“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编帮大家整理的东北地三鲜——家庭少油版怎么做好吃 东北地三鲜——家庭少油版的做法,仅供参考，欢迎阅读。
东北地三鲜——家庭少油版
地三鲜是东北常见的一道家常菜，味道鲜美，非常下饭，可谓是饭遭殃啊，大多数饭店餐馆地三鲜的做法都是大油量将土豆茄子青椒过油，所以成品看起来非常的油亮鲜艳，但是营养
食材配方
主料：
土豆
300g茄子
200g青椒
50g辅料：
干红辣椒
适量葱花
适量蒜瓣
适量生抽
适量蚝油
适量白糖
适量干淀粉
适量水淀粉
适量鸡精
适量盐
适量做法 共8个步骤
1.土豆洗净切滚刀块。
2.茄子洗净切滚刀块。
3.青椒洗净切块。
4.不粘锅加油烧热，下入土豆煎至两面金黄熟透盛出。
5.茄子表面裹上干淀粉。
6.入油锅煸炒金黄盛出。
7.锅继续烧热，下入葱花，蒜瓣，干红辣椒爆香，下入土豆，茄子，青椒翻炒。
8.取一个碗，加入适量生抽，蚝油，白糖，盐，鸡精，花椒粉，水淀粉调和成芡汁倒入锅里，翻炒均匀即可。
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正宗东北地三鲜怎么做好吃 正宗东北地三鲜的做法
正宗东北地三鲜
地三鲜是我们东北的名菜，也是最爱大家喜欢的东北菜之一，对这道菜的喜爱完全突破的地域与口味的限制，不光北方人爱吃，南方人吃过后也爱吃并且会自己琢磨着做，我在咱们好
食材配方
主料：
长茄子
300g土豆
2个尖椒
2个辅料：
大葱
适量姜
适量豆油
适量老抽
适量蚝油
适量精盐
适量绵白糖
适量味精
适量料酒
适量土豆淀粉
适量做法 共35个步骤
1.土豆切薄的三角块，放入水中泡一会，防止变色。
2.尖椒洗净切好备用。
3.大长茄子准备好，洗净。
4.切成滚刀块，放入盆中。
5.放入土豆淀粉，薄薄一层即可。
6.将其上下翻拌均匀，使其均粘满淀粉。
7.锅里放入油，将其烧热。
8.将茄子滤去多余淀粉。
9.将油温达到最高时，下入茄子，要小心油溅到身上。
10.上下翻动一下。
11.炸到熟，有点金黄即可。
12.将炸好的茄子捞出。
13.将土豆捞出，控水。
14.放入土豆淀粉，薄薄一层即可。
15.上下翻拌均匀，使其均匀粘上淀粉。
16.将油再次烧至最高，放入土豆炸制。
17.翻动一下。
18.大火炸至微焦金黄即可。
19.土豆捞出备用。
20.葱、姜切好。
21.现在开始调调味汁，取一小碗，放入老抽。
22.放入蚝油。
23.放入一点点盐，因为已经放了老抽和蚝油，有些咸味了。
24.放入味精。
25.放入白糖，白糖放多点。
26.放入一点料酒。
27.放入2勺淀粉。
28.放入适量水，调成均匀的水淀粉调味汁。
29.锅里留底油，放入葱姜爆锅。
30.放入尖椒翻炒。
31.炒至尖椒微断生，放入炸好的茄子。
32.放入炸好的土豆。
33.放入调味汁。
34.迅速上下翻动，使其均匀裹上调味汁。
35.汤汁收得差不多时，迅速离火，出锅即可。
地三鲜（少油版）
食材明细：
主料：茄子1根，土豆1个，青椒1个
辅料：小葱适量，油盐适量，大蒜适量，酱油适量，淀粉适量
地三鲜（少油版）的做法步骤：
1，准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片； 青椒切成片；
2， 锅中放入适量的油， 下入土豆片煎一下；
