“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你还记得哪些菜谱呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“果仁夹心蛋糕”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
黄油或植物黄油，125克白糖，100克鸡蛋，2个核桃仁或榛子仁，50克面粉，125克蛋糕发粉，1/2小勺速溶咖啡，1小勺夹心苹果，500克杏酱，4大勺广柑甜酒，1大勺柠檬，1个。
果仁夹心蛋糕的做法步骤：
1、黄油加热至软化，加白糖搅拌均匀，再逐个打入鸡蛋，搅打成浆。
2、核桃仁切碎，与蛋糕发粉、速溶咖啡、面粉等混拌均匀，掺入油蛋浆，和成均匀的面团。
3、取圆形烤盒，内面涂油防粘，装入面团按平。
4、烤箱预热至160℃，烤盒置中层，烤30分钟。取出晾凉。
5、苹果削皮去核，切成小块，柠檬挤汁，与杏酱一起放入厚底锅内拌匀，置小火上煮至苹果软粑，离火稍凉后，加入甜酒，拌成果酱。
6、将晾凉的蛋糕，横向片切成三层，层间加夹心果酱即成。
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夹心蛋糕
食材明细：
鸡蛋900克，小麦面粉600克，红豆沙250克，白砂糖500克
夹心蛋糕的做法步骤：
1.将鸡蛋打入盆中，加入糖，搅拌至色转白、体积为原来的3倍以上时，放入面粉，和匀即为蛋糕料。
2.在蒸笼内放入方框，铺上草纸，将蛋糕料倒入二分之一，上笼蒸约20分钟，揭开盖，铺上一层豆沙馅，于倒入余下的二分之一蛋糕料，抹平，盖上盖，蒸至熟后翻出，用刀切成12个长方形，即可食用。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
果仁天使蛋糕
食材明细：
蛋白3个，柠檬汁适量，细砂糖50克，干果碎少许，低筋面粉50克，白醋适量
果仁天使蛋糕的做法步骤：
第1步用打蛋器将蛋白打至粗泡，加入几滴白醋(或加少许柠檬汁)分三次加入细砂糖，打蛋器用全速打到湿性发泡
第2步低筋面粉过筛加入蛋白中，用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。再加入干果碎拌匀。将蛋糕糊倒入模具，抹平。
第3步预热好的烤箱，180－190度，烤30分钟左右烤好后倒扣，凉后再脱模
小贴士：
1、加入白醋或者柠檬汁可以平衡蛋白的碱性，使蛋糕的组织洁白有质感2、湿性发泡：打蛋器勾起蛋白时有弹性挺立但尾端稍弯曲 干性发泡：打蛋器勾起蛋白时有弹性而尾端挺直3、天使蛋糕有专门的中空蛋糕模，不过只是造型不同，可以用普通圆型模来烤。我的6寸模是固底的，在下面垫了一张油纸，这样容易脱模。4、如果没有手持电动打蛋器，而是用手来打，那么你要有心理准备，需要大量的时候大量的力气，也不一定能成功哟！所以，要做西点，手持电动打蛋器是必备之物。
兔子夹心蛋糕
如果你的心情不好，不妨做一些萌萌哒的食物，既能勾起自己的食欲，也能让自己的心情变好，不信你就试试看这款兔子夹心蛋糕，好吃更好看。
兔子蛋糕材料：
黄油65克、盐1克、糖粉50克、蛋液50克、柠檬汁少许、原味优格78克、淡奶油38克、低粉155克、杏仁粉15克、小苏打1/2小勺、红曲粉1克、可可粉5克
10cm圆模面糊材料：
黄油90克、细砂糖40克、蛋黄30克、原味优格38克、柠檬皮屑1个量、低粉75克、蛋白48克、细砂糖22克
装饰：
