豆豉香辣鸡丁

食材明细：

辣椒80克，鸡胸肉1块（350克），酱油1.5小匙，食用油1小匙，料酒1小匙，砂糖1小匙，豆瓣酱1小匙

香辣鸡丁的做法步骤：

第1步把所有材料准备好。辣椒洗净切成丁备用。

第2步鸡胸肉剔出骨头，将鸡肉切成丁备用。加入腌料，腌制鸡肉10分钟。

第3步热锅下油，油热后倒入辣椒丁，翻炒，炒到闻到很浓的辣椒味时，铲起备用。倒入鸡丁，翻炒。

第4步炒至鸡丁变色后，倒入料酒。翻炒均匀后加入豆瓣酱。

第5步翻炒几下，加入砂糖。翻炒均匀，加上锅盖，焖2—3分钟。

第6步倒入辣椒丁。翻炒均匀，加入水芡粉，炒至收汁即可。

食材明细：

主料：：豆豉300克，青尖椒100克，红尖椒适量，

辅料：：姜10克，蒜10克，香葱2根，

配料：：盐1小勺，菜籽油50克，

香辣豆豉的做法步骤：

1.将青红尖椒切碎、姜蒜切丝、葱切葱花待用。

2.热锅、加入菜籽油烧至八成热，放入碎辣椒煸炒出水汽。

3.辣椒煸炒断生后加入豆豉翻炒，加入盐适量。

4.加入姜蒜翻炒至豆豉、辣椒干水汽，加入葱花即可装盘。

5.香辣豆豉完成啦！——火辣辣的菜，火辣辣的爱！

食材明细：

鸡脯肉适量，黄瓜适量，红椒适量，生姜片适量，李锦记豆豉酱适量，胡椒粉适量，料酒适量，淀粉适量，糖适量，鸡精适量，盐适量

豆豉鸡丁的做法步骤：

第1步鸡脯肉去筋改刀成丁，黄瓜、红椒分别切丁鸡丁内放入盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌至入味

第2步锅内放油，七成热时入鸡丁煸炒变色后盛起待用锅内留少许油、放入李锦记豆豉酱煸炒，再依次放入黄瓜、红椒

第3步加入少许糖、鸡精调味将做法三的鸡丁放入翻炒均匀即成

小贴士：

黄瓜性凉，利于夏季排毒

食材明细：

毛豆适量，鸡胸肉适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，土豆淀粉适量，豆豉香辣酱适量

香辣毛豆鸡丁的做法步骤：

第1步毛豆去皮留豆；鸡胸肉切丁撒入盐；倒入适量料酒； 倒入适量生抽；撒入土豆淀粉抓匀，腌制10分钟；

第2步炒锅多倒点油，倒入腌制好的鸡丁，翻炒熟后盛出备用；锅里炒鸡丁剩下少许油加热，倒入一大勺豆豉香辣酱炒香；

第3步倒入毛豆翻炒；再倒入鸡丁翻炒出锅前淋入淀粉，翻炒均匀即可。

小贴士：

鸡丁用调料腌制10分钟，会更入味。要先将鸡丁炒熟，因为毛豆比较容易熟。最后毛豆和鸡丁一起炒的时候，不用再加盐，鸡丁腌制的味道和豆豉香辣酱的味道就够了。

食材明细：

蘑菇(鲜蘑)200克，豆豉30克，盐1克，花生酱50克，辣椒油50克，料酒5克，植物油40克，淀粉(豌豆)40克

香辣素鸡丁的做法步骤：

1.先将鲜蘑菇下沸水锅中烫至回软捞出，把蘑菇的根去掉切丁，用干淀粉浆匀，作鸡丁料坯待用；取淀粉10克加水适量调匀成水淀粉约20克备用。

2.火上置锅，加植物油待热，把浆好的鸡丁下锅中，用筷子徐徐拨开，略停滗去油，再加入豆豉、食盐、花生酱，翻勺后加鲜汤80毫升，下水粉上芡，熘红油、料酒，出锅盛盘中即成。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。