翡翠蒸蛋

最近和菠菜缠绵上了。光过节这几天就做了几次翡翠菠菜蒸蛋，一把菠菜和三个鸡蛋，每次都很快就吃光。

这道菜操作简单，没啥技术含量，重点是为了更健康的吃菠菜，菠菜一定要先焯水，开水焯过的菠菜，大部分的草酸可以释出，就不会影响到人体钙的吸收。

焯水后的菠菜切碎混合蛋液蒸熟切块后，青鲜碧绿如盘中翡翠，无论宴客还是自家享用，都是餐桌上比较受欢迎的一道菜。

好东西不分享如锦衣夜行，奉上清新健康的翡翠菠菜。

深秋季，用健康方法吃深绿色蔬菜【翡翠菠菜蒸蛋】

材料：菠菜，鸡蛋。

翡翠菠菜蒸蛋的做法

1-2，把菠菜洗净稍微沥干、摘下适量菠菜叶。

3、锅中放水烧开，放菠菜叶快速焯一下，捞出。

4、捞出的菠菜叶过凉水（这步也可省略）。

5、菠菜叶挤干水份，切碎小块。

6、磕三个鸡蛋入稍大些的碗。

7、把鸡蛋搅打均匀。

8、取适量生粉，做成水淀粉。

9、把水淀粉倒入蛋液里，搅拌均匀。

10，把菠菜碎放入蛋液中，搅拌均匀。

11，准备一容器，铺上保鲜膜，把菠菜蛋液倒入。

12，蒸锅水烧开，中大火，把容器放入蒸锅，隔水蒸约12分钟，关火。稍凉后取出切块装盘，配上自己喜欢的酱汁，即可上桌。

菜品特点：品相好，口感好，健康营养

美食小贴士

1、容器要铺保鲜膜。

2、蒸的时间长短，水淀粉稀薄，可自己掌握，蒸的时间长一些，水淀粉厚一些，成品有嚼劲，有点像素鲍鱼；蒸的时间短，水淀粉薄，成品更绵软，小孩子更喜欢。

3、服用钙片的人，最好少吃或不吃菠菜。腹泻时也最好不要吃菠菜，因为菠菜有一定的滑肠作用。

4、酱汁可随自己喜欢调制。我用的是生抽+醋+芝麻香油，喜欢蒜泥再加些蒜泥、自己喜欢就好。

网站小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。

食材明细：

主料：：虾10只，鸡蛋3个，青豆少许，

辅料：：料酒1勺，盐1小勺，白胡椒粉1小勺，

翡翠虾仁蒸蛋的做法步骤：

1.准备好材料。

2.虾洗干净后剪去头部，从背部挑去虾线;

3.剥去虾壳，留下虾尾；

4.放入盐；

5.放入胡椒粉；

6.倒入少许料酒，搅拌2腌制20分钟;

7.腌制虾肉的时候可以煮青豆，把青豆冷水下锅煮5分钟后捞起备用;

8.鸡蛋打撒；

9.倒入盘内；

10.加入400ml的水；

11.放入盐，搅拌一下；

12.撇去表面的泡沫;

13.放入锅内，再用个碟子盖住，防止水汽滴落，盖上锅盖，中火蒸25分钟。

14.打开盖子，蛋液凝固了，就把虾球均匀放在蛋面上；

15.把青豆放在虾中间，盖上盖子大火蒸7-8分钟即可。

16.习惯性的来个特写，色诱一下亲们的味觉。

小贴士：

1、蒸水蛋如果喜欢嫩的，水要稍微放多一点，水量是蛋量的2-2.5倍， 2、蒸蛋的时候一定要用个碟子盖着，防止水汽滴落，蒸出的蛋就蜂窝状不漂亮也不嫩了。~

食材明细：

鸡蛋三个适量，一咖啡匙盐适量，香葱两棵适量，油两匙适量，蚝油两大匙适量，熟白芝麻适量。适量

蒸蛋的做法步骤：

做法：

鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。

2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。

4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。

食材明细：

主料： 青萝卜 500g，

调料： 食盐 适量， 蒜 1～2粒， 白醋 适量， 白糖 适量，

翡翠萝卜的做法步骤：

1.青萝卜，盐，白醋，白糖，大蒜，辣椒酱（后2者可以不选）

2.先大蒜剁碎

3.用白醋白糖泡着，泡时间越长 味道更佳

4.萝卜削皮切薄片

5.放适量盐腌 腌半小时以上吧

6.以腌到萝卜片软到可以弯折都不断 没有辣味

7.洗去盐味，洗到没有咸味为宜

8.最后一过水可以用冷开水或蒸馏水洗
洗净沥去水

9.倒入泡出味的白醋白糖蒜蓉汁

10.拌匀腌时间越长越入味

11.酸酸甜甜 又脆又爽的翡翠萝卜

12.拌些辣椒酱 更惹味

食材明细：

大虾(鲜活的河虾)500g，西兰花1/2棵(200g)，胡萝卜1根蒜茸2汤匙(30g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，水淀粉，2汤匙(30ml)，油1汤匙(15ml)，每食富海鲜上汤吊鲜TM原汁2汤匙(30ml).。

翡翠虾球的做法步骤：

1.大虾去头剥去外皮,放入沸水锅中氽2分钟,取出后冲凉待用;将西兰花洗净,分成小朵;胡萝卜去皮,切成圆片;然后分别放入沸水锅中氽2分钟,沥干水分待用;

2.大火加热炒锅中的油,待烧至5成热时将蒜茸放入爆香,然后依次放入准备好的虾球,西兰花小朵和胡萝卜片,一同翻炒2分钟;

3.缓缓勾入水淀粉,待酱汁收稠后调入白胡椒粉和每食富,海鲜上汤,吊鲜TM原汁即可.

小贴士:如没有鲜活的河虾,可用虾仁代替烹调.