炖鱼尾
逛超市的时候买了好大一条草鱼,家里就两个人,一次做了也吃不完,于是单独把鱼尾拿来炖了,另外鱼头和鱼身就可以换着花样吃了,呵呵。
食材配方
主料:
草鱼
250g青椒
100g红椒
100g辅料:
油
适量盐
适量生姜
适量大蒜
适量干红辣椒
适量大料
适量豆瓣酱
适量鸡精
适量十三香
适量
做法 共9个步骤
1.锅热油,放入生姜大蒜爆香,然后放入干红辣椒煸出香味,再放入处理好的鱼尾小火慢煎
2.鱼尾两面都煎好之后,放入豆瓣酱
3.放入适量水没过鱼身,然后放入一点大料
4.继续炖煮
5.放入青红椒丝
6.加盐调味
7.然后放入十三香
8.放入鸡精
9.装盘
炖鱼汤
写美博前一直以为沙光鱼是我们这里独有的一种鱼,后来写美博时发现有些亲说的傻逛鱼,狗逛鱼其实和这种鱼是同一种,原来只是各地的叫法不同而以,百度了下这种鱼盛产于黄海
食材配方
主料:
鲜鱼
500g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量白胡椒粉
适量料酒
适量
做法 共6个步骤
1.将沙光鱼去腮和肚胀清洗干净
2.电饭锅煮倒油后放入葱花
3.加入洗好的沙光鱼煎一会加水
4.滴入少许料酒去腥
5.盖上盖子煮至鱼汤变白
6.加盐和白胡椒粉调味后即可出锅
花生炖鱼
从我的记忆里,这是爷爷最爱吃的一道菜,也是家里的待客菜。 过去,可没有现在这样像样的鱼。那时都是杂鱼,也很便宜,一元钱买一大堆,通常放进大锅里,锅是陷在灶里的大
食材配方
主料:
草鱼
900g生花生
150辅料:绍酒
20ml生抽
20ml白酒
5ml胡椒粉
适量精盐
适量姜
适量葱
适量蒜
适量干辣椒
适量香菜
适量糖
适量老抽
适量醋
适量料酒
适量做法 共7个步骤
1.花生用清水浸40分钟
2.草鱼洗净抹干水,加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟
3.白糖一茶勺,绍酒一汤勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤勺,老抽一汤勺,醋一汤勺调成汁
4.锅中用姜抹一遍,内放油,烧热,下鱼煎至两面金黄盛出
5.炒锅中放入色拉油1汤匙,爆香大料、姜、葱、蒜末,再次下鱼
6.将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味
7.下花生、生抽、清水酌量调味,高火加热8分钟,放上香菜即可
豆腐炖鱼
晚饭后领着女儿出门散步,看见路边有人摆了好大几个盆在卖鱼,草鱼只要六块钱一斤,菜场里面可要八九块呢,开始还怀疑是不是鱼质量有问题,就在旁边站着看,好多人过来买,
食材配方
主料:
草鱼
1条豆腐
200g辅料:油
适量盐
适量生姜
适量大蒜
适量小米辣
适量干红辣椒
适量料酒
适量生抽
适量酸菜
100g
做法 共15个步骤
1.草鱼一条,去鳞去腮,去内脏,洗净腹部的黑膜
2.鱼头鱼骨切段,腹部的净鱼肉片成薄片,分别用盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟
3.酸菜切薄片
4.豆腐切块
5.锅内热油
6.放入姜片大蒜小米辣炒香
7.放入酸菜翻炒
8.加入水煮沸
9.水沸腾后放入鱼头鱼骨部分大火煮沸后转中小火继续熬煮至熟
10.将鱼头鱼骨和酸菜一起捞出放入碗中
11.然后将豆腐块放入锅内
12.加入生抽、盐调好汤汁的味道
13.转小火,将鱼片展开放入锅内
14.然后转中火煮沸,鱼片变白即可关火
15.将豆腐和鱼片一起倒入装酸菜鱼头的容器里,另起锅热油,爆香干红辣椒后连同油一起淋在豆腐上就可以吃啦
西红柿炖鱼
味道是酸辣型的,这个菜是我们邻居一个阿姨教给我的,当时觉得很平常的做法,但是没有想到做出来后真的很好吃!
食材配方
主料:
鲅鱼
250g西红柿
300g辅料:油
适量盐
适量葱花
适量醋
适量姜
适量蒜瓣
3个干红辣椒
3个
做法 共12个步骤
1.冰鲜的鱼去内脏,把水分控干;
2.西红柿洗净切小块备用,备好葱姜蒜和红辣椒;
3.把鱼切成小段;
4.热锅,烧油,大约5成热;
5.把鱼放入锅中,炸一下,如果怕蹦,最好事先拍点面粉在鱼身上;
6.炸到2面的肉肉都稍微变黄为止,然后盛出来;
7.锅底留少许油,把葱姜蒜和干辣椒放入,煸炒出味;
8.倒入西红柿进行翻炒;
9.大约炒3=4分钟,西红柿稍微出水了,加入一些水,淹没西红柿,放上盐,大火开;
10.等到西红柿汤煮沸腾了,然后把刚才炸好的鱼放入,改中小火,开炖;
11.这是大约炖了20分钟的样子,然后开大火收一下汤汁就可以出锅了。
12.出锅之前可以根据自己喜好加少许的醋调味!
木瓜炖鱼尾
上次的一箱木瓜还吃剩一个,再不消灭就要烂掉了,用来炖鱼尾,味道鲜美的来又可以美容,一举两得,呵呵。
食材配方
主料:
草鱼尾
1个木瓜
1个辅料:红枣
适量枸杞
适量姜
适量葱
适量盐
适量
做法 共6个步骤
1.鱼尾洗净,木瓜切大块。
2.起油锅,将鱼两面煎一下。
3.倒入清水煮开。
4.移至汤锅,下木瓜,红枣,枸杞子,两片姜一起文火慢炖。
5.起锅前加上适量的盐,葱段调味。
6.一小时不到,一锅味道鲜美的木瓜炖鱼尾就成了。
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