奶油奶酪100克、黄油20克、糖粉35克、柠檬汁少许、抹茶粉少许、月兔饼干数块
兔子蛋糕的做法：
1黄油室温软化，加入盐、糖粉搅打均匀。
2分次加入蛋液打发，再加入淡奶油打至颜色发白。
3加入杏仁粉拌匀。
4加入原味优格、柠檬汁继续搅拌均匀，小苏打和低粉混合后筛入，面糊分成2等份。
5一份筛入红曲粉拌匀，一份筛入可可粉拌匀，挤入模具内，烤箱预热180度烤25分钟左右。
6蛋糕脱模后凉凉，切成1cm的小块，用饼干模具压出兔子的形状，排好备用。
夹心兔子蛋糕和装饰的做法：
1黄油室温软化，加入糖打至颜色发白，加入蛋黄搅打均匀。
2加入柠檬皮屑、原味优格搅拌均匀。
3蛋白液分两次加入糖打发，提起打蛋器呈小尖勾状。
4蛋白霜取1/2与黄油糊混合均匀。
5筛入低粉稍拌匀，加入剩余蛋白霜拌匀。
6取少许面糊挤入模具内抹平，摆放上兔子蛋糕，再挤上剩余的面糊至9分满，中途最好用裱花袋剪一小口装入面糊挤，这样兔子蛋糕附近的凹槽处也都可以挤到，烤箱预热180度烤25-30分钟，取出后脱模凉凉备用。
7制作顺滑乳酪酱，奶酪奶油和软化黄油混合搅打均匀，加入糖粉混合均匀，最后加入柠檬汁搅拌至无颗粒即可。
8取一部分加入抹茶粉混合搅拌均匀，两色乳酪酱稍混轻拌两下，不要拌匀哦。
9裱花袋装小草裱花嘴，装入乳酪酱挤再蛋糕表面，最后用月兔饼干装饰即可。
小贴士：
注意烘烤的时间跟温度，需要根据自家的烤箱做相应的调整
鸡蛋黄的营养成分常见一物堪称人类理想营养库
鸡蛋作为我们日常生活中最常见的食物因其丰富的营养受到人们的喜爱，可许多人只吃蛋白不吃蛋黄，结果是捡了芝麻丢了西瓜。你知道鸡蛋黄被称为人类理想营养库吗?它的营养到底有多少?下面，小编告诉你。
吃鸡蛋黄的好处：
1、延缓衰老
鸡蛋黄含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作理想的营养库。营养学家称之为完全蛋白质模式，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
2、保护肝脏
鸡蛋黄中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，其中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和兔疫功能。
3、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋黄来防治动脉粥样硬化，获得了令人意料之外的惊人效果，他们从鸡蛋黄、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4一6汤匙。
3个月后，患者的血清胆固醇从百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克。这一研究成果，得到世界医学界的关注。各国相继以此法用于临床，均获得满意效果。
4、预防癌症
鸡蛋黄中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄人量成反比。居民血液中含硒量较高或吃含硒量较丰富的食物的地区，总的癌症死亡率要低于那些居民摄人硒少的地方的死亡率。
结语：以上是小编给你介绍的吃鸡蛋黄的好处，吃鸡蛋黄虽好，但要适量。
生活小常识生鸡蛋的正确储存方式
吃鸡蛋可以长肌肉哦!很多在练肌肉的人都会一天吃好多个鸡蛋，那么就要准备好足够的鸡蛋。生鸡蛋如何保鲜呢?小编教你生鸡蛋的正确储存方式，赶紧来围观!
