法香煎鸡腿肉

食材明细：

主料：：鸡腿4个，

辅料：：玉米淀粉适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，酱油少许，孜然粉适量，

香煎鸡腿肉的做法步骤：

1. 新鲜鸡腿洗净备用。

2.去骨取肉，用刀背在肉上面拍一拍，每个鸡腿肉一分为二。

3.调入盐鸡精酱油孜然粉和玉米淀粉。

4.用手抓匀，静置10分钟入味。

5.平底锅加适量食用油大火加热，放入鸡腿肉中火煎至金黄色。

6.翻面，同样煎至金黄色。

7.出锅装盘即可享用。

食材明细：

主料：：鸡腿适量，

辅料：：生菜适量，

配料：：白糖适量，生抽适量，

美味香煎鸡腿肉的做法步骤：

1.买回来的鸡腿清洗干净之后去骨切块。（曾经一朋友问：如何去骨？很简单，就是将鸡腿顺着中间的骨头一分为二即可）

2.将鸡腿一边的肉切下，然后将另外的一边切下，剩下的就是鸡腿骨。

3.将切下来的鸡腿肉用生抽和白糖腌制。（看个人的口味放多或少）

4.平底锅热油然后将腌好的鸡块放下去慢火煎。

5.将鸡块煎至两面金黄。

6.将煎熟的鸡块夹起沥干油份。

7.最后将煎好的鸡块放入用生菜装饰的碟上即可。

小贴士：

温馨提示：

做这款菜时，一定慢火煎，这样才能够做到外香内嫩的口感。

食材明细：

材料：鸡腿臀2片，莴笋200克，洋葱半颗，香菜20克 调味料：七味辣椒粉1大匙，昆布粉1大匙，盐半小匙，酒1大匙

干煎鸡腿肉的做法步骤：

1.莴笋切成短丝，洋葱切丝，香菜切段后，一起放入冰开水中浸泡约5分钟，再捞起沥干水份后，舖入盘中成为生菜备用 2.取一个碗，倒入昆布粉和七味辣椒粉拌匀成为七味昆布粉备用 3.鸡腿臀先以刀子划成棋盘格状，再撒上盐和酒略微抓腌后，以皮面朝下放入烧热的平底锅中，盖上锅盖以大火煎至鸡皮金黄 4.接着先翻面，再盖上锅盖转中小火继续焖煎至熟后，起锅切片排在生菜上，再撒上七味昆布粉即可完成 厨师叮咛： *使用仿土鸡的鸡腿臀口感较佳

食材明细：

主料：：琵琶腿2个，

辅料：：青甜椒60g，黄甜椒60g，洋葱50g，姜片3g，蒜片10g，

配料：：盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，绍兴酒1/2茶匙，盐焗鸡粉1/4茶匙，酱油1茶匙，鸡蛋液5大匙，面粉2大匙，香油少许，

煎焗鸡腿肉的做法步骤：

1.准备好所需的材料，青黄甜椒切块，洋葱切块，姜切片，蒜仁切片备用

2.鸡腿去骨去皮切块，加入盐、糖、绍兴酒、酱油、盐焗鸡粉、少许香油搅拌均匀腌制45分钟

3.取5大匙鸡蛋液和2大匙面粉加入鸡腿肉中再次搅拌均匀静置10分钟

4.锅中热适量油，放入腌制好的鸡块用中火煎制

5.待鸡腿肉煎到双面金黄盛出备用

6.锅中再热适量油，放入甜椒、洋葱、姜片、蒜片爆香

7.放入煎熟的鸡块一起快速煸炒，根据个人咸淡口味加入少许的盐（份量外）、鸡粉（份量外）、胡椒粉（份量外）调味即可

小贴士：

1.  鸡块去皮去骨洗净后用吸水纸吸干水分，这样可以避免香味流失，腌制的时候更好入味；

2.  盐焗鸡粉如果没有就用沙姜粉代替，盐焗鸡粉的主要用料就是沙姜粉，只是经过调味了；

3.  煎鸡块的火不能太大，以免外皮焦了里面还没有熟；

4.  根据个人口味可以加点红辣椒等等。

食材明细：

主料：：鸡腿肉380g，

辅料：：料酒适量，姜粉适量，洋葱适量，黑椒汁适量，盐适量，淀粉适量，

香煎黑椒鸡腿肉的做法步骤：

1.准备食材

2.鸡腿肉解冻

3.调入料酒

4.调入姜粉拌匀稍腌

5.调入黑椒汁

6.拌匀

7.根据自家口感调入少许盐

8.调入淀粉搅匀腌制两小时以上

9.洋葱切丝

10.平底锅烧热，倒少许油，放鸡肉煎制

11.煎制鸡肉变色，微焦黄

12.放入洋葱搅动，断生即可。

小贴士：

洋葱可根据自己口味习惯，煎软煎熟。