只要在少量的米中加入一点粥宝就能熬制一锅香喷喷浓稠的粥,而且只需要十来分钟,这种色香味俱全的胶水粥往往会被你喝个精光!
一包黄原胶(粥宝)可熬1000斤稀饭
我们在成都周边的某食品城内随意走进一家售卖食品添加剂的店铺,就买到了黄原胶(粥宝)。而且让我们感到意外的是,在与这家店主的攀谈中,我们还得到了往粥里面添加黄原胶的秘方。
看来,店主不仅对我们购买黄原胶是用来熬粥的做法,毫不惊讶!而且还推心置腹的告诉我们,像这样一包1公斤的黄原胶,足足可以熬1000斤的稀饭!使用黄原胶熬出来的粥比长时间熬制出来的粥还更具卖相,米粒和米汤比较均匀,而未加黄原胶的粥,米粒和米汤是分层的。
国家有规定早餐食品,除了可以添加维生素和抗氧化剂外不准添加其他的添加剂。而现在粥铺使用的黄原胶就属于非法添加剂!
惊!一碗卖相好又好吃的粥竟然加了这么多添加物
在另一家商店,店主还透露说:如果要想熬出的粥好吃,除了黄原胶,还得添加点别的东西。
店主向我们推荐的加浓麦芽酚香粉不仅对稀饭有增稠的作用,而且还能去腥味异味,一举两得啊!除此之外,店主还向我们推荐了另一种添加剂猪肉粉。说是只需要往粥里加一点点,就会有浓郁的肉香味。天哪!不问不知道,一问吓一跳啊!
工业明胶熬粥危害性更大
如果你认为这些使用黄原胶粥铺很可恶的话,告诉你还有更可恶的!那就是使用工业明胶来熬制粥,同样具有黄原胶的作用,但是工业明胶危害性更大!而工业明胶的原料来源就是那些废旧的熟料皮革的颗粒。和原先果冻事件使用的工业明胶、皮革胶是相同的。
砂锅粥原来是化学粥
此外砂锅粥作为目前备受青睐的养生食品,也网友发帖称市场上知名的砂锅粥店添加了合成香精,如增香剂香兰素、乙基麦芽酚,还会添加红虾粉等。对此,专家表示,可从色、香、味辨别化学粥。
由于成本的压力,一些商家使用死虾蟹做粥,为了达到活虾的味道,就在其中加入合成香精,如增香剂香兰素、乙基麦芽酚等。红虾粉实质是一种饲料,不能用于食品制作,长期食用会对人体的肝、肾带来不利影响。根据《食品添加剂使用卫生标准》,砂锅粥属于主食范围,是不能使用食品添加剂的。
如何分辨化学粥?
面对化学粥,有三招可以分辨:
一是看颜色。普通砂锅粥只有虾和蟹呈红色,粥水不会变红,如果粥水发红,则可能是加入了红虾粉。
二是闻香气。一般煮出来的粥香淡而不腻,香兰素、乙基麦芽酚都是增香剂,使用增香剂的粥则香气浓烈。
三是尝味道。死虾蟹肉质松散,味道有面粉或者碎木屑的感觉。
据业内人士介绍,目前一锅砂锅粥的成本主要包括汤料、米和海鲜三部分。按1份粥加入1斤虾蟹计算,全部使用正规食品成本需要50元左右,如果砂锅粥的售价比成本还低,很可能有问题。
螃蟹豆腐羹
天气冷了,婆婆烧的菜天天都是热腾腾的,不仅食欲大增啊,而且吃了身体暖暖的。这道菜其实挺不错的,就是装盘的问题,还有我拍照的水平不太好。要不就是照相机的问题拉。
食材配方
主料:
螃蟹
豆腐
鸡蛋
做法 共6个步骤
1.螃蟹、豆腐、鸡蛋准备的材料
2.炒锅烧热后下油,下蟹块煸炒;
3.烹入料酒去腥,加豆腐和清水烧开;
4.放入鸡蛋液,轻轻搅拌一下;
5.接着放入水淀粉,加稠,注意不要太多,以免太厚,影响食欲;
6.加盐和胡椒粉调味,撒上葱花即可。
螃蟹炒年糕
昨天有点小霉,相机摔在地上把屏幕摔坏了,本来还觉得今年的双11好省钱,没有败家,在家折腾大闸蟹,等儿子回家品尝,儿子嫌麻烦说不愿意吃,我用哀求的目光对那小子说,
食材配方
主料:
大闸蟹
380g辅料:
油
适量生姜片
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量年糕
适量红薯粉
适量
做法 共18个步骤
1.我把扎的线拆了,让螃蟹在清水中自由爬行,换2次水清理污垢。
2.准备年糕和红薯粉
3.准备生姜片
4.热锅倒入油,温油下入年糕片
5.炸至表皮起皱后捞起
6.把筷子插入螃蟹中心
7.杀死之后斩块
8.油炸的螃蟹一定要把切开的部位拍粉
9.温油下入,待底部微黄旋转锅子
10.把蟹块全部煎炸变色捞起
11.把油全部倒出,下入生姜片爆香
12.蟹块回锅倒入适量料酒
13.年糕回锅
14.加入一调羹生抽和小半调羹老抽
15.加入适量开水
16.颠锅均匀后盖上煮一分钟
17.之后打开加入适量白糖提味后熄火。
18.盛入碗中撒上葱花上桌
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