冰箱内一般都留有专用的鸡蛋盒位，很多人买回鸡蛋后都直接放入盒内，不会想到先清洗一下，这是很容易被忽视的食源性中毒隐患。由于蛋壳在鸡下蛋过程中和在笼子里滚动，受到的污染与鸡粪的污染源一致，都可能含有沙门氏菌，造成食品污染。如果开冰箱时手接触蛋壳，又去碰切开的西瓜或其他食物，交叉污染在所难免。因此，生鸡蛋应该清洗干净后再放入冰箱保存。
一般能放一个月左右，但夏天入伏后到立秋这段时间的鸡蛋放不住，只能放10～15天左右，千万注意。
实验表明，在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
生鸡蛋的存储方法
1、在盐水里泡一下，可保鲜几个月;
2、将鲜蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月;
3、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间;
4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放;
5、在盛器底层放2寸厚的清洁豆类，排一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月;
6、将蛋浸在2～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间。
总结：以上就是小编带来的内容，大家以后可以好好储存生鸡蛋咯!
为你推荐》》》鸡蛋羹怎么做好吃注意4点让鸡蛋羹更鲜嫩
鸡蛋羹怎么做好吃注意4点让鸡蛋羹更鲜嫩
蒸鸡蛋羹既美味又方便，可是如果掌握好了一下几点，会让你的鸡蛋羹更加鲜嫩，更加入味哦!
1、蒸鸡蛋羹用水是关键!忌加生水和热开水!
蒸鸡蛋羹加多少水合适呢?一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2、搅拌时间和力度你掌握好了吗?
打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
3、水开放蛋液更鲜嫩。
放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖，最好留一个指头粗的缝隙。
4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
总结：以上就是蒸鸡蛋羹是注意的四点，下次再做鸡蛋羹的时候要按照小编所讲的做哦!这样会让你吃到更加好吃的鸡蛋羹呢!
每天学点饮食健康小常识》》》豆浆和鸡蛋可以一起吃吗吃鸡蛋该吃几分熟?
豆浆和鸡蛋可以一起吃吗吃鸡蛋该吃几分熟?
鸡蛋，是人们常见的食物，但在制作的过程中，会出现生鸡蛋，半生熟的鸡蛋，熟鸡蛋三种情况，但哪一种营养最好，你知道吗?
1、生鸡蛋
生鸡蛋当然最怕就是有细菌，最常见的就是沙门氏菌，吃了容易拉肚子。除此以外，鸡蛋是富含蛋白质和维生素的食物，没有煮熟之前这些蛋白质和维生素都难以被人体吸收利用，所以生吃鸡蛋是一种极大的浪费，是暴殄天物的行为。
2、半生熟的鸡蛋
无论是溏心蛋还是太阳蛋都非常受欢迎。因为它的蛋黄可以热热地流出来，视觉上还是味道上都是非一般的享受。但是这样的鸡蛋也会有生鸡蛋的卫生和营养隐忧。最起码蛋黄要凝固了以后，沙门氏菌才有可能被杀死。
3、熟鸡蛋
既然你说生鸡蛋和半生熟的鸡蛋都要尽量少吃，那熟鸡蛋总可以了吧。鸡蛋煮熟了以后，里面的抗营养物质才能被破坏，这个鸡蛋才算得上是营养丰富。不过要注意的是，如果用大火来煮鸡蛋也会加速维生素的丢失及脂肪的氧化。最重要的是，这样的鸡蛋口感不好，不能让你有坚持吃鸡蛋的习惯。
结语：本文为你讲了吃哪种鸡蛋最好，要牢记哦。