3， 再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用；
4， 先将茄子块撒点盐腌制一下， 再拌入适量生粉裹在茄子表面上；
5，锅中放入适量的油，下入茄子块去煎；
6，当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片；
7， 再倒入适量的酱油， 焖煮一下；
8，八成熟时下入青椒块；
9，再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁；
10，盛入盘中， 表面撒些小葱。
小贴士：
1. 先将土豆片用少量的油煎至两面金黄； 茄子要用盐腌一下， 随后在表面裹上层薄淀粉， 再用油煎， 这样就可以少吸油；
2. 将煎好的土豆片和茄子块一起翻炒，放入少量的酱油焖至八成熟，再倒入青椒；这时就可以加入少量的盐和水淀粉勾芡即可。
少油版～地三鲜
食材明细：
主料：茄子2个，土豆1个，青椒1个
辅料：葱5克，姜5克，蒜10克，盐2克，蚝油15克，味极鲜酱油20克，白糖5克，老抽少许，白胡椒粉少许，水淀粉少许，鸡粉3克，香油半勺
少油版～地三鲜的做法步骤：
1，准备食材。
2，将土豆，茄子切成滚刀块，青椒切成小块，葱、姜、蒜切小块。
3，茄子撒上少许面粉抓均，做时就会少吃油，面粉不要太多。
4，平锅内放一层锅底油，六成热时放入土豆煎一会，晃晃锅让土豆受热均匀，待土豆煎到里外透明，外表稍硬、四边呈金黄色了即可盛出。
5，用剩余的油煎茄子，煎成金黄色盛出。
6，热锅温油，放入葱、姜、蒜煸香。
7，加入少许胡椒粉，1勺蚝油，2勺味极鲜酱油，炒出香味后加少半炒勺汤。
8，放入土豆，茄子，半勺白糖，3克鸡粉、再加少许老抽调色，转大火翻炒入味。
9，出锅前放入青椒，少许香油，约二十五克水淀粉翻炒匀出锅。(这步图原图忘拍了。)
10，盛盘。味道十分香浓下饭。
小贴士：
煎土豆，茄子时油温太低易吃油。
地三鲜【少油版 怎么做好吃】地三鲜少油版 的做法
地三鲜【少油版】
地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是
食材配方
主料：
土豆
茄子
青椒
油
盐
蒜
做法 共12个步骤
1.准备好材料.
2.土豆去皮后切小块，冲洗下。
3.青椒洗净后去籽也切成块状；蒜切末
4.茄子洗净切块后，加入少许盐提前腌渍一下。
5.调些许的水淀粉备用.
6.锅内倒少许油，放入土豆，用中小火煎。
7.煎成表面金黄脆皮，即可乘出。
8.锅内留余油，把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦，乘出。
9.余油，将腌渍过的茄子挤下水分后，放入锅内，小火煎软煎透，乘出。
10.锅内重新放入少许油，把蒜末爆香。
11.开大火，将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会，再加入料酒1勺，生抽1勺，少许盐，鸡精，白糖少许，少许热水，翻炒均匀。
12.最后，将调后的水淀粉沿着锅边倒入，大火收汁即可。
【少油地三鲜怎么做好吃】少油地三鲜的做法,步骤
少油地三鲜
夏天，正是大量蔬菜上市的季节。市场里的土豆、茄子和青椒真的是又多又好又便宜。 “地三鲜”是一道闻名全国的东北菜，以鲜香而著称。这道菜好吃，但就是油太大，茄子和土
