福果牛柳粒

食材明细：

主材：，牛柳450克，切片，或用牛排，每块要切约1-2厘米厚，蒜头4粒，去皮切片，牛油3汤匙，盐少许，腌料：，糖3汤匙，日本豉油2-3汤匙，油、生粉各少许

东瀛牛柳粒的做法步骤：

1.牛柳抹干，像猪排一样按井字型平均两面拍1次，切块。

2.先放入糖拌匀腌15分钟，落名锅前加入腌料日本豉油2-3汤匙和油、生粉各少许，炒匀。

3.炸锅快火下油煮开，将牛肉过油(放入滚油中，快火将外面煮熟)，沥油。快火起锅，下牛油爆香蒜片，牛肉回锅略炒，即成。

4.不想过油的话，可改用煎炒的方法，用快火煎好四面，尽快煎焦表皮，将牛柳煎至7成熟，这样比较健康(少油)，但当然肉汁流失也比较多。

食材明细：

主料：：肉眼牛扒1块(377)g，甜彩椒适量，土豆1个，

辅料：：李锦记黑椒酱1茶匙，老抽1茶匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙，油适量，蒜5瓣，

法式牛柳粒的做法步骤：

1.牛扒切成2cm方块。

2.放黑椒酱，老抽，盐，糖和生粉腌10-15分钟。

3.蒜切片。

4.甜椒切小块。(我用了迷你甜椒。)

5.冰箱有个土豆，就顺便消灭了，没有可不放。土豆去皮切块，用水煮至筷子能扎入，然后煎至金黄，盛起备用。(做法可看我的菜谱香煎土豆。)

6.利用锅里的余油，把牛肉粒爆炒至6-7分熟备用。

7.另起油锅把蒜片爆香。

8.放甜椒炒。

9.放牛肉粒和土豆。

10.大火炒约2分钟即可。

11.色香味俱全，一上桌清盘行动开始。

食材明细：

精选牛柳，炸茨丝，日本浇汁，白芝麻。

神户牛柳粒的做法步骤：

将牛柳煎熟，加入浇汁拌炒。

蚝油牛肉之类的在餐馆经常点

总是觉得餐馆的肉做的很嫩的

自家常常做不出那种口感感觉

其实这种菜最主要的就是牛肉的腌制了

一定要先调底味然后加生粉最后加食用油拌匀腌制的

尝试了下还是可以慢慢接近想要的味道的

加了点红龙果粒稍清爽的口感

最后的最后用火龙果壳做容器的觉得也挺貌美

杏鲍菇牛柳粒

材料：牛肉300克，杏鲍菇，火龙果，蚝油1大勺，生抽，盐，料酒，生粉，食用油

杏鲍菇牛柳粒的做法

1、牛肉切小粒

2、切好的牛柳粒放入碗里，先加入盐，生抽，料酒调底味

3、加入生抽，最后加入一勺食用油抓拌均匀腌制半小时以上

4、锅里放油，放入腌制好的牛柳粒

5、炒至七八成熟

6、盛出

7、杏鲍菇切丁

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8、火龙果切半，将果肉取出切丁

9、锅里放油，放入杏鲍菇煸炒

10、加入炒好的牛柳粒

11、加入一大勺蚝油和少量生抽调味

12、翻炒均匀关火

13、最后放入火龙果丁即可

美食小提示

1、牛肉要保证口感滑嫩的话，前期的腌制上浆过程不可少，先调底味然后加生抽最后加食用油拌匀腌制

2、因为蚝油已经有咸味的，所以最后的生抽可以根据口味适量添加

食材明细：

杏鲍菇一个，肉眼牛排一块，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，糖适量，黑胡椒粉适量，淀粉适量

越式牛柳粒的做法步骤：

第1步杏鲍菇一个洗净，切片待用肉眼牛排一块切块（如图）

第2步牛柳粒加入生抽老抽蚝油极少量的糖少量生淀拌匀入冰箱冷藏至少一晚上（最好要24小时，可以更入味）锅上火加热，入适量油，油热后逐块加入牛柳粒煎

第3步煎至一面略焦后翻面（家庭用油比较少，可以每面都略煎一下哦）。待煎至全部变色略煎后盛出余油入杏鲍菇片煸炒（如果油不够，也可以再添一些油）

第4步煸至杏鲍菇变软出水加入生抽老抽少量糖蚝油翻炒調味

第5步加入牛柳粒翻炒均匀即可起锅