1.银丝羹
食材明细:
用料鲜笋500克,鲜汤、干淀粉、精盐、味精各适量。
银丝羹的做法步骤:
1、鲜笋削皮,煮熟,切成极细的丝,用干淀粉拌匀。
2、锅内加鲜汤(笋汤或菌汤均可)烧沸,投入笋丝,加精盐、味精调味,煮熟后装入汤碗即成。
功效
清淡,鲜美。竹笋味甘性寒,有清热化痰、消食下气的功效,还可降低胆固醇,有抗癌、防癌及减肥作用。
2.银丝香羹
食材明细:
玉米笋(罐装)30克,毛豆25克,粉丝150克,胡萝卜100克,辣椒(红、尖、干)15克,芹菜80克,色拉油5克,生抽6克,香油3克,盐2克,淀粉(玉米)25克,姜2克,胡椒粉1克,味精1克
银丝香羹的做法步骤:
1. 胡萝卜、玉米笋、红尖椒、香菇均洗净切丁;
2. 芹菜洗净切末;
3. 粉丝放沸水中烫熟,捞出用冷水冲凉,切断备用;
4. 色拉油入锅中烧热,放入胡萝卜丁、红尖椒丁、香菇丁、玉米笋丁、毛豆爆炒2分钟;
5. 加入盐、生抽、姜末和适量冷水,放入粉丝同煮至滚;
6. 下入胡椒粉和味精调味,以湿淀粉勾稀芡;
7. 淋上香油,撒入芹菜末,即可盛起食用。
3.发菜银丝羹
食材明细:
主料::内酯豆腐1盒,鸡清汤1碗,
辅料::发菜15克,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
发菜银丝羹的做法步骤:
1.豆腐一片为二,这样更容易切丝。
2.顶刀切成片。
3.切到边后,让其缓慢的向一般倒下。
4.然后从一边快速跳刀切丝。
5.把切好的豆腐丝滑入水中。
6.细细的豆腐丝就呈现出来了。
7.发菜放入水中涨发。
8.把豆腐丝轻轻倒入细网兜沥水。
9.豆腐丝和发菜一起放入烧开的鸡清汤中轻轻搅拌。
10.加盐和胡椒粉调味,用水淀粉勾芡。
11.烧好的豆腐丝羹。
12.入口丝滑,鲜美可口。
4.【鲁菜】——银丝海鲜羹
食材明细:
主料::文蛤适量,海参适量,扇贝适量,内酯豆腐适量,
辅料::香菜适量,
配料::盐适量,浓汤宝适量,
【鲁菜】——银丝海鲜羹的做法步骤:
1.文蛤取肉,切碎。
扇贝取肉,切碎。
海参切碎。
2.锅内加水,放入浓汤宝,烧开。
3.内酯豆腐,买回来,撕去上面的塑料包装。
4.切细丝。(我第一次接触,所以不太敢下手,越小心越切的很粗了。你们切的时候不用太小心了,快速下刀子,切就行了。)
5.高汤烧开,将海鲜放入。
6.将内酯豆腐丝放入,轻轻搅动。
7.放入湿淀粉,使其汤汁粘稠,即可。
8.出锅前放入香菜,根据个人口味放入适量的盐。
小贴士:
1、海鲜类随自己喜好即可。
2、高汤没有,清汤也可。
3、大厨做的时候还会放蛋白液,但是我担心浪费蛋黄,省略了。
4、基本不用调盐,海鲜本身的盐味即可。
5.干贝玉米羹
食材明细:
玉米(鲜)230克,干贝20克,鸡蛋150克,植物油10克,盐10克,味精10克,料酒10克,芡粉40克
干贝玉米羹的做法步骤:
1. 干贝先放在清水中泡软,蒸2小时,取出后用手捏碎,备用;鸡蛋打匀。
2. 锅放5杯清水,加干贝、玉米,烧开后,加盐、味精、酒、鸡蛋及生粉40克、清水30克勾芡,即可盛于碗中,另可撒上少许干贝作点缀。
小贴士:
干贝是海中江珧的肉柱(即闭壳肌)晒干而成的食品,俗名叫"江珧柱",用来做菜,鲜美异常。玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
更新时间:2023/11/03