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果酱夹心蛋糕
食材明细：
蛋黄3个、糖15g、色拉油30g、牛奶60g、香草香精少许（纯天然）、低筋面粉80g、蛋白4个、糖40g、果酱适量。
果酱夹心蛋糕 的做法步骤：
1、蛋黄加入15g糖搅打至浓稠发白，体积膨大。
2、加入色拉油搅匀。
3、加入牛奶和香草香精搅匀。
4、筛入低筋面粉搅匀。
5、蛋白分3次加糖打至8分发（提起打蛋器有弯钩的状态）。
6、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒入剩余的2/3蛋白中拌匀。
7、倒入烤盘，在桌面上震几下，震去气泡；烤箱175度，中层，15分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。
8、蛋糕冷却后，一切为二，抹上果酱，叠起；修去边角，切成喜欢的形状即可。
夹心小蛋糕
食材明细：
鸡蛋2只，低粉40克，玉米淀粉30克，糖50克
夹心小蛋糕的做法步骤：
第1步蛋黄与蛋白分离，蛋白加入一次糖打至湿性发泡。倒一小点蛋白与蛋黄混合打匀备用。
第2步剩下的糖分三次继续加入蛋白中，把蛋白打至硬发（干性发泡）取1/3蛋白到蛋黄糊中，从下往上轻轻翻拌均匀。
第3步重新倒回剩下的蛋白糊中，继续从下往上翻拌均匀，注意力度要轻，不要消泡。低粉和玉米淀粉一起混合均匀，分三次过筛到蛋糊中，每一次都要翻拌均匀后再加下一次粉。
第4步拌好的面糊加入裱花袋中，挤成小圆球状，虽然不会膨得厉害，中间还是要有间隔。烤焙：预热190度，中层上下火17分钟。
第5步喜欢吃鸡蛋饼的请延长烤焙温度，把水份烤没了就是脆脆的无油鸡蛋小饼了。
夹心蒸蛋糕
食材明细：
鲜鸡蛋18公斤，川白糖15.5公斤，特粉13.5公斤，豆沙10公斤，蜜玫瑰0.5公斤(或蜜桂花0.25公斤)。
夹心蒸蛋糕的做法步骤：
1.拌料：将川白糖与鲜鸡蛋混合，打泡20～25分钟，视蛋液上涨2/3，呈果子泡状时，再下特粉。边下边拌合，使之成为蛋浆。
2.上笼蒸制：上笼分两次进行。先将蒸笼置于沸水锅内，笼内摆放木格，铺上专用竹帘，竹帘上铺粘白纸，再将蛋浆铺于纸上，作为底层，厚约1.5厘米，然后盖笼蒸15分钟左右。蒸时每格笼屉需用干纱布隔住蛋浆，以滤开蒸汽水。底层蒸好后，开笼上心料。将制好的豆沙(拌合蜜玫瑰或蜜桂花)均匀地铺于底层糕坯上，四周距离边沿1.5厘米，再铺上一层蛋浆，厚约2厘米，面积与底层同。铺好蛋浆后再蒸15分钟左右，用竹签插检，糕料不粘竹签时，即可出笼。
3.切块成型：将蒸好的糕块从蒸笼中翻于铺好垫纸的筛子内，去掉竹帘和底面垫纸，冷却后，按规格切块成型，即为成品。
质量标准规格：块状，体形完整，楞线分明，夹心清晰。
色泽：糕体乳白色，夹心色泽正常。
组织：细腻、松泡、滋软，有弹性。
口味：滋软松泡，纯甜爽口，蛋香浓郁，并具有心料的正常口味。
柠檬夹心蛋糕
食材明细：
蛋糕底黄油或植物黄油，150克白糖，125克鸡蛋，3个面粉，150克蛋糕发粉，1小勺牛奶，50毫升夹心馅鸡蛋(打散)，2个淀粉，2大勺绵白糖，25克柠檬(挤汁)1个牛奶，200毫升。
柠檬夹心蛋糕的做法步骤：
1、黄油加热化软，加入白糖，用力拌匀。分次打入鸡蛋，随加随充分搅拌。再掺入牛奶、面粉和蛋糕发粉，和转揉成面团。
2、取一内径为20厘米的圆形烤盒，内面涂油防粘，装入面团捺平。
3、烤箱预热至200℃，放入烤盘，烤15-17分钟。
4、将夹心馅原料装入一厚底锅内，搅拌均匀，置文火上加热，并不断地搅拌，直至变稠成厚酱状，离火放凉。
5、蛋糕烤好后，取出放凉，用大水果刀横向切片成3片，夹入柠檬酱即成。
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