材料:
黑鱼,大蒜,葱姜,八角,鸡蛋,糖,胡椒粉,盐,水淀粉,醋,
大蒜烧黑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将切好的鱼块裹上蛋液下锅煎至两面金黄
步骤2,另起锅加少量油,将葱、姜、蒜、大料煸香,并烹入酱油、水,加适量料酒和老抽
步骤3,依次倒入盐、胡椒粉调味,最后加入醋
步骤4,下煎好的鱼,鱼皮朝下,小火炖熟后盛出备用
步骤5,汤汁中狗入水淀粉,浓稠后浇在鱼上即可
甜辣的干烧鱼,色香俱全,是我的最爱。
材料:
鲆鱼1条,蒜2瓣,姜2片,花椒6粒,盐15g,辣椒酱10g,糖30g,香菜2根,
干烧鲆鱼的做法的做法步骤:
步骤1,腌制鲆鱼:剖鱼腹,双面切十字刀花,麻盐、糖、辣椒酱,腌制20分钟
步骤2,干烧鲆鱼:花椒、姜丝、大蒜烹锅,滑入鲆鱼,小火焖炖,切勿添水(干烧),至鱼肉变干变硬,一面呈金黄色,小心翻个,加香菜梗,再煎15分钟,使另一面变干硬,转金黄色。乘盘,用香菜末点缀即可。
大蒜子被誉为“天然抗生素”,是烹饪中不可缺少的调味品。烧黑鱼的时候,加入一把蒜子,让蒜子的香渗透到鱼肉之中,加入青红椒的参与,舌尖的味道更加丰富。大蒜子经过炖煮之后,没有了辛辣味,软软的,有鱼的香味,反而比鱼肉更加好吃了,我家女儿专捡里边的蒜子吃
材料:
黑鱼1条,青椒1个,红椒1个,油1勺,盐1小勺,料酒1勺,生姜1块,大蒜1颗,生抽1勺,醋1小勺,糖1小勺,葱1颗,蚝油1勺,,
蒜子烧黑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,黑鱼一条处理干净
步骤2,葱姜蒜切好
步骤3,青红椒切块
步骤4,黑鱼切成寸段
步骤5,将黑鱼段用盐、料酒腌制半小时
步骤6,腌好的黑鱼块用厨房纸巾擦干
步骤7,炒锅中放入适量油,放入黑鱼块
步骤8,将黑鱼块煎至两面微黄后盛出备用
步骤9,锅中余油放入葱姜蒜爆香
步骤10,放入黑鱼块
步骤11,生抽、蚝油、糖、盐、料酒、水调成碗汁倒入锅中
步骤12,大火煮沸
步骤13,转中小火,盖上锅盖焖煮至熟
步骤14,开盖收汁
步骤15,
步骤16,
步骤17,加入青红椒翻炒断生
步骤18,加入盐、鸡精调味即可
步骤19,成品
有一朋友是湖北人,每次去他家吃饭鱼少不了,烧的鱼很好吃,所以果断的学习了回家试做,味道不错和大家分享……
材料:
武昌鱼1条,味极鲜2汤匙,醋1汤匙,料酒50克,白糖半汤匙,盐2克,葱段适量,蒜10瓣,花椒15粒,姜片30克,肥肉丁30克,香菇3个,泡椒3个,,
干烧武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗干净去掉肚子里黑膜,牙齿,背部肉厚处打花刀,生姜拍碎,葱段拍碎,撒点盐,加料酒约30克,腌制十分钟。
步骤2,香菇泡发切丁(鲜的也行)蒜切丁,小葱切段,辣椒切丁(可以放点泡椒代替)五花肉切丁。
步骤3,腌制好的鱼用吸油纸把水分吸干包括肚子里,有水炸鱼时容易溅油。
步骤4,油温七成热开始烧冒烟,提着尾巴把鱼从锅边放入,不要着急翻动,炸约一分钟后轻轻晃动炒锅,油少可以斜着炸下尾巴和头部,直到晃动炒锅,鱼能动底部金黄,翻面继续煎制金黄色
步骤5,翻面后等炸定型在动鱼,很容易碎了。炸鱼要想不粘锅,首先是油温高,下鱼后不要着急翻动。炸好的鱼用两铲子,或者小点的盘子捞出备用。
步骤6,锅留底油下几棵花椒下五花肉丁煸炒出油,放一勺郫县豆瓣酱炒出红油,下泡椒,姜蒜丁香菇丁。煸炒出香味。
步骤7,从锅边放料酒一勺,味极鲜两勺。
步骤8,把鱼放进去,加清水和鱼平。调味,加白糖半勺,胡椒粉一点点,耗油一勺,醋一勺。小火慢炖,约十五分钟汤汁粘稠,把鱼取出装盘,剩下汤汁里淋入明油然后浇在鱼身上。
步骤9,最后撒香葱点缀。
Duang!恭喜您,触发了隐藏剧情!观看此视频您将习得料理秘技·干烧鱼!你离神厨小当家的水平不远了!今日饭合请来“中国烹饪名师”,郝振江师傅助阵,为的就是能让您迅速获得此项技能
材料:
河鲈1条,葱少许,姜少许,蒜少许,口蘑少许,青豆少许,肥五花肉少许,糖1茶匙,醋2茶匙,料酒1茶匙,郫县豆瓣酱3茶匙,清水1杯,
饭合 | 干烧鱼的做法的做法步骤:
步骤1,本次干烧鱼饭合选取河鲈,但您也可以选用其他的鱼种利用干烧的手法来制作
步骤2,将鱼处理干净后,在鱼身改十字花刀
步骤3,锅中加入鱼身厚度一半左右的食用油,加热至七成,将鱼放入炸制,同时拿炒勺盛油,淋于未能没过油的鱼身部位,约6成熟左右捞出
步骤4,选取适量肥五花肉,切丁备用
步骤5,将葱、姜、蒜、口蘑切丁备用
步骤6,锅中放些许底油,热锅后下入肥肉丁,稍微煸炒后放入葱、姜、蒜、口蘑丁,稍微炒制后盛出
步骤7,锅中放入少许底油,热锅后放入郫县豆瓣酱
步骤8,稍微煸炒至散开后,加入料酒烹香,并放入1杯清水煮至沸腾后放入煸炒好的调味食材
步骤9,将炸制好的鱼放入锅中,倒入2勺醋和一勺糖,小火炖煮
步骤10,用炒勺盛汤汁不断淋于鱼身,让整只鱼肉进味儿,炖煮20分钟
步骤11,将鱼盛出,锅中汤汁起大火收汁
步骤12,将汤汁淋于鱼身,可煸炒一些青豆放于鱼身起到美观效果
感谢您阅读“97美食网”的《干烧鱼(黑鱼)的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了干烧鱼专题,希望您能喜欢!