德莫利炖活鱼

食材明细：

主料：：鲩鱼1条，卤水豆腐1块，红薯粉条1把，大葱1根，姜1块，蒜半头，小葱少许，香菜少许，

辅料：：盐适量，白酒适量，白砂糖适量，酱油适量，醋少许，花椒粒10粒，八角2个，干辣椒适量，

【东北】得莫利炖鱼的做法步骤：

1.鱼洗净，控水，粉条提前温水泡30分钟；

2.大葱切段，姜切片，蒜去皮，糖、白酒、酱油、醋放在大腕里调汁；

3.旺火煎鱼5分钟，鱼好长；

4.鱼煎好，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼身上，加开水，水量没过鱼身，放入葱段、姜片、蒜，花椒粒、八角，放了一点儿麻辣香锅的料，旺火炖5分钟，转小火炖20分钟；

5.加豆腐，加少许麻辣香锅的料，炖5分钟；

6.加粉条，再炖5分钟，加盐炖2分钟出锅。这一步忘了拍照

7.撒点儿小葱和香菜碎，好吃极了！

小贴士：

1、 粉条不要煮时间长了。
2、鱼汤不要太少，粉条吃水。
3、没有干辣椒，加了点麻辣香锅的料。

食材明细：

新鲜鲤鱼一条，大豆腐适量，宽粉适量，白菜叶适量，干辣椒适量，香菜适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，花椒适量

得莫利炖鱼的做法步骤：

第1步将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味。用热油锅把鱼两面煎黄取出。

第2步锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟。将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟。

第3步再加入宽粉，白菜，继续用小火炖十分钟。我今天用的宽粉比较薄，容易炖烂，如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可。

食材明细：

新鲜鲤鱼一条，大豆腐适量，宽粉适量，白菜叶适量，干辣椒适量，香菜适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，花椒适量

得莫利炖鱼的做法步骤：

第1步将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味。用热油锅把鱼两面煎黄取出。

第2步锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟。将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟。

第3步再加入宽粉，白菜，继续用小火炖十分钟。我今天用的宽粉比较薄，容易炖烂，如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可。

食材明细：

主料：：鲤鱼二斤，豆腐一块，粉条适量，白菜半颗，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，宝泉岭豆瓣酱适量，老抽少许，盐适量，花椒少许，大料少许，

得莫利炖鱼（简版）的做法步骤：

1.准备好各种材料。准备开始。

2.热锅凉油。放入切好的鱼煎。（因为我家的锅有点小，所以没有整条做，家里的锅大的话可以考虑整条做。）

3.一面煎好后煎另一面。

4.然后加水，放入豆瓣酱，生抽上色

5.然后加葱姜蒜。

6.葱姜蒜都放好后放盐，调整味道。

7.加豆腐小火炖20分钟，需要经常用铲子铲铲锅底，以免粘锅。（家里的煤气灶毕竟和农村的大锅台比不了，那个四面都可以加热，煤气灶从底下开始导热，所以底部爱糊锅。）

8.粉条用热水泡好

9.锅里加白菜炖，一边炖一边用汤山盛出汤往白菜上浇，这样白菜熟的快。

10.然后加泡好的粉条，大火炖十分钟。

11.把锅里的鱼，豆腐，粉条，白菜依次盛出来，摆好，把汤到里，然后撒上一小把香菜。出锅。

小贴士：

煎鱼的时候需要下油锅之后一定时间才能翻面，因为没有煎定型的时候翻面会把鱼皮弄掉。还有炖鱼的时候需要经常用铲子铲锅底，避免糊锅。粉条比较难煮，需要提前用热水泡软，这样煮的时候才会比较容易好，还会避免煮的时间过长糊锅。

材料：

江鲤鱼一条1500克，冻豆腐1块，五花肉片200克，泡发黑木耳200克，土豆粉100克，泡发榛蘑150克，羊骨汤2000克，葱段50克，黄豆酱150克，姜片10克，大蒜2瓣，大豆油适量，红辣椒2根，盐适量，香菜适量，，

得莫利炖鱼的做法的做法步骤：

步骤1，江鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏冲洗干净后，晾干水分，在鱼身上划2-3刀；

步骤2，铁锅烧热，用姜片反复擦几下；

步骤3，加入大豆油，烧热；

步骤4，将鱼放入油中，两面煎炸至金黄色，取出备用；

步骤5，将锅中剩下的油全部盛出，放入五花肉片；

步骤6，小火慢煎至肉质焦黄透明；

步骤7，煎肉时，将提前做好的羊骨汤放在微波炉里叮5-6分钟，让羊骨汤温热；

步骤8，铁锅中放入葱段、大蒜和辣椒，煸出香味；

步骤9，将鲤鱼放在五花肉上面；

步骤10，倒入羊骨汤，大火煮开；

步骤11，依次加入黄豆酱，盐，木耳；

步骤12，加入榛蘑；

步骤13，加入冻豆腐，盖上锅盖，中小火慢炖30分钟左右；

步骤14，把泡软的土豆粉放入锅中，不盖锅盖继续炖5、6分钟左右时间；

步骤15，撒上香菜段；

步骤16，香菜断生即可关火食用。