剁椒青瓜条

食材明细：

主料：青瓜一根

辅料：剁椒适量

配料：盐少许，鸡精少许，醋半大勺，芝麻油一大勺

剁椒青瓜的做法步骤：

1，材料：青瓜、剁椒

2，将青瓜洗净，捞出。

3，放在案板上拍扁切开。

4，放入大碗中。

5，接着，搁入剁椒。

6，然后，加点盐。

7，加点鸡精。

8，加半大勺醋。

9，加一大勺芝麻油。

10，调味拌匀，即成。

食材明细：

主料：：青瓜一根，

辅料：：剁椒适量，

配料：：盐少许，鸡精少许，醋半大勺，芝麻油一大勺，

剁椒青瓜的做法步骤：

1.材料：青瓜、剁椒

2.将青瓜洗净，捞出。

3.放在案板上拍扁切开。

4.放入大碗中。

5.接着，搁入剁椒。

6.然后，加点盐。

7.加点鸡精。

8.加半大勺醋。

9.加一大勺芝麻油。

10.调味拌匀，即成。

食材明细：

主料：：藕2节，

辅料：：剁椒适量，

配料：：大蒜适量，糖适量，白醋适量，盐适量，

剁椒藕条的做法步骤：

1.在碗中加入适量的盐和糖， 用开水化开；

2. 待开水凉后加入适量的白醋；

3.烧锅水， 加入适量的盐， 下入藕条焯一下；

4. 将焯过水的藕条沥干水分放入盆中，加入适量的冰；

5.冰镇过的藕条再沥干水分， 放入已经凉好的调料汁中，放入冰箱两个小时以上；

6. 拿出来后再次沥干，准备好剁椒和蒜末；

7.将藕放在底部， 上面放上剁椒和蒜末。

小贴士：

1. 提前准备好腌藕的料汁，先用开水将糖和盐化开，待完全凉后加入白醋； 量按自己喜欢的标准，喜欢甜口的可以多加点糖；喜欢酸的那就将醋的量加大；

2. 藕条切好后马上焯水，要不放的时间长会氧化发黑（如果不立即做，就将切好的藕泡在加有白醋的水中），水再次开后马上捞出藕条，同时加入冰块，这样能立即给藕条降温， 而且让藕更脆； 如果没有冰块，就过凉；

3. 凉后的藕条放入准备好的料汁中泡上两个小时， 放入冰箱中风味更加；

4. 拿出来放入盘中， 上面加上剁椒， 喜欢吃辣的就多加些；再放点蒜末，夏天凉菜一定要放点，杀菌消毒；

5. 泡好的料汁不要倒， 还可以同样的方法腌制其他蔬菜， 如芹菜， 红萝卜等。。。

食材明细：

长茄子2条，剁椒2汤匙，香葱2根，大蒜2瓣，生姜1小块，生抽1汤匙

剁椒茄条的做法步骤：

1、长茄子去蒂后洗净切成条放入盘子内，再将装茄条的盘子放入蒸锅内大火蒸8分钟

2、蒸茄子的同时，准备其它材料：将生姜擦成姜茸、大蒜压成蒜泥、香葱切成葱花

3、炒锅内倒入适量油烧至7成热，油热后倒入蒜泥爆香，然后倒入姜茸、香葱、剁椒、生抽炒匀即可

4、待茄条蒸好后取出，将炒好的剁椒倒在茄条上即可

小贴士：

1、茄子有长茄子、短茄子、圆茄子和小茄子几种不同的品种，做茄条最好用长茄子；做茄饼则用圆茄子；烧茄子则用短茄子；煮印度咖喱则用小茄子

2、茄子切开后和空气接触会变黑，所以切好后尽快入蒸锅蒸制，不然变黑了就难看了

3、剁椒茄子的版本实在很多，大部分是直接将剁椒和茄子一起蒸，个人觉得不好吃，我们家的制作方法是这样，感觉会更香一些，试试吧~~~

4、因为剁椒本身就比较咸，所以这道菜不需要再加盐，而是加一点生抽提鲜就可以了

剁椒松仁茄条

主料：长茄子、鸡蛋、面粉、粉芡

配料：松仁、剁椒酱、（也可用甜辣酱）葱花、姜末、蒜末、

调料：食用油、盐、酱油、料酒、辣酱、糖、醋、香油、鸡精

葱花、姜末、蒜末、我家自制的剁椒酱

剁椒松仁茄条的做法

一、长茄子清洗，去掉茄楴，斜着切成长的滚刀块或条状，用少量的盐腌渍一会，另取一个容器将一个鸡蛋，20克粉芡20克面粉放入，充分搅拌均匀。将腌渍好的茄块稍稍的挤一下水分，放入面糊中，尽量让每一个茄块都沾上面糊。

二、葱切成葱花，姜、蒜切成末备用。

三、坐炒菜锅，放入食用油，可以适量的多放一点，油热了，将切块逐一下油锅炸熟，捞出，控去多余的油，

四、将松仁放入微波炉，中高火2分钟，或在温油锅里慢慢的小火炸熟，捞出备用。

五、调一个汁，根据个人口味，将剁椒酱、酱油、料酒、糖、醋、少许的水、香油、味精、粉芡放入一个小碗里，备用。

六、炸完茄子的锅里留少许油，放葱花姜末爆出香味，将炸好的茄子放入锅中，然后将调料汁倒入、看到调料汁粘稠，就关火，将蒜末松仁放入翻拌均匀即可装盘。

用圆茄子也可以的

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。