1.青蒜烧晶鱼
食材明细:
主料: 晶鱼 2条,
辅料: 青蒜 200克,
调料: 食盐 3克, 酱油 10克, 醋 2克, 味精 2克, 料酒 15克, 水淀粉 10克, 胡椒粉 0.5克, 高汤 50克, 植物油 700克, 白糖 5克,
青蒜烧晶鱼的做法步骤:
1.将晶鱼治净,在鱼身两面斜剞一字刀。用料酒10克、精盐2克,腌渍入昧。青蒜切成段。
2.锅内放油烧至七成热,下入晶鱼炸呈金黄色至熟透捞出,沥去油。
3.锅内留油25克,下入青蒜煸炒。
4.下入炸好的晶鱼,烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁,大翻两次,出锅装盘即成。
2.青蒜烧晶鱼(2)
食材明细:
晶鱼2条、青蒜200克、料酒15克,酱油10克、精盐3克、味精2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克、醋2克,汤50克,油700克,白糖5克。
青蒜烧晶鱼的做法步骤:
1、将晶鱼治净,在鱼身两面斜剞一字刀。用料酒10克、精盐2克,腌渍入昧。青蒜切成段。
2、锅内放油烧至七成热,下入晶鱼炸呈金黄色至熟透捞出,沥去油。
3、锅内留油25克,下入青蒜煸炒。
4、下入炸好的晶鱼,烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁,大翻两次,出锅装盘即成。
小贴士:
特点
鱼肉鲜嫩,青蒜爽脆,咸鲜适口。
操作提示
晶鱼要用大火炸熟。青蒜用大火速炒。
3.红烧晶鱼
食材明细:
主料::晶鱼3条,
辅料::鲜磨4块,蒜台6段,番茄酱1勺,大料1块,葱适量,白糖适量,米醋1勺,淀粉适量,盐味精适量,鸡粉适量,料酒适量,姜适量,
红烧晶鱼的做法步骤:
1.晶鱼炸熟
2.色拉油番茄酱大料葱姜炒想加入适量的水鱼放入
3.加入加盐味精鸡粉白糖米醋料酒适量即可
4.烧至8分钟左右把蘑菇蒜台放入,沟欠出锅即可!
4.咖哩晶鱼
食材明细:
食材:晶鱼一条 胡萝卜 青瓜
调料:洋葱姜蒜 辣味或原味咖哩料两块(可根据鱼量而定)料酒 盐 胡椒粉 番茄沙司或番茄酱
咖哩晶鱼的做法步骤:
1、晶鱼治净,鱼身上打斜刀,加料酒、胡椒粉、盐抹匀,腌30分钟;
2、胡萝卜、青瓜洗净,切丁;
3、洋葱切碎,姜、蒜切末;
4、起热锅入油,五成热时,用厨房纸试净水份,入油锅煎至两面金黄;
5、重起净锅入少许油,三成热时下洋葱碎炒香,下姜末、蒜末炒出香气,下胡萝卜中火炒半分钟后下番茄酱、青瓜、开水、咖哩料,等咖哩料化开后放入煎好的鱼,中小火烧15分钟,加盐调味、出锅。
提示:用现成的咖哩料方便,如果没有,也可用咖哩粉做。
5.蓝花晶鱼
食材明细:
晶鱼3条、西蓝花100克、葱、姜各15克、料酒15克、精盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、花生油50克、白糖5克。
蓝花晶鱼的做法步骤:
1、将晶鱼治净,在鱼身两面均剞上十字花刀。葱切成段,姜切成片,西蓝花切成块。
2、晶鱼放入容器内,撒入胡椒粉、精盐2克、料酒10克、白糖,腌渍入味。
3、将葱段、姜片放在入味的晶鱼上面。
4、入蒸锅内蒸制熟透取出,拣出葱段、姜片不用。另将锅内放入花生油烧沸,舀出二分之一浇在盘内晶鱼上。锅内下入西蓝花.加入余下的料酒、精盐,炒匀至熟,加入味精炒匀,出锅围在盘内晶鱼周围即成。
小贴士:
特点
鱼肉咸鲜香嫩,蓝花清鲜嫩爽。
操作提示
蒸鱼时,要用大火,西蓝花要用大火炒制。
更新时间:2023/11/03