食材配方
主料：
茄子
土豆
尖椒
酱油
盐
糖
做法 共8个步骤
1.茄子、土豆切滚刀块、尖椒切片。
2.茄子块上撒一勺盐，抓匀后放20分钟。
3.锅子烧热后放油，放入土豆块煎至微微变黄。
4.放入茄子块。
5.炒到茄子和土豆变成金黄色，捞出备用。
6.此时锅中仍有少量油，把尖椒直接放进去，炒到断生。
7.放入茄子和土豆，翻炒一分钟。
8.放入酱油、糖和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
时令蔬菜少油版地三鲜
食材明细：
土豆1个，茄子1根，青红椒3个，盐1小勺，植物油适量，生抽1小勺，香醋1小勺，蚝油1小勺，淀粉1小勺，水1小碗，葱姜蒜适量，干辣椒3个
时令蔬菜少油版地三鲜的做法步骤：
第1步先来张全家图。锅中倒入油，待冒泡时倒入土豆煸炒至稍微上色、呈透明状即可捞出沥干。同理用剩下的油煸炒茄子。
第2步这是煸炒后出锅的土豆后茄子。锅中倒入少量的油，待冒泡时下葱姜蒜、干辣椒炒香。
第3步倒入青红椒煸炒1分钟。水中加入淀粉，搅拌均匀倒入锅中。同时加入生抽、蚝油、盐、香醋烧开。
第4步倒入茄子和土豆，烧开后再烧2-3分钟即可。新鲜少油的地三鲜就出炉啦！
小贴士：
1、土豆茄子洗完切滚刀后沥干水，不然会溅油。2、油煸的时候油不用到太多，能漫平土豆底部就可以了。3、煸的土豆互不相粘，有稍微金黄即可。4、茄子吸油，倒的多吸的多。跟土豆采取一个原则，然后大火，茄子入锅立刻翻炒均匀（不可再加油）再煸2分钟至发软即可。5、喜欢干的汤汁少的，水可再少点，或者大火开盖收汁。都是少油煸炒，不是油炸哦，这样做出来不会油哒，相对健康好吃。
永远的经典菜----地三鲜（少油版）怎么做好吃 永远的经典菜----地三鲜（少油版）的做法,步骤
永远的经典菜----地三鲜（少油版）
地三鲜可以说是永远的经典菜。 每次吃都会爱不适口。 这次尝试不用油炸，只用少许油煎土豆，感觉口味一样的鲜香，而且更健康些。
食材配方
主料：
土豆
长茄子
青椒
葱姜
盐
蒜瓣
生抽
糖
鸡精
水淀粉
香油
做法 共11个步骤
1.准备好所有的食材。
2.不粘锅中倒入少许的油放入去皮切块的土豆煎至。
3.煎至土豆两面微黄已熟关火。
4.炒锅倒油倒入切块的茄子翻炒。
5.把茄子煸炒至表皮起皱微黄，再放入葱姜蒜爆香。
6.倒入土豆一起翻炒。
7.加入酱油，盐，糖。
8.再加少许清水烧至片刻。
9.加入青椒块和少许鸡精翻炒均匀。
10.淋入水淀粉。
11.淋入香油翻炒均匀关火。
家庭版三鲜面
面条基本上是我们天天都会吃的食物，里面也可以根据自己的喜欢放上不同的菜，今天小编教大家做的是非常鲜美的家庭版三鲜面。
主料
面条
100克
青菜
2颗
大虾
3只
鱼豆腐
2个
牛肉丸
1个
辅料
生抽
2勺
盐
1勺
鸡精
1勺
芝麻油
5毫升
步骤
1.大虾洗净，去虾线，虾囊，鱼豆腐切片，红，白火腿切一刀备用
2.青菜洗净用手掰开，准备好面条
3.锅中加入水，水开后加入鱼豆腐，牛丸，大虾煮至大虾变色
4.加入生抽，鸡精煮至鱼豆腐，小火腿浮起
5.加入小青菜煮2分钟
6.下入面条煮熟后，汤汁浓稠
7.加入盐调味，在加入芝麻油出锅即可
8.简单而不失美味
小编有话说：以上就是小编教大家做的家庭版三鲜面，简直是鲜到家了的一碗面。
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